طرز تهیه رول پنیری و کنجدی بر پایه خمیر پوچای ترکی است؛ نان پیراشکی نرم که با پنیر پر شده، در شیر آغشته و در کنجد غلتانده می‌شود. برای پذیرایی کنار اسنک قارچ پنیری هم انتخاب خوبی است.

طرز تهیه رول پنیری و کنجدی

  1. یک استکان از آب را با خمیر مایه، شکر و ۲ قاشق آرد مخلوط کنید و ۵ دقیقه بگذارید احیا شود.
  2. بقیه مواد خمیر (آب، شیر، روغن، آرد و نمک) را در کاسه بزرگ با مخلوط خمیر مایه ترکیب کنید، بپوشانید و یک ساعت بگذارید ور بیاید (روی آن دستمال مرطوب بگذارید).
  3. فر را از نیم ساعت قبل روی ۲۰۰ درجه گرم کنید. کره را گرم کنید.
  4. تکه‌هایی از خمیر بردارید، روی سطح آردپاشی باز کنید، کره گرم بمالید، پنیر خردشده بریزید، به شکل نوار برش دهید و رول کنید.
  5. رول‌ها را در شیر بغلتانید، بعد آرام در کنجد بغلتانید و با فاصله روی سینی سرد با کاغذ روغنی بچینید.
  6. سریع داخل فر بگذارید تا برشته و طلایی شوند.

نکات مهم

  • برای اندازه‌گیری از فنجان یا استکان استفاده کنید؛ با لیوان پر ممکن است خمیر زیاد شود.
  • خمیر را کمی چسبنده نگه دارید و آرد اضافه نریزید.
  • نوارها را خیلی پهن نبرید؛ این خمیر موقع پخت پف می‌کند.
  • سینی سرد و پخت سریع باعث می‌شود رول‌ها قبل از پف زیاد، کنجدی طلایی بگیرند.