طرز تهیه کمه جوش یک غذای محلی سبزواری بسیار خوشمزه تقدیم نگاه شما دوستان… با ما در این آموزش محلی همراه باشید.آش محلی ارومیه
مواد لازم :
کمه 250 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
سیر 4 حبه
گوجه فرنگی متوسط 5عدد
گردوی خورد شده 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
کمه جوش
آب 3 لیوان دسته دار
سبزی خشک شامل نعنا ،شوید هر کدام نصف قاشق مربا خوری
آرد یک و نیم قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
روغن محلی یا کره 50 گرم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه کمه جوش
پیاز ها را خرد می کنیم ودر روغن تفت می دهیم ، کمی که سبک شد سیر خرد شده را اضافه می کنیم ، کمی که سرخ شد آرد را اضافه می کنیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود .
زردچوبه وفلفل و سبزی های خشک و گردوی خرد شده را اضافه می کنیم و خیلی کم تفت می دهیم ، بعد گوجه فرنگی رنده شده و نمک را به آن اضافه می کنیم ، در قابلمه را می گذاریم و شعله ی گاز را کم می کنیم تا گوجه فرنگی ها خوب پخته شود . ( هر چند دقیقه یک بار مواد را هم می زنیم تا ته نگیرد )
کمه را در آب حل می کنیم و به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم ، بلافاصله تخم مرغ ها را شکسته و داخل قابلمه میریزیم و خوب هم میزنیم تا تخم مرغ کاملا با مواد مخلوط شود .
اجازه می دهیم تا غذا جوش بیاید ، بعد کره یا روغن حیوانی را اضافه می کنیم ،بعد از دو سه دقیقه غذای ما آماده است…
نکات کمه جوش
۱- میتوان در مرحله ی اضافه کردن سبزی خشک ، ریحان خشک شده و گل محمدی خشک شده و ساییده شده را هم اضافه کرد .
۲- می توان از نخم مرغ نیمرو شده هم در کنار این غذا استفاده کرد .
۳- این غذا از دسته غذاهای تیریتی است ( مانند آبگوشت ) و با نان کاک محلی و سبزی خوردن و فلفل دلمه ای سرو می شود.
۴- در صورت در دسترس نبودن کمه از کشک میتوان استفاده کرد ،
۵-در صورت رقیق بودن کشک تا یک و نیم برابر میزان آن را افزایش می دهیم.