کیک ها خوراکی های شیرینی هستند که بسیار پر طرفدار هستند و اکثرا در جشن ها و تولد ها مورد استفاده قرار می گیرند. ما در این بخش برای شما برای این خوشمزه ها نکاتی رو آماده کردیم. نکات کیک پزی رو با ما دنبال کنید تا مشکلات بزرگی که بیشتر اوقات در ساخت کیکها براتون پیش میاد رو برطرف کنید. کیک پختن با اصولی خاص باعث میشه تا هیچ مشکلی برای کیکتون پیش نیاد. بعدش هم حتما برید سراغ تزیین کیک. این مورد از مهمترین مواردیه باید بهش دقت کنید. چون باعث میشه که کیکتون پر طرفدار بشه. حالا هم لطفا ببا ما نکات کیک رو مطالعه کنید تا بهترین کیک ها رو به راحتی آماده کنید.

از همراهی شما عزیزان ممنونیم و امیدواریم که تونسته باشیم در راستای بالا بردن سطح کیفی آشپزی بهتون کمکی کرده باشیم. لطفا اگر نظر و ایده ای دارید، اونو با ما به اشتراک بذارید تا ما بتونیم با راهنمایی ها و تجربیات شما، سایت رو ارتقا بدیم. از همراهیتون ممنونیم.

ترک روی کیک

دلایل ترک خوردن کیک

سوال های زیادی و رابطه با کیک میپرسیدین و بیشتر سوال ترک و گنبدی شدن روی کیک بود این مطلب که کامل هست رو من براتون کپی کردم تا خودتون علت رو بدونید امیدوارم براتون مفید باشه ❤ علت ترک روی کیک چیست؟

کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی،(کیک اسفنجی) پخته می‌شوند. به علاوه در برخی از انواع گوناگون کیک‌ها، از موادی چون نشاسته،روغن، میوهٔ درخت و یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آب‌میوه و ادویه‌جات گوناگون و همچنین از ماده‌ای برای حجم دادن به خمیر مثل بیکینگ پودر یا خمیرترش نیز استفاده می‌شود.

علت ترک روی کیک چیست؟

اگر قسمت وسط کیک شما بالا آمده و ترک خورده است، مهمترین علت دمای بیش از اندازه فر شماست؛ اما دلایل دیگری نیز می تواند داشته باشد.
مقدار بیکینگ پودر را همیشه دقیق اندازه گیری کنید. مقدار زیاد بیکینگ پودر و همچنین جوش شیرین یکی از دلایل ترک خوردن کیک می باشد.

کوچک بودن قالب کیک نیز یکی دیگر از عوامل اصلی ترک خوردن کیک می باشد.

سایر دلایل:

مواد بیش از حد مخلوط شده است.

میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است.

کیک در طبقات بالاتر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (هنگام گرم کردن فر، توری فر را در طبقه وسط قرار دهید.) نکته ::: تا ۳۰ دقیقه اول پخت، درب فر را به هیچ عنوان باز نکنید؛ زیرا علاوه بر خوابیدن پف کیک، هوای گرم داخل فر خارج و باعث تغییر در دمای پخت می شود.

علت گنبدی شدن کیک :

فر زیاد داغ شده و بیش از نیم ساعت گرم شده

مواد را در انتهای کار زیاد هم زنید اونم به شکل غیردورانی

میزان مایعات نسبت به آرد کم بوده یا آردتون سنگین بوده و زیاد شده

کیک را وسط نپختید و دما از بالا یا پایین زیاد روش اومده.

 

❣چرا کیک با اندازه کافی پف نکرده؟ »

مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است » میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است »

دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است»

هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است» کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است»

بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است»

میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است»

اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است»

فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر

❣چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد؟

»کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است

» شکر ، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است

» کیک داخل قالب مانده و سرد شده است

❣ چرا کیک حالت چروکیده و بهم فشرده دارد ؟

» قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است

» قالب بیش از حد چرب شده است

» مواد بیش از حد مخلوط شده است

» مقدار مایعات زیاد بوده است

» کیک بیش از حد پخته است

❣چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است؟

» دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است

» پخت کیک کافی نبوده است

» میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است

» قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است

» کیک در هنگام پخت تکان داده شده است

» در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است

» زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است

» بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است

» مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است

» مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است

❣چرا بافت زبری دارد یا وسط ان فرو رفته است ؟

» فر قبل از پخت کیک گرم نشده است

» شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است

» مواد اندازه کافی مخلوط نشده است

» میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است

» میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است

» از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است

» مواد به درستی در قالب پخش نشده است

» کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است

❣ چرا کیک به قالب چسبیده است ؟

» قالب ه درستی چرب نشده است

» قالب به درستی اردپاشی نشده است

» کیک به اندازه کافی نپخته است

» کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است

❣ چرا کیک خمیری و سنگین است ؟

» مواد کیک خوب مخلوط نشده است

» تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است

» مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است

» دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است

❣ چرا حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟

» مقدارچربی کیک کم بوده است

»مقدار شکر کیک کم بوده است

» مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است

» بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است

» مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است»

@ashpazi.sahar

روغن قالب کیک

روغن جدا کننده برای قالب کیک

توی کیک پزی این یه اصله که اول قالب رو با روغن جامد یا کره چرب کنیم ..بعد آردپاشی کنیم و اضافه هاش رو بتکونیم…این روغن هم در واقع چیزی جز این نیست. ولی خب کثیف کاری چرب و آردپاشی رو نداره و یه بار که درست کنی توی یخچال داری. این آموزش رو دنبال کنید تا روغن قالب کیک مخصوص خودتونو داشته باشید و دیگه با کیکاتون به مشکل بر نخورید.

 

مواد لازم:

کره یا روغن جامد : ۵۰ گرم

روغن مایع : ۵۰ گرم

آرد : ۵۰ گرم

طرز تهیه روغن قالب کیک :

. برای کیک های کاکائویی، مخلوط آرد و پودر کاکائو استفاده می کنیم….همون مقدار آردی که کم کنیم..به همون مقدار پودر کاکائو اضافه می کنیم. کره …روغن و آرد رو توی ظرفی می ریزیم

اول با دور کند همزن می زنیم تا فقط مخلوط بشن مواد

بعد با دور تند می زنیم تا رنگش روشن بشه و حجمش دو برابر

غلظتش باید مثل ماست خامه ای باشه..نه کمتر نه بیشتر….کارمون تمومه…همین الان قابل استفاده ست..مابقیش هم توی ظرف دردار و توی یخچال نگه می داریم

برای استفاده، قالب رو با برس چرب می کنیم از همین روغن دست ساز…من توی دو تا قالب پر نقش و نگار استفاده کردم

حتی برای سیلیکونی که معمولا اصلا چرب نمی کنم هم استفاده کردم

به راحتی کیک از قالب جدا میشه .. البته مثل همیشه باید اجازه بدین کیک خنک بشه.

امیدواریم این روغن قالب کیک بدردتون بخوره و بتونید برای کیکاتون ازش استفاده کنید. اینا همه فوت و فن کیک سازیه و اگه میخواید حرفه ای عمل کنید باید اینارو کامل یاد بگیرید. پس با ما همراه باشید تا این روغن سازی رو کامل یاد بگیرید. علت ترک خوردن روی کیک یا گنبدی شدن کیک رو هم میتونید تو همین سایت دنبال کنید. ممنون از اینکه همیشه همراه آشپزی با ما هستید.

 

عکس از دوست عزیز:    Maral_n_sh1036

نکات کیک پزی

نکات کیک پزی

با ما همراه باشید تا در مورد نکات کیک پزی با شما صحبت کنیم و این نکات را برای شما بیان کنیم.
نکات اولیه در پخت کیک و شیرینی  میتونید با این مقاله نکات بیشتری در مورد کیک پزی مطالعه کنید.

⁉️علت اینکه آرد را باید ۳ مرتبه در کیک ها و شیرینی ها الک کرد

?چون رطوبت هوا باعث میشه که دانه های آرد به هم بچسبند و به عبارتی آرد گلوله گلوله بشه

اگه بدون الک کردن ارد، اونو داخل مواد بریزیم چی میشه؟

?اگر بدون الک کردن آرد، اون رو داخل موادتان بریزین، این گلوله ها هرچند هم کوچک باشند با بقیه مواد ترکیب نمیشن و به همین شکل داخل بافت کیک باقی می مونند. به همین ترتیب هم پخته میشن!

نتیجه ی الک نکردن آرد چیه؟

یعنی وقتی کیک شما پخت، گلوله های آرد با همون طعم آرد در دهان حس میشن و کیک بافت خوب و نرم و خوشمزه و یکنواختی نخواهد داشت.

چطور کیک نرم تری داشته باشیم؟

?هر چه قدر آرد رو بیشتر الک کنین، باعث میشه دانه های آرد بیشتر به صورت پودر و با بافت خیلی ریزتری وارد مواد کیک بشن و کیک بافت منسجم تر و نرمتری پیدا کنه.

نکات کیک پزی

نکات کیک پزی، در واقع نکات خیلی ریزی هستند که با توجه به اونها شما قادرید یه کیک رو بدون مشکا آماده کنید. بعضی عادت دارند تا از کنار مسایل کوچیک راحت بگذرند. اما در واقع همین مسئله های کوچیکن که باعث میشن نتیجه ی نهایی دلخواهتون رو نگیرید. مثلا همین الک کردن آرد! توجه کردن بهش سخت نیست اما بخاطر اینکه فکر می کنیم مهم نیست، بیخیالش می شیم و یه وقت به خودمون میایم و می بینیم که اشتباهی انجام دادیم.

خوبه که نکات کیک پزی رو رعایت کنیم و بدونیم که این دستورات الکی نیستن و حتما و حتما پشتشون یه دلیل موجهی قرار داره. پس از این به بعد تمام نکات ریز و درست مربوط به کیک پزی که در دستورهای آشپزی می بینید رو رعایت کنید تا با توجه به اون نکات کیک پزی یه کیک عالی گیرتون بیاد. ممنون از همراهیتون.

‌ کسانی که ترازو ندارند، امیدوارم جدول تبدیل مواد براشون مفید باشه

جدول اندازه گیری و تبدیل واحد ها

‌ کسانی که ترازو ندارند، امیدوارم جدول تبدیل مواد براشون مفید باشه. به دنبال این مطلب میتونید نکات کیک پزی رو هم مطالعه کنید و ازش بهره ببرید.

جدول تبدیل مواد با لیوان

۱ لیوان آرد: ۱۵۰ گرم

۱ لیوان شکر: ۲۳۰ گرم
۱ لیوان کشمش: ۱۸۰ گرم
۱ لیوان پودر قند: ۱۶۰ گرم
۱ لیوان پودر نارگیل: ۹۰ گرم
۱ لیوان روغن مایع: ۲۲۰ گرم
۱ لیوان ماست: ۲۰۰ گرم
۱ لیوان آرد: ۱۵۰ گرم
۱ لیوان شکر: ۲۳۰ گرم
۱ لیوان کشمش: ۱۸۰ گرم
۱ لیوان پودر قند: ۶۰ گرم
۱ لیوان پودر نارگیل، پسته، گردو:
۱۰۰ گرم

جدول تبدیل مواد با قاشق

۱ قاشق غذا خوری آرد: ۱۰ گرم
۱ قاشق غذا خوری شکر: ۱۵ گرم
۱ قاشق غذا خوری پودر قند: ۱۰ گرم
۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت: ۷ گرم
۱ قاشق غذاخوری شیر: ۱۵ گرم
۱قاشق غذا خوری روغن: ۲۰ گرم
۱ قاشق غذاخوری آرد سفید: ۱۵ تا ۲۰ گرم
۱ قاشق غداخوری خامه: ۲۵ گرم
۱ قاشق غذاخوری پودر نارگیل، بادام، گردو، فندق پودر شده: ۲۰ گرم
۱ قاشق غذاخوری گردو یا بادام یا فندق خرد شده: ۱۵ گرم
۱ قاشق غذاخوری عسل: ۳۰ گرم
۱ قاشق غذاخوری کره: ۲۰ گرم
۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه: ۱۰ گرم
۱ قاشق غذاخوری آرد ذرت: ۱۵ گرم
۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین: ۱۵ گرم
۱ قاشق غذاخوری ماست: ۲۵ گرم

۱ قاشق سوپخوری آرد: ۱۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری شکر: ۱۲ گرم
۱ قاشق سوپخوری پودر قند: ۱۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری نشاسته ذرت: ۷ گرم
۱ قاشق سوپخوری روغن: ۲۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری ماست: ۲۵ گرم
۱ قاشق سوپخوری آرد: ۲۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری پودر کاکائو: ۱۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری خامه: ۲۵ گرم
۱ قاشق سوپخوری عسل: ۳۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری خمیر مایه: ۱۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری کره: ۲۰ گرم
۱ قاشق سوپخوری پودر گردو، نارگیل، پسته: ۲۰ گرم

جدول تبدیل مواد با پیمانه

۱ پیمانه آرد: ۱۵۰ گرم
۱ سوم پیمانه آرد: ۵۰ گرم
۱ پیمانه شکر: ۲۰۰ گرم
۱ پیمانه روغن: ۲۰۰ گرم
۱ پیمانه شیر: ۲۵۰ گرم

با فنجان

۱ فنجان آرد: ۱۴۰ گرم
۳ چهارم فنجان آرد: ۱۰۵ گرم
۲ سوم فنجان آرد: ۹۵ گرم
نصف فنجان آرد: ۷۰ گرم
۱ چهارم فنجان آرد: ۳۵ گرم
۱ فنجان شکر: ۲۰۰ گرم
۳ چهارم فنجان شکر: ۱۵۰ گرم
۲ سوم فنجان شکر: ۱۳۵ گرم
نصف فنجان شکر: ۱۰۰ گرم
۱ سوم فنجان شکر: ۷۰ گرم
۱ چهارم فنجان شکر: ۵۰ گرم
۱ فنجان شیر: ۲۴۵ گرم
۳ چهارم فنجان شیر: ۱۸۵ گرم
۲ سوم فنجان شیر: ۱۶۵ گرم
نصف فنجان شیر: ۱۲۰ گرم
۱ سوم فنجان شیر: ۸۰ گرم
۱ چهارم فنجان شیر: ۶۰ گرم

چندین اندازه مختلف با گرم مشخص

۱ فنجان = ۱۶ قاشق غذاخوری = ۴۸ قاشق چای خوری = ۲۴۰ میلی لیتر
۳ چهارم فنجان = ۱۲ قاشق غذاخوری = ۳۶ قاشق چای خوری = ۱۸۰ میلی لیتر
۲ سوم فنجان = ۱۱ قاشق غذاخوری = ۳۲ قاشق چای خوری = ۱۶۰ میلی لیتر
نصف فنجان = ۸ قاشق غذاخوری = ۲۴ قاشق چای خوری = ۱۲۰ میلی لیتر
۱ سوم فنجان = ۵ قاشق غذاخوری = ۱۶ قاشق چای خوری = ۸۰ میلی لیتر
۱ چهارم فنجان = ۴ قاشق غذاخوری = ۱۲ قاشق چای خوری = ۶۰ میلی لیتر
۱ قاشق غذا خوری = ۱۵ میلی لیتر
۱ قاشق چای خوری = ۵ میلی لیتر

جدول تبدیل مواد با قاشق چای خوری

۲ و نیم قاشق چای خوری بیکینگ پودر: ۱۰ گرم
۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر: ۸ گرم
۱ و ۳ چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر: ۷ گرم
۱ و نیم قاشق چای خوری بیکینگ پودر: ۶ گرم
۱ و ۱ چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر: ۵ گرم
۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر: ۴ گرم
۳ چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر: ۳ گرم
نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر: ۲ گرم
۱ چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر: ۱ گرم

جدول اندازه ی کلی

شیر پاستوریزه ۱۲۰ میلی لیتر ( سی سی )‌: نصف لیوان معمولی
۱ پیمانه اندازه گیری: ۱ چهارم لیتر
۱پیمانه: ۲۵۰ میلی لیتر
نصف پیمانه: ۱۲۵ میلی لیتر
۱ سوم پیمانه: ۸۰ میلی لیتر
۱ قاشق غذاخوری: ۱۵ میلی لیتر
۱ قاشق چایخوری: ۵ میلی لیتر
نصف قاشق چایخوری: ۵/۲ میلی لیتر ۱ چهارم قاشق چایخوری: ۵/۱ میلی لیتر
۱ قاشق سوپخوری: ۲ قاشق غذاخوری
۱ قاشق چایخوری: ۲ قاشق مرباخوری

۱ ورق ژلاتین: ۱ قاشق چایخوری پودر ژلاتین
۱ قاشق چایخوری پودر ژلاتین: ۳ گرم
۱ پیمانه خامه نزده: ۲ پیمانه خامه زده شده
۵ عدد تخم مرغ: ۱پیمانه
۱ تخم مرغ ( بدون پوسته ): ۵۰ گرم
۱ زرده تخم مرغ: ۲۰ گرم
۱ سفیده تخم مرغ: ۳۰ گرم

پف نکردن کیک

پف نکردن کیک

یکی از مواردی که در زمان درست کردن کیک پیش می آید پف نکردن کیک است که می تواند دلایل مختلفی داشته باشد که با رعایت نکات کیک پزی می توانید از پف نکردن کیک جلوگیری کنید:

بعضی کیک ها مثل کیک اسفنجی یا شیفون توی دستورشون بیکینگ پودر یا جوش شیرین نداره . عاملی که باعث پف این کیک ها میشه حباب های هوای ایجاد شده موقع زدن تخم مرغه. پس باید تخم مرغ به خوبی زده شده باشه و نکته مهم تر اینکه موقع مخلوط کردن مواد این جور کیک ها فقط باید به صورت دورانی با لیسک مخلوط بشن به هیچ وجه نباید مواد این کیک ها رو زیاد هم بزنید.

پف نکردن کیک

نکته دیگه در مورد کیک اسفنجی اینه که قالب را نباید بیشتر از ۲/۳ حجم قالب پر کرد. کیک برای پف کردن به دیواره های قالب میچسبه و خودش رو بالا میکشه پس دیواره های قالب رو هیچ وقت چرب نکنید. فر باید حتما از قبل گرم شده باشه. تا ۲۰ دقیقه اول پخت کیک به هیچ وجه در فر رو باز نکنید . اگه با رعایت همه این نکات باز هم کیکتون پف خوبی نداشت چک کنید ببنید در فرتون خوب بسته میشه یا نه.

کیک هایی که توی دستورشون جوش شیرین و بیکینگ پودر داره بهتر پف میکنند و حتی میشه این کیک ها رو با همزن برقی هم زد. برای این کیک ها هم رعایت نکات بالا ضروریه اما اگه باز هم کیکتون خوب پف نکرد ممکنه مواد خوب مخلوط نشده باشن یا قبل از پخت خوب به دمای محیط نرسید باشن یا حتی ممکنه بیکینگ پودر یا جوش شیرین شما قدیمی باشه و خاصیتش رو از دست داده باشه.

جمع بندی :

۱- یکی از علت های پف نکردن کیک به دلیل این است که مایعات را به درستی اندازه گیری نکرده اید به این معنی که مایعاتی که در کیک استفاده کرده اید کم یا زیاد بوده است .

۲- از علت های دیگر می تواند مدت مخلوط کردن مایه کیک باشد یا خیلی کم هم زده اید و یا بیشتر از حد معمول مخلوط کردن را انجام داده اید

۳- در زمان پخت کیک کره یا تخم مرغی که استفاده می کنید باید به دمای اتاق رسیده باشد و خنک نباشد این مورد نیز می توانید یکی از دلایل پف نکردن کیک باشد

۴- بکینگ پودری که در زمان طرزتهیه کیک استفاده می کنید نباید کمتر از میزان ذکر شده باشد و هم چنین نباید کهنه باشد

۵- از موارد دیگر که در پف نکردن کیک موثر است می توان به بزرگ بودن قالب نسبت به مایع کیک و رعایت نکردن ترتیب افزودن مواد اشاره کرد.

پف کردن سفیده تخم مرغ

نکات مهم در پف کردن سفیده تخم مرغ

کیک پختن یه کار ساده است. البته به شرط اینکه نکات کیک پزی رو بلد باشید. معمولا کیک که می پزیم امکانش هست که کیکمون اصلا پف نکنه. مشکل چیه که اینطوری میشه؟ می تونید علت و راه حل این مشکلو تو پف نکردن کیک پیدا کنید. بعد از این موضوع نوبت  پف کردن سفیده تخم مرغ میرسه. بیشتر کیک ها لازم دارند که سفیده و زردشون از هم جدا شن و سفیدشون اونقدر پف کنه که شبیه خامه بشه.

اما گاهی هر چقدر هم که هم میزنیم، تخم مرغامون پف نمی کنن. چراشو با ما در ادامه ی این مطلب ببینید.

برای اینکه سفیده تخم مرغ شما کاملا پف کنه، حجمش چند برابر بشه ، و انقدر سفت بشه که از ظرف نریزه نکاتی هست که باید رعایت کنید.

 پف کردن سفیده تخم مرغ

اول اینکه ظرف شما باید کاملا تمیز و خشک باشه. ذره ای آب یا چربی نتیجه کار رو خراب میکنه. واضحه که پره های همزن هم باید کاملا تمیز و خشک باشن.
موقع جدا کردن زرده از سفیده دقت کنید اگه حتی ذره ای زرده تخم مرغ وارد سفیده ها بشه سفیده ها پف نخواهند کرد.

برای حجم دهی بهتر و سریع تر به سفیده میتونید چند پر نمک بهش اضافه کنید. سفیده ها رو با دور تند همزن بزنید . بعد از فرم گرفتن سفیده تخم مرغ نباید زیاد به حال خودش بمونه وگرنه آب میندازه پس تو دستورات کیک ها دقت کنید اگه سرعت عمل کافی ندارید سفیده رو آخر همه بزنید.

خب امیدواریم این مطلب مفید به فایده بوده باشه و  درست کردن سفیده تخم مرغ رو کاملا یاد گرفته باشید. کلا کار سختی نیست و فقط یه سری نکات داره که باید رعایت بشه. البته تمرین و تکرار و بدست آوردن تجربه شخصی هم خیلی موثره. بعد از بار اول ناامید نشید. شما می تونید. ممنون از همراهیتون.

علت ترک خوردن روی کیک یا گنبدی شدن کیک

۱)فر زیادی داغ بوده و بیشتر از نیم ساعت هم گرم شده.
۲)مواد رو در انتهای کار زیادی هم زدید اونم به شکل غیر دورانی.
۳)میزان مایعات نسبت به آرد کم بوده یا اینکه آردتون سنگین بوده و زیاد شده.
۴)کیک رو در طبقه وسط نپختید و دما از بالا یا پایین زیاد روش اومده!

خیس بودن روی کیک

خیس بودن کیک نیز به چند دلیل است که با رعایت نکات مربوط به کیک پزی می توانید این مشکل را برطرف نمایید
۱- اگر کیک را قبل از اینکه خوب بپزد از فر خارج کنید حالت خیس می شود
۲- زمانیکه بگذارید کیک در قالب سرد شود و به موقع از قالب خارج نکنید
۳- نسبت موادی که استفاده کرده اید درست نباشد که زیاد بودن شکر , مایعات و چربی می توانید یکی از عوامل خیس بودن کیک باشد
در صورتیکه نکات کیک پزی را رعایت کنید می توانید مشکلات احتمالی که در زمان پخت کیک پیش می آید را به صفر برسانید

چسبنده بودن روی کیک

از دیگر نکات کیک پزی که باید به ان توجه کنید تا کیک تان چسبنده نشود می توان به موارد زیر اشاره کرد
۱- در حالیکه کیک گرم است روی آن را بپوشانید
۲- مایعاتی که در کیک استفاده کرده اید بیش از حد بوده است
۳- به دلیل کوتاه بودن مدت زمان طبخ یا کم بودن دمای فر کیک نپخته است
۴- اگر کیک را قبل از اینکه خوب بپزد از فر خارج کنید حالت خیس می شود
۵- زمانیکه بگذارید کیک در قالب سرد شود و به موقع از قالب خارج نکنید.
۶-نسبت موادی که استفاده کرده اید درست نباشد که زیاد بودن شکر , مایعات و چربی می توانید یکی از عوامل خیس بودن کیک باشد.

نکات اولیه در پخت کیک و شیرینی

همیشه دستور كیكی یا شیرینی را كه تصمیم داریم بپزیم از اول تا آخر كاملا میخوانیم ،مطمئن شویم كه تمام مواد لازم را دراختیار داریم.
هیچگاه سعی نكنیم كه مواد دیگری راجایگزین بعضی از مواد كنیم
تمام مواد را یك ساعت قبل از پخت در آشپزخانه گذاشته تا همه ی مواد هم دما شوند.
مواد را به دقت وزن كنید.
حدود یك ربع قبل از پخت فر را روشن كنیم.

علت ترک خوردن روی کیک یا گنبدی شدن کیک

1)فر زیادی داغ بوده و بیشتر از نیم ساعت هم گرم شده.
2)مواد رو در انتهای کار زیادی هم زدید اونم به شکل غیر دورانی.
3)میزان مایعات نسبت به آرد کم بوده یا اینکه آردتون سنگین بوده و زیاد شده.
4)کیک رو در طبقه وسط نپختید و دما از بالا یا پایین زیاد روش اومده!;