هویج پلو با کوفته قلقلی مرغ ترکیبی رنگارنگ و خوش‌عطر از غذاهای ایرانی است. هویج و زرشک به پلو طعم ملس می‌دهند و کوفته‌های مرغ دور برنج، ظاهری جذاب برای مهمانی می‌سازند. نحوه لایه‌گذاری برنج شبیه لوبیاپلو است.

طرز تهیه هویج پلو با کوفته قلقلی مرغ:

  1. برنج را دو ساعت در آب نمک خیس کنید.
  2. هویج را با رنده درشت خلالی رنده کرده و با کره حدود بیست دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
  3. یک سینه مرغ را آب‌پز کرده و ریش‌ریش کنید.
  4. یک پیاز خردشده را سرخ کرده و با مرغ ریش‌ریش‌شده مخلوط کنید.
  5. زرشک، هویج سرخ‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران و ادویه پلویی را اضافه کرده و کمی تفت دهید و کنار بگذارید.
  6. برنج را آبکش کنید و لایه‌لایه با مخلوط هویج و مرغ در قابلمه بچینید.
  7. دم‌کن بگذارید و حدود چهل دقیقه دم بدهید.
  8. برای کوفته، سینه مرغ را با پیاز رنده‌شده (آب گرفته)، سیر، نمک، فلفل و جعفری ده دقیقه ورز دهید.
  9. مایه را نیم ساعت در یخچال بگذارید.
  10. از مایه به اندازه گردو بردارید، قلقلی کنید و با حرارت ملایم در روغن سرخ کنید.
  11. پلو دم‌کشیده را با کوفته‌های مرغ دور آن سرو کنید.

نکات مهم

  • این غذا برای مهمانی و بچه‌ها بسیار جذاب است.
  • هویج سرخ‌شده عطر و رنگ زیبایی به پلو می‌دهد.
  • کوفته‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز پخت و بیرون طلایی شود.
  • می‌توانید مقدار مواد را با توجه به تعداد نفرات تنظیم کنید.