طرز تهیه ترشی بندری یک دستور برای دوستداران طعم‌های تند و فلفلی است. ترشی بندری از ترشی‌های معروف جنوبی است و مهم‌ترین ویژگی آن تندی و فلفلی بودنش است.

در این ترشی رب گوجه فرنگی فراوان استفاده می‌شود و رنگ قرمز زیبایی به آن می‌دهد. می‌توانید به‌جای رب آماده از رب خانگی هم استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرید.

ترشی بندری به‌عنوان مخلفات کنار اکثر غذاها سرو می‌شود. اگر تندی کمتری می‌خواهید، ترشی بادمجان هم گزینه مناسبی است.

طرز تهیه ترشی بندری

  1. همه مواد را بشویید و به اندازه دلخواه خرد کنید؛ سیر را رنده کنید.
  2. فلفل سبز را خرد کرده و بسته به تندی، یک یا دو بار در آب بجوشانید تا گاز آن گرفته شود.
  3. رب، زردچوبه، نمک، جز هندی، سرکه و آب را مخلوط کنید تا سس رقیقی حاصل شود؛ آب و سرکه را کم‌کم اضافه کنید.
  4. مواد خردشده را با سس مخلوط کنید و داخل ظرف مورد نظر بریزید.
  5. در ظرف را محکم ببندید و اجازه ندهید هوا وارد شود.
  6. بعد از یک هفته قابل استفاده است؛ در محیط خنک ماه‌ها هم می‌ماند.

نکات

  • به‌خاطر وجود رب، نگهداری درست مهم است تا زود فاسد نشود.
  • بعد از تهیه، ظرف را در جای خنک و دور از نور مستقیم نگه دارید.