طرز تهیه میگو پلوی اسپانیایی را در این دستور مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید؛ غذایی دریایی با برنج دان‌دار، میگو و فیله ماهی که عطر ادویه‌ها و آب مرغ در آن کاملاً جا می‌افتد.

این پلو ترکیبی از سبزیجات معطر، رب گوجه و آب مرغ است و در پایان با میگو و تکه‌های ماهی تفت‌داده تکمیل می‌شود. نتیجه یک غذای یک‌دیسه و خوش‌عطر است که برای پذیرایی از مهمان هم مناسب است.

برای داشتن برنج جدا و دان‌دار، رعایت زمان پخت و دم‌کشیدن در انتها اهمیت زیادی دارد.

طرز تهیه میگو پلوی اسپانیایی

در تابه کوچک روغن بریزید و پیاز و کرفس خردشده را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا نرم و کمی طلایی شوند.
مواد سرخ‌شده را به قابلمه متوسط منتقل کنید. سیر، فلفل قرمز، برگ بو، آویشن، پودر ارگانو، گوجه فرنگی، رب گوجه و آب مرغ را اضافه کنید، درب بگذارید و حدود ۳۰ دقیقه بپزید.
برنج را همراه نمک و فلفل سیاه به مخلوط اضافه کنید و ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا برنج نیم‌پز شود.
در تابه جدا کمی روغن بریزید و فیله ماهی سفید را تفت دهید تا رنگ بگیرد.
میگوها را در قابلمه کوچک با کمی آب و نمک بپزید تا پخته شوند.
تکه‌های ماهی و میگوی پخته را روی برنج بچینید، درب قابلمه را بگذارید و بگذارید برنج کامل پخته شود و آب اضافه آن جذب گردد.
قبل از دم‌کشیدن، یک چهارم استکان آب سرد روی برنج بریزید، دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد. در پایان با پیازچه تزیین کنید.

نکات

برای دم‌کشیدن حتماً از دم‌کنی استفاده کنید تا بخار به برنج برنگردد.
چون این پلو به‌صورت دان سرو می‌شود، افزودن آب سرد قبل از دم کمک می‌کند دانه‌ها به هم نچسبند.

نظرات کاربران