طرز تهیه خورش کاری کدو حلوایی یک غذای ایرانی-ملس است که ترکیب گوشت، آلو خورشی و کدو حلوایی سرخ‌شده را در یک خورش خوش‌عطر و رنگ‌دار جمع می‌کند. این خورش برای ناهارهای خانوادگی و مهمانی‌های پاییزی انتخابی ایده‌آل است.

در این دستور، گوشت ابتدا با پیاز تفت داده می‌شود و با رب و زعفران جا می‌افتد؛ سپس کدو حلوایی جداگانه با کره و روغن سرخ می‌شود تا بافت نرم و طعم کاراملی بگیرد. در دقایق پایانی، کدوها روی خورش قرار می‌گیرند تا عطر و طعمشان با سس یکی شود.

برای سرو، خورش کاری کدو حلوایی را با پلو زعفرانی یا برنج ساده میل کنید. اگر آلو خورشی تازه دارید، از شب قبل خیس کنید تا خورش زودتر جا بیفتد.

طرز تهیه خورش کاری کدو حلوایی

  1. گوشت خردشده را با پیاز خردشده در قابلمه تفت دهید تا کمی طلایی شود.
  2. رب گوجه‌فرنگی، نمک و آب اضافه کنید و بگذارید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
  3. پس از نیم‌پخت شدن گوشت، آلو خورشی، زعفران و شکر را اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد.
  4. کدو حلوایی را پوست بگیرید، خرد کنید و با کره و روغن در تابه سرخ کنید.
  5. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از سرو، کدوهای سرخ‌شده را روی خورش بچینید تا با سس ترکیب شوند.
  6. خورش را با پلو زعفرانی یا برنج ساده سرو کنید.