علت پف نکردن کیک
پف نکردن کیک میتواند دلایل مختلفی داشته باشد؛ از اندازهگیری نادرست مواد تا بیکینگ پودر کهنه. در کیکهای اسفنجی مثل کیک اسفنجی، پف به حبابهای هوای تخممرغ بستگی دارد؛ در کیکهای پودری به بیکینگ پودر و جوششیرین.
علتهای اصلی
- اندازهگیری نادرست مایعات (کم یا زیاد).
- همزدن خیلی کم یا بیش از حد مایه کیک.
- استفاده از کره یا تخممرغ سرد بهجای دمای اتاق.
- بیکینگ پودر یا جوششیرین کهنه یا کمتر از مقدار دستور.
- قالب بزرگتر از حد نسبت به مقدار مایه.
- رعایت نکردن ترتیب افزودن مواد.
- در کیک اسفنجی: تخممرغ ناکافی، همزدن غیردورانی، چرب کردن دیواره قالب، یا باز کردن در فر در ۲۰ دقیقه اول.
نکات مهم
- در کیک اسفنجی قالب را بیش از دوسوم پر نکنید و دیواره قالب را چرب نکنید.
- فر را از قبل گرم کنید و تا ۲۰ دقیقه اول در را باز نکنید.
- مواد را به دمای محیط برسانید.
- بیکینگ پودر تازه و در اندازه درست استفاده کنید.
- در صورت نیاز درب فر را بررسی کنید که کاملاً بسته شود.
