آش رشته یکی از آش‌های محبوب ایرانیه که با حبوبات، سبجی معطر و رشته پهن درست می‌شه. در این دستور طرز تهیه آش رشته را با نکته‌هایی برای طعم بهتر، رنگ روشن‌تر و تزیین درست یاد می‌گیرید.

طرز تهیه آش رشته

  1. حبوبات را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخش کم شود.
  2. در قابلمه بزرگ آب بجوشانید. نخود و لوبیا را بریزید و با حرارت ملایم نیم‌پز کنید.
  3. وقتی حبوبات کمی نرم شدند، عدس را اضافه کنید.
  4. پیاز و سیر را خرد کنید و با زردچوبه در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
  5. وقتی عدس پخت، سبزی و نصف پیازداغ و سیرداغ را اضافه کنید. در قابلمه را نگذارید تا سبزی بد رنگ نشود.
  6. بعد از جا افتادن آش، رشته را اضافه کنید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
  7. ۵ دقیقه قبل از پایان، نمک و فلفل بزنید؛ مراقب باشید چون رشته و کشک شور هستند.
  8. آش را کمی خنک کنید، در ظرف بریزید و با نعناع داغ، باقی پیازداغ و سیرداغ و کشک تزیین کنید.

اگر آش رقیق شد، مقداری آرد را در آب سرد حل کرده و اضافه کنید. برای طعم بهتر می‌توانید ابتدا قلم گوشت را بپزید و سپس حبوبات را در همان آب بپزید.