مرغ شکم پر اناری یک غذای مجلسی و خوشمزه است که با آلو، انار، زرشک و رب انار تهیه می‌شود. برای مهمانی‌های رسمی و شب یلدا بسیار مناسب است. برای ایده‌ای متفاوت با مرغ، فریتر مرغ را هم امتحان کنید.

تهیه مرغ شکم پر اناری:

  1. مرغ را تمیز کنید و شکم آن را بشویید.
  2. مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه ماساژ دهید و ران‌ها را با نخ ببندید.
  3. در قابلمه مقداری روغن و پیاز خردشده بریزید و تفت دهید.
  4. مرغ را وسط قابلمه قرار دهید و با حرارت ملایم بپزید؛ در حین پخت کم‌کم آب اضافه کنید.
  5. برای شکم‌پر، پیازهای خلالی را ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید، آبکش کرده و با آب سرد شوک دهید.
  6. پیازها را پس از خشک شدن در روغن داغ سرخ کنید.
  7. آلو را بشویید و ۱۵ دقیقه در آب بگذارید.
  8. زرشک را پاک کرده، بشویید و ۱۰ دقیقه در آب بگذارید تا آب آن برود.
  9. در تابه‌ای روغن، رب گوجه را سرخ کنید.
  10. رب انار، آلو، زرشک و پیاز سرخ‌شده را اضافه کنید.
  11. یک‌سوم لیوان آب بریزید و با شعله ملایم بگذارید جا بیفتد.
  12. سه دقیقه قبل از پایان، دانه‌های انار را اضافه کنید.
  13. وقتی مرغ تقریباً پخت، مواد شکم‌پر را داخل شکمش بریزید و با نخ ببندید.
  14. روی مرغ زعفران بزنید.
  15. مقداری آب مرغ را در ظرف فر بریزید، مرغ را وسط قرار دهید و ۱۵ دقیقه با ۱۷۵ درجه بپزید.
  16. در آخر گریل را روشن کنید تا سطح مرغ طلایی شود.

نکات مهم

  • می‌توانید مرغ را از شب قبل با نمک، فلفل، زعفران و آبلیمو مزه‌دار کنید.
  • دانه انار را دیر اضافه کنید تا رنگش تغییر نکند.
  • مقدار مواد شکم‌پر را متناسب با اندازه مرغ تنظیم کنید.