طرz تهیه ترشه تره یک غذای سنتی و خوشمزه گیلانی است که با ماهی کولی شور، زیتون پرورده و برنج یا نان سرو می‌شود.

طرz تهیه ترشه تره

  1. سبزی را درشت خرد کنید، بشویید و کنار بگذارید.
  2. برنج را از چند ساعت قبل با مقداری آب خیس کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید.
  3. سبزی را با یک پیمانه آب به برنج اضافه کنید و با حرارت کم بپزید.
  4. رب گوجه را تفت دهید و به قابلمه اضافه کنید.
  5. سیر را حبه کرده و ریز خرد کنید. در تابه با روغن تفت دهید و حین تفت زردچوبه اضافه کنید.
  6. کمی از سیر تفت‌داده را به قابلمه اضافه کنید.
  7. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بشکنید و با نمک و فلفل داخل باقی سیر تفت‌داده بریزید و هم بزنید تا بپزند.
  8. سبزی را به سیر و تخم‌مرغ اضافه کنید و بگذارید خورشت جا بیفتد.
  9. وقتی خورش به روغن افتاد، با کته یا نان سرو کنید.

نکات مهم

  • اگر آب نارنج ندارید، از آب انار ترش استفاده کنید (رنگ خورش کمی تیره‌تر می‌شود).
  • می‌توانید مقدار کمی نعنا داغ هم اضافه کنید.
  • برای غلیظ‌تر شدن، ۱۰۰ گرم آرد برنج را در آب نارنج حل کرده و کم‌کم به خورش اضافه کنید.