بورانی بادمجان همراه همیشگی کشک بادمجان است؛ اگر هر دو را دوست داری، در مجموعه کشک بادمجان هر سه دستور را کنار هم ببین.

بورانی بادمجان پیش‌غذای محبوب ایرانی است که بادمجان کبابی را با ماست چکیده و ادویه مخلوط می‌کند. قبل از پخت حتماً تلخی بادمجان را بگیرید. برای غذای اصلی بادمجانی، کشک بادمجان را هم ببینید.

تهیه بورانی بادمجان:

  1. بادمجان‌ها را بشویید، نمک بزنید و ده دقیقه بگذارید تا آب تلخی خارج شود؛ سپس خشک کنید.
  2. بادمجان‌ها را کبابی کنید؛ اگر دانه داشت جدا کنید.
  3. بادمجان را بکوبید و با ماست چکیده مخلوط کنید.
  4. نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، سیر خردشده، سبزی معطر خشک و پودر گل‌سرخ را اضافه کنید.
  5. خوب هم بزنید و یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا خنک و جا بیفتد.

نکات مهم

  • گرفتن تلخی با نمک باعث مصرف روغن کمتر هنگام کبابی می‌شود.
  • طعم اصلی بورانی از سیر است؛ می‌توانید از گرانول موسیر یا پودر سیر استفاده کنید.
  • پودر گل‌سرخ و سبزی خشک اختیاری و به سلیقه است.
  • سرو سرد طعم بهتری دارد.