طرز تهیه چیکن استراگانف را در این مطلب می‌خوانید؛ خوراک مرغ و قارچ با سس بشامل غلیظ که همراه سیب‌زمینی خلالی سرخ‌شده سرو می‌شود.

این غذای کلاسیک با پیاز تفت‌داده‌شده، سینه مرغ و قارچ تهیه می‌شود. می‌توانید در کنار آن از سس قارچ هم الهام بگیرید.

طرز تهیه چیکن استراگانف

  1. پیاز را خرد کنید و کمی در روغن تفت دهید.
  2. سینه مرغ را خلالی خرد کرده، به پیاز اضافه کنید و با نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی پودر آویشن سرخ کنید تا رنگ مرغ سفید شود.
  3. قارچ خردشده را اضافه کنید، در تابه را بگذارید و بگذارید مرغ و قارچ با آب خودشان بپزند.
  4. برای سس بشامل، کره را در قابلمه کوچک ذوب کنید، آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید. شیر را کم‌کم بریزید، نمک و فلفل بزنید و هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد.
  5. سس بشامل را به مرغ و قارچ اضافه کنید، هم بزنید و کمی روی حرارت بگذارید تا یکدست شود.
  6. سیب‌زمینی را با رنده درشت رنده کنید، یک تا دو ساعت در آب سرد بگذارید، آب بگیرد و در روغن داغ به‌صورت خلالی سرخ کنید.
  7. خوراک را در ظرف سرو بریزید و سیب‌زمینی خلالی را روی آن یا دور آن بچینید.

نکات

  • سیب‌زمینی را کم‌کم داخل روغن بریزید تا به هم نچسبند.
  • اگر سس خیلی غلیظ شد کمی شیر اضافه کنید.