طرز تهیه پیراشکی با گوشت یک غذای مناسب برای شام و میان‌وعده است؛ هم سبک است و هم سیرکننده. خمیر پف‌دار دور مایه گوشت، قارچ و پنیر پیچیده می‌شود و در فر طلایی می‌گردد.

پیراشکی انواع مختلفی دارد و پیراشکی تنوری هم از نسخه‌های دیگر همین خانواده است.

طرز تهیه پیراشکی با گوشت

  1. ۱ قاشق چای‌خوری شکر را با خمیرمایه مخلوط کنید، در شیر ولرم بریزید و ۵ تا ۱۰ دقیقه بگذارید عمل کند.
  2. در ظرف دیگر نمک، روغن، باقی شکر و تخم‌مرغ را مخلوط کنید. خمیرمایه عمل‌آمده را اضافه کنید و کم‌کم آرد بریزید تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد.
  3. خمیر را ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید یا حدود ۱۰۰ بار روی میز بکوبید تا نرم و یکدست شود. در کاسه چرب‌شده ۱ تا ۱٫۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید.
  4. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز خردشده تفت دهید تا رنگش تغییر کند. قارچ اسلایس‌شده را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آبش کشیده شود.
  5. فلفل دلمه‌ای نگینی، نمک، فلفل سیاه و آویشن را بزنید، کمی تفت دهید و از حرارت بردارید تا خنک شود. پنیر پیتزا را هم آماده کنید.
  6. پس از ور آمدن خمیر، پف آن را بگیرید. مایه و پنیر را داخل خمیر بگذارید و به دلخواه بپیچید.
  7. روی پیراشکی‌ها زرده تخم‌مرغ بمالید و کنجد بپاشید. در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد ۲۰ دقیقه بپزید، سپس کمی گریل کنید تا طلایی شوند.