طرz تهیه خوراک بادمجان و بلغور یک غذای ساده و مقوی است که ترکیب بادمجان سرخ‌شده، کوفته قلقلی و بلغور را در سس گوجه می‌پزد. برای ایده مشابه، خوراک بادمجان را هم ببینید.

طرz تهیه خوراک بادمجان و بلغور

  1. گوشت را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل و زردچوبه ماساژ دهید و تفت دهید. به شکل کوفته‌های قلقلی درآورید و کنار بگذارید.
  2. بادمجان‌ها را با پوست حبه‌ای خرد و سرخ کنید. روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
  3. پیاز و سیر را تفت دهید. بلغور را با آب مرغ، نمک، فلفل و مقداری کره تفت دهید.
  4. آب گوجه‌فرنگی و آب مرغ (یا آب جوش) را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
  5. بعد از کشیده شدن آب و جوشیدن، حرارت را کم کنید.
  6. در اواخر پخت، بادمجان‌های سرخ‌شده و کوفته‌ها را اضافه کنید.
  7. رب را با فلفل و زعفران تفت دهید، گوجه‌های خرد شده را اضافه کنید و این مخلوط را در مرحله آخر به خوراک بریزید.
  8. کمی صبر کنید تا طعم‌ها جا بیفتد و بلغور کامل بپزد.

نکات مهم

  • بادمجان را در اواخر پخت اضافه کنید تا له نشود.
  • رب و گوجه را جدا تفت دهید تا رنگ و طعم خوراک بهتر شود.
  • اگر از قرص عصاره مرغ استفاده می‌کنید، به میزان نمک غذا دقت کنید.
  • کوفته‌ها را نباید خیلی بزرگ درست کنید تا با بادمجان هم‌اندازه سرو شوند.