آبگوشت جهرمی یا یخنی کلم و عدس یک غذای سنتی فارس است که با گوشت، کلم قمری، عدس و بادمجان سرخ‌شده تهیه می‌شود. بوی کلم در این غذا آزاردهنده نیست و طعمی غنی و خانگی دارد. خورشت گل کلم هم اگر دوست دارید طعم کلم را بدون بوی نامطبوع تجربه کنید.

طرز تهیه آبگوشت جهرمی:

  1. گوشت را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب بپزید تا نیم‌پز شود.
  2. عدس را از قبل خیس کنید و به قابلمه اضافه کنید.
  3. کلم قمری را خرد کرده و همراه گوشت و عدس بگذارید بپزد.
  4. بادمجان‌ها را با روغن سرخ کنید و در مراحل پایانی به آبگوشت اضافه کنید.
  5. با حرارت ملایم بگذارید جا بیفتد تا گوشت، عدس و کلم کامل پز شوند.
  6. در پایان نمک و فلفل را تنظیم کنید و با نان سنگک و ترشی سرو کنید.

نکات مهم

  • نسخه با بادمجان خوشمزه‌تر و غنی‌تر است.
  • مقدار مواد را با توجه به تعداد خانواده تنظیم کنید.
  • کلم قمری باید کامل نرم شود تا طعم آبگوشت یکدست شود.