طرز تهیه قیمه کورک غذای محلی کردستان (سنندج) است که برخلاف اسمش خورشتی نیست و به‌صورت غذای خشک با گوشت چرخ‌کرده و تره تهیه می‌شود. برای مهمانی و کنار غذای اصلی عالی است و معمولاً با نان سرو می‌شود. اگر به غذاهای محلی علاقه دارید، کلم پلوی شیرازی را هم امتحان کنید.

طرز تهیه قیمه کورک:

  1. پیاز را رنده یا خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی و داغ شود.
  2. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر را بریزید و خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
  3. تره‌های شسته و خردشده را اضافه کنید و با گوشت مخلوط کنید.
  4. بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا آب تره کشیده شود و مواد تفت بخورند؛ مراقب باشید غذا بیش از حد خشک نشود.
  5. پس از آماده شدن، با نان یا به‌عنوان پیش‌غذا سرو کنید.

نکات مهم

  • برای طعم بهتر می‌توانید نیمی از تره را با اسفناج جایگزین کنید.
  • این غذا خشک است و برای مهمانی و پذیرایی مناسب است.
  • حرارت را در مرحله آخر ملایم نگه دارید تا تره نسوزد.
  • با تزیین ساده روی سفره جلوه زیبایی می‌گیرد.