چسبنده بودن روی کیک یکی از مشکلات رایج در کیک‌پزی است که معمولاً به خاطر رطوبت اضافه یا زمان‌بندی نادرست پخت و خنک‌کردن رخ می‌دهد. با شناخت علت‌ها می‌توانید از تکرار این مشکل جلوگیری کنید.

علت‌های اصلی

  • پوشاندن کیک وقتی هنوز گرم است و رطوبت روی سطحش می‌ماند.
  • استفاده بیش از حد از مایعات در دستور (شیر، خامه، میوه و …).
  • پخت ناقص به‌خاطر دمای پایین فر یا زمان کوتاه.
  • خارج کردن کیک از فر قبل از پخت کامل که باعث خیس ماندن وسط می‌شود.
  • ماندن طولانی کیک در قالب تا سرد شود و رطوبت به سطح برگردد.
  • نسبت نامتعادل شکر، چربی و مایعات که بافت کیک را سنگین و چسبناک می‌کند.

نکات مهم

  • کیک را کاملاً بپزید و با خلال چوبی تست کنید.
  • بعد از پخت، اجازه دهید در قالب کمی خنک شود و سپس از قالب خارج کنید.
  • تا کاملاً سرد نشده، روی آن را نپوشانید.
  • مواد را با پیمانه و ترازو دقیق اندازه بگیرید.
  • دمای فر را با دماسنج تنظیم کنید.