بادمجان شکم‌پر یک غذای خوشمزه و مجلسی است که بادمجان توخالی شده با مواد گوشتی، قارچ و پنیر پر می‌شود. برای شام و مهمانی بسیار مناسب است. اگر غذای بادمجانی دوست دارید، خورشت مسما بادمجان را هم ببینید.

تهیه بادمجان شکم‌پر:

  1. بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید.
  2. از طول برش صاف بزنید و داخل بادمجان را با چاقو و قاشق خالی کنید.
  3. قسمت‌های جدا شده را ریز خرد کنید.
  4. روغن را در ماهیتابه گرم کنید.
  5. بادمجان ریزشده، گوشت چرخ‌کرده و پیاز سرخ‌شده را تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
  6. زردچوبه، قارچ، پودر سیر، پنیر پارمزان، نمک و فلفل را اضافه کنید.
  7. رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا خوشرنگ شود.
  8. آب لیمو را اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
  9. بادمجان‌های توخالی را دو تا سه دقیقه در روغن داغ غوطه‌ور کنید تا کمی نرم شوند.
  10. در ماهیتابه دسته‌دار کمی روغن بریزید.
  11. پیازهای ورقه‌شده را کف ماهیتابه بچینید.
  12. گوجه‌های ورقه‌شده را روی پیاز بگذارید.
  13. کمی رب تفت‌داده روی گوجه بریزید و نمک و فلفل بزنید.
  14. بادمجان‌ها را روی مواد بگذارید، از داخل با مواد گوشتی پر کنید.
  15. پنیر موزارلا رنده‌شده روی آن بپاشید.
  16. در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا پنیر طلایی شود.

نکات مهم

  • پنیر پارمزان شور است؛ در نمک‌زدن دقت کنید.
  • می‌توانید برای طعم بیشتر از سماق یا فلفل لیمو استفاده کنید.
  • اندازه مواد و پنیر بسته به سایز بادمجان متفاوت است.