نکات کیک پزی به جزئیات کوچکی اشاره دارد که تفاوت زیادی در نتیجه نهایی می‌گذارد. یکی از مهم‌ترین آن‌ها الک کردن آرد است. برای نکات بیشتر نکات اولیه در پخت کیک و شیرینی را هم بخوانید.

چرا آرد را باید در کیک و شیرینی الک کرد؟

رطوبت هوا باعث می‌شود دانه‌های آرد به هم بچسبند و گلوله‌های کوچک در آن تشکیل شود. الک کردن این گلوله‌ها را از بین می‌برد.

اگر آرد را بدون الک کردن بریزیم چه می‌شود؟

گلوله‌های آرد با بقیه مواد یکدست نمی‌شوند و در بافت پخته‌شده کیک به‌صورت دانه‌های سخت باقی می‌مانند.

نتیجه الک نکردن آرد

کیک بافت یکنواخت و نرم نخواهد داشت و ممکن است در دهان حس دانه‌های آرد را بدهد.

چطور کیک نرم‌تری داشته باشیم؟

هرچه آرد بیشتر الک شود، دانه‌های ریزتری وارد مایه می‌شوند و بافت کیک منسجم‌تر و نرم‌تر می‌شود.

نکات پایانی

  • نکات کیک پزی الکی نیستند و پشت هر کدام دلیل فنی وجود دارد.
  • از این پس الک کردن آرد و رعایت جزئیات دستور را جدی بگیرید.
  • همین نکات کوچک تفاوت بین کیک معمولی و کیک عالی را می‌سازند.