طرز تهیه رولت مرغ

رولت مرغ یک غذای سرد و مجلسی است که با نان نازک و مایه مرغ تهیه می‌شود. برای مهمانی و پذیرایی شبیه سالاد ماکارونی عالی است و از یک روز قبل هم قابل تهیه است.

طرز تهیه رولت مرغ:

1. سینه مرغ را با هویج بپزید. نمک و ادویه بزنید. هویج را وسط پخت خارج کنید تا له نشود.
2. سینه مرغ، خیارشور، فلفل دلمه، جعفری و هویج را ریز خرد کنید. سیر را رنده کنید. خیارشور و فلفل را رنده نکنید تا آب نیندازند.
3. تمام مواد میانی را با نمک، فلفل و مایونز مخلوط کنید.
4. برای نان: شیر، تخم‌مرغ، آرد، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و با همزن یا غذاساز بزنید تا یکدست و شل شود.
5. ماهیتابه مستطیلی را کمی چرب کنید. مقداری از مایه را بریزید و تکان دهید تا لایه نازک ۲ تا ۳ میلی‌متری تشکیل شود.
6. نان را با حرارت کم بپزید؛ حدود ۴ دقیقه یک طرف و سی ثانیه طرف دیگر.
7. در صورت تمایل با زعفران رنگ دهید یا کنجد و سبزی تازه اضافه کنید.
8. نان اول را در حالی که نان دوم می‌پزد آماده کنید. ماهیتابه دوم را از حرارت بردارید تا مایه سریع نبندد.
9. روی نان کمی سس یا مایونز بمالید، مواد میانی را یکدست پخش کنید و محکم رول کنید.
10. یک ساعت در فریزر بگذارید، سپس با کارد اره‌ای به صورت رفت‌وبرگشت برش بزنید.
11. می‌توانید از یک روز قبل برش بزنید، در ظرف بچینید، سلفون بکشید و در یخچال نگه دارید.

نکات مهم

• مواد میانی باید خشک باشند؛ آب اضافه باعث پاره شدن نان می‌شود.
• ذرت اختیاری است؛ بدون آن برش زدن راحت‌تر است.
• سیر طعم کالباسی و خوشمزه‌ای به رولت می‌دهد؛ حذف نکنید.
• برش در فریزر باعث می‌شود لایه‌ها فشرده و مرتب شوند.