طرز تهیه املت بادمجان یک صبحانه یا میان‌وعده مقوی است که بادمجان سرخ‌شده را با گوجه، سیر و تخم‌مرغ ترکیب می‌کند. این املت علاوه بر صبحانه، برای شام سبک هم انتخاب خوبی است.

بادمجان قبل از پخت در آب نمک قرار می‌گیرد تا تلخی آن گرفته شود و طعم نهایی ملایم‌تر شود.

طرز تهیه املت بادمجان

  1. بادمجان‌ها را پوست بکنید و ۲۰ دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. سپس بشویید، خشک کنید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
  2. روغن را در ماهیتابه روی حرارت متوسط داغ کنید. بادمجان‌های حلقه‌ای را سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند.
  3. گوجه را پوست بکنید و رنده کنید. گوجه، سیر رنده‌شده و مقداری جعفری را به بادمجان اضافه کنید و مخلوط کنید.
  4. حرارت را کمی زیاد کنید تا آب غذا کشیده شود.
  5. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بشکنید، آرد، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و بزنید تا کف کند.
  6. مایه تخم‌مرغ را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید، حرارت را کم کنید، در ماهیتابه را بگذارید تا تخم‌مرغ ببندد، سپس برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود.
  7. به همراه نان سرو کنید.

نکات

  • خشک کردن بادمجان بعد از آب‌نمک، سرخ شدن بهتر آن را کمک می‌کند.
  • می‌توانید مقدار سیر را به سلیقه خود کم یا زیاد کنید.
  • برای شام سبک، مقدار نان کمتری کنار آن بگذارید.