نخودپلو یک پلوی لایه‌ای و خوش‌عطر است که با گوشت چرخ‌کرده، نخودفرنگی و ته‌دیگ سیب‌زمینی و کنجد تهیه می‌شود. برای ناهای خانوادگی و مهمانی بسیار مناسب است. اگر پلوی لوبیایی دوست دارید، لوبیا پلوی شیرازی را هم ببینید.

طرز تهیه نخودپلو:

  1. پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید و با روغن تفت دهید.
  2. نخودفرنگی بخارپزشده را کمی تفت دهید و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.
  3. زیره سبز، زردچوبه، فلفل سفید، زعفران و آبغوره را اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
  4. برنج را به روش معمولی آبکش کنید.
  5. در قابلمه دیگر روغن بریزید، سیب‌زمینی‌های حلقه‌شده را در کنجد بغلتانید و ته قابلمه بچینید.
  6. لایه‌ای از برنج، کمی دارچین، سپس مخلوط گوشت و نخودفرنگی بریزید و این کار را تکرار کنید.
  7. در پایان زعفران آب‌شده و کمی روغن روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشد.

نکات مهم

  • برای طعم بهتر می‌توانید به‌جای آبغوره از گوجه فرنگی نگینی استفاده کنید.
  • پیاز را قبل از مخلوط با گوشت سرخ کنید تا عطر بیشتری بگیرد.
  • نخودفرنگی را با آب گوشت بخارپز کنید تا نرم‌تر و خوش‌مزه‌تر شود.