فلافل خانگی غذایی لبنانی و پرطرفدار است که با نخود، سیب‌زمینی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. بیرون ترد و داخل نرمش برای نان، سالاد و ساندویچ عالی است. اگر به غذاهای دریایی علاقه دارید، فلافل میگو را هم امتحان کنید.

طرز تهیه فلافل خانگی:

  1. نخود را دو روز قبل در آب سرد خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.
  2. نخود خیس‌خورده را همراه سیب‌زمینی خام، پیاز، سیر، جعفری و پودر زیره چند بار در چرخ گوشت بریزید تا یکدست شود.
  3. نمک، فلفل و مقدار کمی بیکینگ پودر اضافه کرده و خوب ورز دهید.
  4. مایه را حدود نیم ساعت در یخچال بگذارید تا بهتر به هم بچسبد.
  5. در قابلمه عمیق روغن بریزید و روی حرارت زیاد داغ کنید.
  6. قالب مخصوص فلافل را چرب کرده و مایه را داخل آن بگذارید، سپس در روغن داغ سرخ کنید تا بیرون ترد و داخل نرم شود.
  7. اگر قالب ندارید، مایه را به شکل توپ درآورید و در روغن سرخ کنید.
  8. فلافل‌های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

نکات مهم

  • برای ترد شدن بهتر، روغن باید کاملاً داغ باشد.
  • خیساندن چندروزه نخود باعث هضم بهتر و بافت یکدست‌تر می‌شود.
  • اگر مایه وا می‌رود، می‌توانید کمی آرد نخودچی یا یک تخم‌مرغ اضافه کنید.
  • افزودن زیره و در صورت تمایل نعناع خشک، عطر فلافل را بهتر می‌کند.
  • به دلیل سرخ شدن، در مصرف آن برای افراد با کلسترول بالا محدودیت رعایت کنید.