طرز تهیه کوبیده مرغ مغزدار یک غذای تابه‌ای و خوشمزه است که با مرغ چرخ‌کرده و مغز قارچ، پیاز و پنیر آماده می‌شود. این کباب خانگی برای ناهار، شام و حتی پذیرایی مناسب است.

بافت بیرونی کوبیده ترد و داخل آن نرم و آبدار می‌شود. اگر به دنبال غذای متفاوت با مرغ هستید، این دستور را امتحان کنید.

طرز تهیه کوبیده مرغ مغزدار

  1. مرغ چرخ‌کرده را با 1 عدد پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته‌شده، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و کمی ورز دهید.
  2. مایه را 30 دقیقه داخل یخچال استراحت دهید.
  3. پیاز باقی‌مانده را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
  4. قارچ‌ها را خرد کنید و با نمک و کمی آبلیمو تفت دهید؛ بگذارید خنک شوند.
  5. روی نایلون فریزر، به اندازه یک کف دست از مایه مرغ بردارید و به شکل مستطیل پهن کنید.
  6. وسط آن مقداری قارچ، پیاز داغ و پنیر پیتزا بگذارید و با کمک نایلون به شکل کوبیده جمع کنید.
  7. کوبیده‌ها را در ماهیتابه با حرارت ملایم سرخ کنید تا هر دو طرف کامل بپزند.
  8. برای ایجاد شیار، کوبیده را کمی کج داخل تابه قرار دهید و گرم سرو کنید.

نکات

  • می‌توانید داخل مغز کوبیده فلفل دلمه‌ای و کمی سماق هم اضافه کنید.
  • پخت با ماهیتابه رژیمی باعث مصرف روغن کمتر می‌شود.