طرز تهیه ماش پلو با مرغ

ماش پلو با مرغ یک غذای سنتی و مقوی ایرانی است که ترکیب ماش سبز، برنج دانه‌بلند و مرغ زعفرانی را در یک ظرف مجلسی جمع می‌کند. این پلو برای مهمانی و شام خانوادگی انتخابی عالی است.

طرز تهیه

1. ماش را از شب قبل در آب بخیسانید.
2. مرغ را با نمک، فلفل، زردچوبه و کمی زعفران بپزید تا نرم شود.
3. یک پیاز را خلالی سرخ کنید و با ماش خیس‌خورده و شوید خشک کمی تفت دهید.
4. برنج را نیم‌پز (آبکش) کنید.
5. ته قابلمه را با روغن و کره آماده کنید. لایه برنج، ماش و دوباره برنج بچینید.
6. باقی زعفران را روی برنج بریزید، چند قاشق آب و روغن اضافه کنید و ۴۵ دقیقه دم بگذارید.
7. مرغ را جداگانه در روغن و زعفران تفت دهید تا برشته و رنگی شود.
8. پلو را در دیس بریزید و مرغ را روی آن بچینید.

نکات

• خیساندن ماش از شب قبل پخت را سریع‌تر و یکدست‌تر می‌کند.
• دم کردن روی حرارت کم، برنج را دانه‌دار نگه می‌دارد.
• می‌توانید کنار پلو ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.