طرز تهیه پرده پلو یک غذای مجلسی و خوش‌مزه است که برنج، مرغ و بادام را داخل خمیر نازک می‌پیچد و در فر می‌پزد. این غذا ظاهری زیبا دارد و برای مهمانی‌ها و جشن‌های خانگی بسیار مناسب است.

ابتدا مرغ آب‌پز می‌شود و با پیاز و بادام تفت داده می‌شود. برنج با آب مرغ پخته می‌شود و بین لایه‌های خمیر و مواد گوشتی قرار می‌گیرد. خمیر دور پلو نقش «پرده» را بازی می‌کند و پس از پخت ترد و طلایی می‌شود.

برای جدا کردن راحت از قالب، آن را با کره چرب کنید و بادام را در ته قالب بچینید. پرده پلو گرم یا ولرم با سالاد کنار غذا سرو کنید.

طرز تهیه پرده پلو

  1. مرغ را با کمی نمک و پیاز آب‌پز کنید.
  2. پس از پخت، گوشت مرغ را ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.
  3. در ماهیتابه کمی روغن بریزید، پیاز خردشده را سرخ کنید.
  4. بادام خام را در ظرفی بریزید، آب جوش اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه پوست بادام‌ها را بگیرید.
  5. بادام‌ها را کمی تفت دهید، روی پیاز بریزید و مرغ ریش‌شده را هم اضافه کنید.
  6. برنج را بشویید، با دو پیمانه آب مرغ، کمی نمک و روغن روی حرارت ملایم بگذارید.
  7. وقتی آب کشیده شد، از حرارت بردارید.
  8. در ظرفی ماست، نمک، بکینگ پودر و روغن مایع را مخلوط کنید.
  9. آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر نرم شود؛ در صورت چسبندگی کمی آرد بیشتر بریزید.
  10. خمیر را ورز دهید، روی تخته آردپاشی‌شده با وردنه به اندازه قالب باز کنید.
  11. قالب را با کره چرب کنید و مقداری بادام در ته آن بچینید.
  12. خمیر بازشده را آرام داخل قالب بگذارید تا بادام‌ها جابه‌جا نشوند.
  13. یک لایه برنج، سپس مواد گوشتی و دوباره برنج بریزید و با پشت قاشق منسجم کنید.
  14. باقی‌مانده خمیر را باز کنید و روی مخلوط بپوشانید؛ کناره‌ها را به هم بچسبانید.
  15. در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۵ دقیقه بپزید.
  16. پس از پخت، کمی صبر کنید و پرده پلو را از قالب خارج کنید.