بادمجان پلو یک پلوی خوشمزه و متفاوت است که با بادمجان سرخ‌شده، گوشت چرخ‌کرده و گشنیز تهیه می‌شود. اگر عاشق بادمجان هستید، این غذا طعم مطبوعی برای ناهار و شام دارد.

طرز تهیه بادمجان پلو:

  1. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به شکل حبه قندی یا نگینی خرد کنید.
  2. یک تا دو ساعت در آب و نمک قرار دهید، آبکش کرده و سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند.
  3. پیاز و گوشت چرخ‌کرده را با هم تفت دهید.
  4. ادویه‌ها، رب گوجه و در صورت تمایل گرد غوره را اضافه کنید و تفت دهید.
  5. گشنیز خردشده را اضافه کنید، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
  6. کف قابلمه روغن و نان یا سیب‌زمینی یا حلقه بادمجان بچینید.
  7. برنج آبکش‌شده را لایه‌لایه با مخلوط میانی و زعفران بریزید.
  8. مانند سایر پلوها دم بگذارید تا آماده سرو شود.

نکات مهم

  • برای پلوی گیاهی، گوشت را حذف کنید.
  • بادمجان را در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود.
  • می‌توانید مقدار گوشت را بیشتر یا کمتر کنید.
  • این مقدار برای دو تا سه نفر کافی است.