طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ را در این دستور یاد می‌گیرید؛ خورشتی مجلسی و اصیل ایرانی با گردو و رب انار که می‌تواند ترش یا شیرین باشد.

فسنجان یکی از محبوب‌ترین خورش‌ها برای مهمانی است. با مرغ، گردو آسیاب‌شده و رب انار غلیظ تهیه می‌شود و بسته به سلیقه شمالی یا عامیانه، ترش یا شیرین سرو می‌گردد.

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

  1. مرغ را با پیاز رنده‌شده تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد.
  2. زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
  3. گردوی آسیاب‌شده را اضافه کنید و تفت دهید.
  4. آب بریزید و بگذارید خورش بجوشد، سپس حرارت را کم کنید تا جا بیفتد.
  5. یک ساعت مانده به پایان پخت، رب انار و نمک را اضافه کنید. اگر شیرین دوست دارید، شکر هم بریزید.
  6. بگذارید حدود یک ساعت دیگر با رب انار بپزد تا طعم کامل شود.
  7. در صورت تمایل کمی زعفران دم‌کرده اضافه کنید. پس از پخت می‌توانید استخوان مرغ را جدا و گوشت را ریش‌ریش کنید.

نکات

  • مقدار رب انار و شکر کاملاً سلیقه‌ای است.
  • زعفران عطر و رنگ خورش را بهتر می‌کند.
  • فسنجان کنار پلو سرو می‌شود و برای مهمانی‌های خاص بسیار مناسب است.