علت ترک خوردن روی کیک یا گنبدی شدن کیک
ترک خوردن روی کیک یا گنبدی شدن آن از مشکلات رایج در پخت کیک خانگی است. شناخت علت این اتفاق به شما کمک میکند دفعه بعد کیکی صاف و یکدست بپزید. در این مطلب مهمترین دلایل و راهحلها را مرور میکنیم.
علتهای ترک خوردن و گنبدی شدن کیک
- فر بیش از حد داغ: اگر فر خیلی داغ باشد و بیش از نیم ساعت گرم شده باشد، سطح کیک زودتر از مرکز میپزد و ترک برمیدارد یا گنبدی میشود.
- همزدن بیش از حد در انتهای کار: اگر مواد را در مرحله آخر زیاد و بهصورت غیردورانی هم بزنید، حباب هوا زیاد میشود و بافت کیک نامنظم میگردد.
- تناسب نادرست مایعات و آرد: وقتی مایعات نسبت به آرد کم باشد یا آرد سنگین و زیاد استفاده شود، بافت کیک سفت شده و سطح آن میترکد.
- جای نامناسب در فر: اگر کیک در طبقه وسط نپزید و حرارت مستقیم از بالا یا پایین به آن برسد، پخت یکنواخت نمیشود و سطح کیک دچار مشکل میگردد.
نکات مهم
- فر را از قبل گرم کنید اما بیش از حد داغ نکنید؛ دمای متوسط و پایدار بهترین نتیجه را میدهد.
- مواد خشک را الک کنید و در انتهای کار فقط تا یکدست شدن هم بزنید.
- نسبت آرد، مایعات و تخممرغ را دقیق رعایت کنید.
- همیشه کیک را در طبقه وسط فر بپزید.
- پس از پخت، کیک را چند دقیقه در قالب بگذارید و سپس خنک کنید.
