ترک خوردن یا گنبدی شدن کیک از مشکلات آزاردهنده در کیک‌پزی است که معمولاً به دمای فر، نحوه هم‌زدن و نسبت مواد برمی‌گردد. شناخت علت‌ها به شما کمک می‌کند کیکی صاف و یکدست بپزید.

علت‌های اصلی

  • فر بیش از حد داغ یا گرم ماندن بیش از نیم ساعت قبل از قرار دادن کیک.
  • هم‌زدن بیش از حد مواد، به‌ویژه در انتهای کار و به‌صورت غیردورانی.
  • کم بودن مایعات نسبت به آرد یا استفاده از آرد سنگین و زیاد.
  • پخت در طبقه نامناسب که حرارت از بالا یا پایین مستقیم به کیک می‌خورد.
  • پر کردن بیش از حد قالب که باعث بالا آمدن نامتعادل می‌شود.

نکات مهم

  • فر را گرم کنید ولی بیش از حد داغ نکنید.
  • مواد را با لیسک و به‌صورت دورانی و ملایم مخلوط کنید.
  • آرد را الک کرده و با نسبت درست مایعات استفاده کنید.
  • کیک را در طبقه وسط فر بپزید.
  • قالب را بیش از دو‌سوم حجم پر نکنید.