خوراک اردک و سبزیجات یک غذای مقوی و مجلسی است که گوشت اردک را با سبزیجات سرخ‌شده و حبوبات سرو می‌کند. اردک دیرپز است، اما با تفت و پخت آهسته طعمی عمیق و لذیذ پیدا می‌کند.

تهیه خوراک اردک و سبزیجات:

  1. گوشت اردک را با روغن یا کره در تابه سرخ کنید.
  2. آب، پیاز، زردچوبه و پودر سیر را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد تا آب کشیده شود.
  3. نمک بزنید و دوباره با روغن خودش تفت دهید تا برشته و طلایی شود.
  4. سیب‌زمینی، هویج و قارچ را جداگانه سرخ کنید.
  5. اردک پخته را همراه سیب‌زمینی، هویج، قارچ، نخود فرنگی و ذرت سرو کنید.

نکات مهم

  • اردک دیرپز است؛ پخت با حرارت کم و درب قابلمه بسته بهتر است.
  • سبزیجات را جدا سرخ کنید تا هر کدام بافت خودش را حفظ کند.
  • می‌توانید برای تزیین از جعفری تازه استفاده کنید.
  • اگر اردک تازه در دسترس نبود، از قطعات آماده‌شده استفاده کنید.