طرز تهیه خورش گوجه بادمجان را در این دستور یاد می‌گیرید؛ خورشتی خوش‌طعم و خانگی برای دو نفر با گوشت، بادمجان و گوجه تازه.

در این روش بادمجان‌ها ابتدا تلخی‌شان گرفته و سرخ می‌شوند، سپس روی ورقه‌های گوجه در ماهیتابه چیده شده و با کمی آب خورش آهسته پخته می‌شوند.

طرز تهیه خورش گوجه بادمجان

  1. گوشت و روغن را در قابلمه با شعله بالا تفت دهید تا رنگ بگیرد.
  2. پیاز خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت جمع شود و پیاز طلایی شود.
  3. رب، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بوی خام رب گرفته شود.
  4. آب جوشیده بریزید و بگذارید خورش بپزد و جا بیفتد.
  5. وقتی گوشت نیم‌پز شد، نمک را اضافه کنید.
  6. نیم ساعت قبل از سرو، دانه یا آب غوره را بریزید.
  7. بادمجان‌ها را نیم ساعت در آب نمک قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود، سپس سرخ کنید.
  8. نیم ساعت قبل از سرو، گوجه‌ها را کف ماهیتابه در‌دار بچینید، بادمجان‌ها را روی آن‌ها قرار دهید، کمی آب خورش بردارید و روی آن‌ها بریزید و بگذارید بپزند.