طرز تهیه ماکارونی دمی ایرانی یکی از روش‌های محبوب پخت ماکارونی در خانه است؛ به‌جای آبکشی کامل و سرو جدا، ماکارونی لایه‌لایه با مایه گوشت و سیب‌زمینی دم می‌کشد و ته‌دیگی خوشمزه می‌دهد.

این دستور شبیه ماکارونی مجلسی است، اما به سبک دمی و خانگی آماده می‌شود و برای ناهار یا شام مناسب است.

طرز تهیه ماکارونی دمی ایرانی

  1. داخل قابلمه‌ای آب بریزید، مقداری نمک و روغن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. ماکارونی را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند.
  2. پس از ۵ تا ۷ دقیقه ماکارونی را با آب سرد آبکشی کنید و کنار بگذارید تا آب اضافه آن برود.
  3. پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. گوشت چرخ‌کرده و فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت سرخ شود.
  4. نمک، فلفل، پودر دارچین، پودر سیر و رب گوجه‌فرنگی را بریزید و کمی تفت دهید. کمی آبلیمو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
  5. ته قابلمه مقداری روغن بریزید و سیب‌زمینی‌های حلقه‌شده را بچینید. مقداری ماکارونی روی سیب‌زمینی بریزید و روی آن مایه ماکارونی بگذارید. این کار را ۲ تا ۳ لایه تکرار کنید.
  6. لایه آخر را با ماکارونی بپوشانید، پودر آویشن بپاشید، در قابلمه را بگذارید و با حرارت کم ۳۵ تا ۴۵ دقیقه دم بکشید.
  7. پس از پخت، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود، سپس در ظرف برگردانید و همراه سس گوجه‌فرنگی سرو کنید.

نکات

  • در زمان آبکشی ماکارونی را زیاد نجوشانید تا خمیر نشود و با آب سرد کاملاً بشویید تا رشته‌ها از هم جدا بمانند.
  • برای خوشرنگ‌تر شدن مایه می‌توانید ۱ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید.
  • حرارت باید ملایم باشد تا لایه‌ها یکدست بپزند و ته‌دیگ نسوزد.