طرز تهیه بولانی

بولانی غذای افغانی خوشمزه است که شبیه سمبوسه یا پیراشکی خانگی تهیه می‌شود. با خمیر نرم و مغز سیب‌زمینی و سبزی سرو می‌شود و با ترشی تند طعم بهتری پیدا می‌کند.

تهیه بولانی:

1. شکر را با آب ولرم مخلوط کنید، خمیر مایه را بپاشید و ده دقیقه صبر کنید تا پف کند.
2. نمک، روغن و خمیر مایه را مخلوط کرده و آرد را کم‌کم الک کنید تا خمیر نچسبد و نرم بماند.
3. ده دقیقه ورز دهید، در کاسه چرب‌شده بگذارید و دو ساعت استراحت دهید.
4. پیاز را خلالی برش دهید و سرخ کنید؛ سیر و گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و با نمک، فلفل، آویشن، زردچوبه و تخم گشنیز تفت دهید.
5. سیب‌زمینی و سبزی را اضافه کرده و مخلوط کنید.
6. از خمیر گلوله‌های به اندازه نارنگی بردارید و با وردنه باز کنید.
7. نیم‌دایره از مغز داخل خمیر بگذارید، لبه‌ها را ببندید و در روغن سرخ کنید یا روی ساج/فر ۲۰۰ درجه بپزید.
8. با ترشی تند سرو کنید.

نکات مهم

• خمیر باید نرم و کش‌دار باشد تا هنگام پیچیدن پاره نشود.
• گوشت اختیاری است؛ نسخه سبزیجات هم خوشمزه است.
• لبه‌های خمیر را در روغن بچسبانید تا هنگام سرخ شدن باز نشوند.
• می‌توانید با روغن کم هم در ماهیتابه طلایی کنید.