مرغ زغالی استرالیایی با مرینت مخصوص و پخت روی زغال یا فر، طعمی متفاوت و آبدار دارد. مرغ باید کوچک و تخت‌شده باشد تا کامل بپزد.

طرز تهیه مرغ زغالی استرالیایی:

  1. پوست و داخل مرغ را تمیز کنید. از پشت، ستون فقرات را برش دهید و با کف دست سینه را تخت کنید.
  2. در صورت نیاز دوباره بشویید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
  3. تمام مواد مرینت را در میکسر یکدست کنید و کل بدن مرغ را با آن آغشته کنید.
  4. مرغ را حدود ۸ ساعت در یخچال بگذارید.
  5. مرغ را روی توری دوطرفه پهن کرده و روی زغال ملایم با فاصله مناسب بپزید.
  6. در حین پخت با برس سس روی مرغ بمالید.
  7. اگر در فر می‌پزید، مرغ را در ظرف بگذارید، روش را فویل بکشید و ۱۹۰ درجه حدود ۲ ساعت بپزید.
  8. پخت کامل است وقتی خلال دندان به راحتی داخل گوشت فرو رود و آب ندهد.

نکات مهم

  • مرغ درشت نتیجه مطلوب نمی‌دهد؛ سایز ۹۰۰ تا ۱۰۰۰ گرمی مناسب است.
  • زغال را باد نزنید مگر در پایان پخت.
  • پخت روی زغال زمان‌بر است؛ حوصله به خرج دهید.