طرز تهیه رول مرغ و سبزیجات یک غذای مقوی و خوشمزه است که برای ناهار، شام یا حتی مهمانی مناسب است. در این دستور، مرغ و سبزیجات آب‌پز داخل ورقه‌های نازک خمیر پیچیده و سپس در آرد سوخاری سرخ می‌شوند.

این رول ترد و لذیذ، ترکیبی از طعم مرغ، سیب‌زمینی، هویج و نخود سبز است و با سس دلخواه سرو می‌شود.

طرز تهیه رول مرغ و سبزیجات

  1. پیاز را در روغن تفت دهید، سپس مرغ خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
  2. سیب‌زمینی و هویج آب‌پز را اضافه کنید و پس از چند دقیقه نخود سبز را هم بریزید.
  3. نمک، فلفل، جوز هندی و کرفس خردشده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  4. آرد را بریزید و ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا همه مواد به آرد آغشته شوند، سپس شیر را اضافه کنید.
  5. آب مرغ را بریزید و ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
  6. برای خمیر، تخم‌مرغ، شیر، کره آب‌شده، نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. یک‌چهارم فنجان از خمیر را در تابه نچسب ۲۰ سانتی‌متری چرب‌شده بریزید و بچرخانید تا پخش شود و به‌صورت ورقه نازک بپزید. کل مایه را به همین شکل ورقه‌به‌ورقه بپزید.
  7. ورقه‌های خمیر را با طرف حباب‌دار رو به بالا پهن کنید، ۱ تا ۲ قاشق از مایه مرغ و سبزیجات داخل بگذارید و رول کنید. لبه‌ها را به داخل تا کنید و در صورت نیاز با سفیده تخم‌مرغ محکم کنید.
  8. سفیده تخم‌مرغ را در یک ظرف و آرد سوخاری را در ظرف دیگر بریزید.
  9. رول‌ها را اول در سفیده، بعد در آرد سوخاری، دوباره در سفیده و باز در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

نکات

  • به‌جای جوز هندی می‌توانید از ۲ قاشق چای‌خوری زنجبیل و ۲ قاشق چای‌خوری پودر سیر استفاده کنید.
  • برای پوشش تردتر، می‌توانید به‌جای بخشی از آرد سوخاری از کورن‌فلکس خردشده هم استفاده کنید.
  • مایه داخل رول باید کاملاً سرد شود تا هنگام پیچیدن راحت‌تر کار کنید.