طرز تهیه پلوی انار شیرازی را در این دستور یاد می‌گیرید؛ غذایی مخصوص شب یلدا با ترکیب انار، برنج، خلال پسته و کشمش که طعمی متفاوت و جذاب دارد.

این پلو در شیراز به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی شب یلدا شناخته می‌شود. ترکیب ترش‌وشیرین انار با برنج دم‌پز و مایه مرغ و سبزی، تجربه‌ای تازه برای دوستداران انار است.

طرز تهیه پلوی انار شیرازی

  1. سینه‌های مرغ را همراه ۱ عدد پیاز، زردچوبه، نمک و ۲ لیوان آب در قابلمه بپزید تا کامل پخته شوند. مرغ را ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.
  2. برنج را ۳۰ دقیقه قبل از پخت خیس دهید. با آب و نمک بجوشانید تا نیم‌پز شود؛ وقتی دور دانه نرم و مغز آن کمی خام باشد، آبکش کنید.
  3. پیاز باقی‌مانده را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
  4. مرغ ریش‌ریش‌شده، گشنیز، خلال پسته، کشمش، تخم گشنیز، دانه‌های انار، نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید، سپس از روی حرارت بردارید.
  5. در قابلمه مقداری روغن بریزید، یک لایه برنج بچینید، روی آن مایه انار بریزید و تا پر شدن قابلمه لایه‌لایه ادامه دهید.
  6. حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند. زعفران دم‌کرده و چند قاشق روغن را در نصف لیوان آب حل کرده و روی برنج بریزید.
  7. حرارت را کم کنید، درب بگذارید و حدود ۱ ساعت بگذارید برنج دم بکشد.
  8. در دیس سرو کنید و با دانه انار و خلال پسته تزیین کنید. می‌توانید کنار آن بلدرچین یا جوجه کباب سرو کنید.