طرز تهیه جوجه پنجابی یک خوراک مرغ هندی با سس غلیظ و ادویه‌جات تند و معطر است که ران مرغ را در سس گوجه، زردچوبه و گرام‌ماسالا می‌پزد. این غذا برای علاقه‌مندان به طعم‌های شرقی انتخابی پرطرفدار است.

ابتدا زیره در روغن و کره تفت داده می‌شود تا عطرش آزاد شود؛ سپس پیاز، سیر و زنجبیل طلایی می‌شوند. مرغ در سس غلیظ پخته می‌شود تا کاملاً نرم شود.

جوجه پنجابی را با برنج پخته، نان یا سالاد سرو کنید. در پایان گشنیز تازه روی آن بپاشید تا عطر تازه‌ای به غذا بدهد.

طرز تهیه جوجه پنجابی

  1. روغن و کره را در ماهیتابه روی حرارت ملایم گرم کنید.
  2. زیره را اضافه کنید و بگذارید کمی تفت بخورد تا رنگش تغییر کند.
  3. پیاز را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا شفاف شود.
  4. سیر و زنجبیل خردشده را اضافه کنید و تا طلایی شدن پیاز تفت دهید.
  5. گوجه، رب گوجه‌فرنگی، ادویه هندی، زردچوبه، فلفل چیلی و آب را اضافه کنید.
  6. حدود ۵ دقیقه بگذارید سس بپزد.
  7. ران‌های مرغ را داخل سس قرار دهید، حرارت را کم کنید و حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا مرغ کامل پخته شود.
  8. گشنیز تازه را روی مرغ بپاشید و سرو کنید.