طرز تهیه خورش بادمجان یک غذای شمالی و خوشمزه است که با گوشت، بادمجان سرخ‌شده، غوره و ادویه‌های ملس درست می‌شود. این خورش برای کسانی که طعم ترش و آبکی غذاها را دوست دارند بسیار مناسب است.

پیاز و گوشت را تفت دهید، سپس رب و سیر را اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد. بادمجان‌های از قبل سرخ‌شده، گوجه و سیب‌زمینی را در مراحل پایانی اضافه کنید. اگر جوجه ترش شمالی را دوست دارید، این خورش بادمجان هم همان حس ترشی ملایم و اشتها‌آور شمالی را دارد.

غوره و دارچین را در ۱۵ دقیقه پایانی اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد. با برنج سفید سرو کنید.

طرز تهیه خورش بادمجان

  1. پیاز را نگینی خرد کنید.
  2. پیاز را با زردچوبه و فلفل در کمی روغن تفت دهید.
  3. گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
  4. رب و سیر را اضافه کنید.
  5. مقداری آب بریزید و بگذارید گوشت بپزد.
  6. نمک اضافه کنید.
  7. بادمجان‌ها را از قبل سرخ کنید.
  8. بادمجان‌های سرخ‌شده، گوجه و سیب‌زمینی‌های حلقه‌شده را اضافه کنید.
  9. حدود ۱۵ دقیقه بگذارید بپزد.
  10. غوره و دارچین را اضافه کنید.
  11. بگذارید خورش جا بیفتد و با برنج سرو کنید.