طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی را در این دستور کامل یاد می‌گیرید؛ روشی سنتی برای تهیه رب غلیظ، خوش‌رنگ و خوش‌طعم بدون مواد نگهدارنده.

رب خانگی یکی از پرمصرف‌ترین مبنای‌های آشپزی ایرانی است. با گوجه تازه و صبر کافی می‌توانید ربی تهیه کنید که مدت زیادی در یخچال دوام بیاورد.

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

  1. گوجه‌ها را بشویید و خرد کنید. برای له کردن می‌توانید از گوش‌کوب برقی استفاده کنید.
  2. گوجه له‌شده را از صافی ریز بگذرانید تا دانه‌ها جدا شوند.
  3. آب گوجه را روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
  4. از زمان جوش آمدن، حدود ۷ تا ۸ ساعت با حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا رب نسوزد و ته نگیرد.
  5. در یک ساعت پایانی که رب شروع به پاشیدن می‌کند، دم‌کنی بگذارید تا رنگ بهتری بگیرد.
  6. شعله را خیلی کم کنید، کمی نمک اضافه کنید، چند دقیقه دیگر هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
  7. پارچه تمیز روی ظرف بگذارید تا سرد شود، سپس در ظرف استریل‌شده بریزید، درب را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات

  • هم‌زدن منظم در طول پخت از سوختن و چسبیدن رب جلوگیری می‌کند.
  • بستن محکم درب ظرف و نگهداری در یخچال ماندگاری رب را افزایش می‌دهد.