کیک ها خوشمزه ترین مزه های دنیا هستند. تو این شکی نیست. عموما هم هر خانم خونه دار، حداقل یه کیک میتونه بپزه. اما خب گاهی کیک رو آماده می کنیم ولی تو تزیینش می مونیم. تزئینات کیک از مهمترین مسائلی هستند که باید بهشون توجه شه. معمولا هم با خامه و گاناش و شکلات انجام میشه. این که با چی کیکتون رو تزیین می کنید کاملا سلیقه ایه. اما هر چی که انتخا کنید، طرز آماده کردنشو باید خوب یاد بگیرید. تا مشکلی براتون پیش نیاد. حالا ما تو این بخش یه سری کیک با تزیینات خوبش رو براتون محیا کردیم تا با استفاده از اونا یه طعم فوق العاده رو در کنار یه ظاهر فوق العاده تر تجربه کنید.

همراه ما در مجموعه آشپزی با ما باشید تا کیکهایی عالی رو آماده کنیم و از طعم خوبشون لذت ببریم. هدف ما آموزش بهترین ها به شما عزیزان است و در این راه از خود شما هم کمک میجوییم. به این شکل که اگه شما هم رسپی خوبی دارید و می بینید که جای خالیش تو مجموعه ی ما خالیه، اونو برای ما بفرستید و ما هم اونو با اسم خودتون با دوستان دیگمون به اشتراک می ذاریم. از اینکه همراه ما هستید ازتون کمال تشکر رو داریم. تزئینات کیک

 

کیک خامه ای

کیک خامه ای

اینم کیک مخصوص ولنتاین.تقدیم به تمام دوستان گلم???? کیک خامه ای فرد اعلا یه انتخاب عالی برای روز عشق! روز ولنتاینتون مبارک.

من دو تا کیک درست کردم. هر کدومو به دوقسمت تقسیم کردم.بینش خامه فرم گرفته زدم.موز هم نداشتم???
فوندانتشو آماده خریدم.قلبای روی کیک دو سه ساعت جلوتر درست کردم تا یکم خودشو بگیره و سفت بشه.کیک خامه کشی کردم.سطح روی کیک باید کاملا صاف باشه.می تونید برای لایه آخر، گاناش درست کنید.بعد فوندانت صاف شده رو روش پهن کنید. میتونید از روش پخت کیک اسفنجی استفاده کنید.
#کیک_وانیلی#ولنتاین#فوندانت

مواد لازم

آرد…… ۲پیمانه

کیک خامه ای

شکر ……۱پیمانه

تخم مرغ…… ۴ عدد

روغن مایع …… ۱/۲ پیمانه

شیر……. ۱پیمانه

وانیل

بیکینگ پودر…… ۲قاشق مرباخوری

 طرز تهیه کیک خامه ای

فر را روشن کرده و روی ۱۸۰ در جه تنظیم کنید تا گرم شود. زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده.سفیده را با دور تند همزن می زنیم.

زرده را  شکر و وانیل به مدت پنج دقیقه می زنیم.  سپس روغن مایع را اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید. سپس شیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگه مخلوط کنید. آرد رو با بیکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک کنید و طی سه تا چهار مرحله به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید. اگه دیدین آرد گلوله شده حدود ده تا بیست ثانیه با هم زن برقی موادتون رو هم بزنید.

در آخر سفیده فرم گرفته را اضافه می کنیم.به صورت دورانی هم می زنیم.قالب مورد نظرتون رو چرب کرده و مایه کیک رو داخلش ریخته و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار بدین تا با دمای ۱۸۰ درجه پخته شود. بعد از ۴۰ دقیقه یک خلال چوبی وسط کیک فرو کنین تا از پخت کامل اون اطمینان پیدا کنین….اگه چیزی به خلال نچسبید یعنی کیک تون آماده ست.

ارتفاع موادی که داخل قالب میریزین نباید بیش از ۵ سانت باشه.
insta:@atiyeh.azad.16

کیک شکلاتی

کیک شکلاتی

کیک شکلاتی دوست دارید؟ کیه دوست نداشته باشه؟ طرز پختشو بلدید؟ اگه نه با ما همراه بشید تا دستور پخت این کیک عالی و خوشمزه رو با هم یاد بگیرید. البته اینم بگم شما میتونید دستور پخت کیک اسفنجی رو بعنوان پایه ی این کیک استفاده کنید و در نهایت با اضافه کردن شکلات یه کیک شکلاتی اسفنجی عالی داشته باشید. بهرحال ما براتون این دستور پخت کاملو محیا کردیم تا بتونید به بهترین نحو ممکن کیک شکلاتی رو آماده کنید و ازش لذت ببرید.

مواد مورد نیاز

آرد : ۲ پیمانه

تخم مرغ : ۴ عدد

شیر : ۱ پیمانه

کیک شکلاتی

شکر : ۱ پیمانه

روغن مایع : یک پیمانه

بیکینگ پودر : یک قاشق سوپ خوری

وانیل : ۱ قاشق سوپ خوری

پودر کاکائو : ۳ قاشق سوپ خوری

 طرز تهیه کیک شکلاتی

ابتدا تخم مرغ ؛ شکر و وانیل را باهم مخلوط می کنیم و با همزن خوب هم میزنیم تا به رنگ کرم دربیاید ؛ حدود ۴ تا ۵ دقیقه برای هم زدن کافی است.

سپس روغن مایع را به آن اضافه می نماییم و با همزن خوب هم میزنیم تا یکدست شوند ؛ شیر را اضافه میکنیم و دوباره با همزن خوب هم میزنیم. وقتی همه مواد به طور کامل و یکدست مخلوط شدند آن را کنار میگذاریم.

حالا در یک ظرف جداگانه تمام مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ پودرو پودر کاکائو را باهم مخلوط میکنیم. وقتی مواد کامل مخلوط شدند، آنها را سه بار الک میکنیم و به موادمان که کنار گذاشته بودیم اضافه می کنیم و با همزن خوب هم میزنیم تا تمام مواد یکدست شوند

قالب کیک را چرب کرده و همه مواد را داخل آن میریزیم و داخل فری که از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار می دهیم.

اینم از کیک شکلاتی خوشمزه و عالیمون. امیدواریم که تو لحظه های شادیتون ازش استفاده کنید و لذت ببرید. نوش جونتون.

کیک شیفون پرتقال و گردو

کیک شیفون پرتقال و گردو

شیفون پرتقال و گردو یه کیک عالی و خوشمزست که پف خوبی داره. این کیک مثل کیک اسفنجی میمونه و پف خوبی هم داره… با ما همراه باشید تا این کیک عالی رو با هم آماده کنیم و از خوردنش در کنار خانواده لذت ببریم و لحظات شادی رو برای خودمون بسازیم….

مواد لازم

تخم مرغ ۶ عدد

شکر یک و یک چهارم پ

آرد دو و نیم پ

ب پ یک و نیم ق چ

کیک شیفون پرتقال و گردو

وانیل نصف ق چ

آب پرتقال نصف پ

روغن سه چهارم پ

رنده پوست پرتقال یک ق غ

گردو خرد شده یک دوم پ

طرز تهیه کیک شیفون پرتقال و گردو

ابتدا زرده و سفیده رو جدا کرده و سفیده رو خوب زده تا از ظرف نریزد و در یخچال میگذاریم ، زرده ، شکر ، وانیل و رنده پوست پرتقال رو با هم خوب زده تا کرم رنگ و کشدار شود.

بعد روغن و آب پرتقال رو به نوبت به مواد اضافه و کمی زده تا یک دست شود. آرد و ب پ رو با هم روی مواد زرده کم کم الک کرده و با مفتول دستی هم میزنیم، زیاد هم نزنید که پف کیک میخوابه بعد سفیده رو کم کم اضافه کرده و هم زده تا یک دست شود،

ارد و سفیده رو که اضافه میکنیم آرام و دورانی هم میزنیم تا پف کیک نخوابه و در اخر گردو خرد شده رو که با یک ق غ سر خالی آرد قاطی کرده ایم رو به مواد اضافه و در حد مخلوط شدن هم میزنیم بعد در قالب با قطر ۳۰ سانت که با کره یا روغن جامد چرب کرده و ارد پاشی کرده ایم میریزیم و در فر ۱۷۵ که از قبل گرم شده به مدت تقریبی ۵۰ دقیقه یا تا زمانی که تستر تمیز از مرکز کیک بیرون بیاد میگذاریم .
من تو فر برقی با فن روشن با درجه ۱۶۰ مدت ۵۰ دقیقه گذاشتم

کیک موز

کیک موز

طرز تهیه یه کیک معروف و صد البته خوشمزه رو براتون آوردیم… کیک موز عالی و خونگی که طرز تهیه راحتی داره و از محبوب ترین کیکها هستش. البته بعد کیک شکلاتی! از اون گذشته یه کیک مقویه و با یه وعده ی غذایی برابری میکنه. از فواید موز هر چی بگیم کم گفتیم. همینقدر بدونید که این کیک هم پر از موزه و در نتیجه پر از فواید موز!! با ما همراه بشید با این دستور پخت خوشمزه… قراره این کیکو با هم آماده کنیم و از خوردنش در کانون گرم خانواده لذت ببریم…

مواد مورد نیاز شما

کیک موز

تخم مرغ : ۶عدد

شکر : ۱/۵ لیوان

آرد : ۲لیوان

روغن : ۱/۲ لیوان

موز پوره شده : ۱ لیوان

بکینگ پودر : ۱/۵ قاشق چایخوری

وانیل : ۱ قاشق چایخوری

پودر کاکائو : ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک موز

اول سفیده و زرده رو از هم جدا میکنیم.

سفیده رو به همراه نصف لیوان شکر با دور تند هم میزنیم‌تا سفت شود.

زرده رو هم کمی هم میزنیم که کف کند ؛ ۱ لیوان شکر و وانیل رو اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه هم میزنیم تا کرم رنگ شود

سپس موز ، روغن و کاکائو رو اضافه میکنیم و در آخر هم آرد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم.

در نهایت هم سفیده رو به موادمون اضافه میکنیم و خیلی کم مخلوط میکنیم.

مواد رو داخل قالب ریخته و در فر ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار میدیم.

اینم از کیک موز فوق العاده ما… این کیکو آماده کنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید. تو مهمونی هاتون برای پذیرایی از مهموناتون ازش بهره ببرید. در کنارش هم حتما یه نوشیدنی گرم مثل چای یا قهوه سرو کنید. برای بچه ها هم میتونید شیرموز و حتی شیرکاکائو گرم سرو کنید. مطمئنا همه خوششون میاد. امیدواریم که این رسپی هم بدردتون خورده باشه و تونسته باشید ازش استفاده کنید. نوش جون

پاپ کیک هندوانه ای

مواد لازم
کیک پودرشده قرمز
رنگ خوراکی
خامه صبحانه
شکلات تخته ای سفید

شکلات رو به روش بن ماری روی بخار آب روان می کنیم
وقتی که شکلات چیپسی در دسترس نداریم برای دانه های هندوانه شکلاتی که روی بخار آب روان کردیم رو داخل قیف می ریزیم وروی کاغذ روغنی بشکل دایره می زنیم ودریخچال قرار می دهیم تاسفت شوند
کیک پودرشده را داخل ظرفی می ریزیم وخامه وشکلات رو بهش اضافه می کنیم
بالیسک به آرامی مخلوط می کنیم خامه رو درحدی اضافه می کنیم که خمیری بدست بیاد
حالا گلوله هایی یکدست درست کنید وقتی که کیک ها داخل یخچال سرد شدن چوب رو در شکلات مذاب زده وداخل پاپ کیک فرو کنید
وقتی که آماده شدن داخل یخچال میگذاریم
وقتی که سردشدن پاپ کیکهارو اول داخل شکلات سفیدمذاب ، وقتی که کاملا بست داخل شکلات سبز مذاب می زنیم
داخل یخچال میگذاریم تاکاملا شکلات ببنده?
باشکلات سبز تیره مانند خطوط هندوانه روی پاپ کیک می کشیم.
رسپی و عکس:
Ashpazi_maryam72

خامه کشی کیک

خامه کشی کیک

برای خامه کشی کیک بهتر است از خامه قنادی استفاده شود که میزان چربی و شیرینی متعادلی دارد و در بازار بصورت منجمد فروخته میشود وبراحتی میتوانید از لوازم قنادیها تهیه کنید. قبل از این کار بهتر از نکات کیک پزی رو هم یاد بگیرید…

خامه را دمای محیط قرار دهید تا نیمه منجمد شود مثل بستنی بعد از یک جهت با همزن تمیز شروع به همزدن کنید توجه کنید اگر مدام جهت هم زدن تغییر کند خامه به سفتی و بافت مطلوب نخواهد رسید .

بعد از چند دقیقه همزدن احتمالا احساس خواهید کرد سفت و اماده شده ولی ۵تا ۱۰ دقیقه استراحت دهید و دوباره هم بزنید مشاهده خواهید کرد ان سفتی اولیه را از دست داده پس ادامه دهید تا کاملا سفت و فرم گرفته شود .

همزدن بیش از حد خامه سبب دون دون شدن یا اصطلاحا بریدن میشود که منظره بدی به خامه میدهد پس توجه کنید زمانیکه که به سفتی مطلوب رسیدید دست از ادامه دادن بکشید.

خامه کشی کیک

برای خامه کشی کیک حتما ابتدا لایه های کیک را با شربت بار(مخلوط ۱پ اب و۱/۲پ شکر کمی جوشیده) یا اب کمپوت ویا عرقیات معطر بیدمشک و بهار نارنج ویا… مرطوب کنید وبعد خامه البته همراه خامه از انواع میوه ومارمالاد ویا مغزها وبا ترکیب همه باهم می توانید استفاده کنید .

معمولا ترکیب مارمالاد سیب و یا زردالو با خامه و پرک بادام بو داده طعم بی نظیری به کیک میدهد .البته ترکیبات بسیار وسیع و سلیقه ای هستن تکه های شکلات گردو بادام خامه با عرق بیدمشک هم مورد پسند است البته به این ترکیب تکه های موز ویا کمپوت هلو ویا اناناس هم خالی از لطف نیست .
انبه خامه هم ترکیب خوبی به شما میدهدو….

خامه کشی را ادامه دهید تا لایه اخر ابتدا دور تا دور کیک ورویه کیک یه لایه نازک خامه بمالید طوریکه فرو رفتگیها پر شود وحالت چسب مانند برای بقیه کیک وخرده های ان باشد ۱۵ تا۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید دوباره خارج کنید ولایه نهایی خامه را دور کیک خود بمالید.

برای تزیین کیک توجه کنید خامه فرم گرفته ای که در قیف میریزید اگر سرعت عمل کمی دارید زیاد نباشد چون بعد چند لحظه تماس دست با قیف در اثر گرمای دست خامه میبرد وتکه تکه میشود که اصلا قابل استفاده نیست وباید دور ریخته شود اگر حس میکنید دمای کف دست شما بالاست دستتان را چند با با اب سرد بشویید خامه کمتر درون قیف بریزید و سعی کنید از دستکش کمک بگیرین.

نکته بعدی سعی کنید خامه را به اندازه هربار استفاده فرم دهید چون خامه فرم گرفته اگر اضافه بیاید ومجبور به انجماد شوید فقط برای بار دوم تو دسر قابل استفاده است وبرای کیک کارایی ندارد.

کیک گلابی و بادام

کیک گلابی و بادام

کسایی که مثل من عاشق گلابی رسیده و آبدار هستید، بیاید که کیک گلابی خوشمزه رو براتون آوردیم که اصلی ترین مادش همین گلابی های خوشمزه و آبدار هستش…. با ما همراه باشید با آموزش کیک گلابی و بادام خوشمزه و عالی…. از این کیک برای صبحانه و میان وعده میشه استفاده کرد و یا بعنوان دسر اونو سرو کرد. در کنارش هم میتونید یه موهیتو خوشمزه سرو کنید.

مواد لازم کیک گلابی و بادام

تخم مرغ سه عدد

ارد دو لیوان

شکر قهوه ای یک لیوان

کیک گلابی و بادام

پودر بادام نصف پیمانه

روغن مایع سه چهارم پیمانه

شیر نصف پیمانه

بگین پودر دو ق م

وانیل نصف ق م

مواد لازم برای پختن گلابی؛

گلابی. پنج یا شش عدد

آب آلبالو. پیمانه

شکر قهوه ای یک پیمانه

چوب دارچین. دو آلی سه عدد

پودر هل. یک ق م

آب یک عدد لیمو ترش تازه

طرز تهیه کیک گلابی و بادام

1-ابتدا گلابی ها رو پوست می گیرید (ولی چوبش رو نگه می داریم)

2-در ظرفی مناسب آب آلبالو و شکر قهوه ای وچوب دارچین و هل ،رو روی حرارت متوسط قرار میدهیم بعد از حدود یک ربع گلابی ها را خارج و روی توری سیمی می گذاریم تا خنک شود و اجازه میدهیم تا مایع بجوشد و به صورت شهد نسبتا غلیظی برای روی کیک در بیاید…..

3-تخم مرغ ها را با شکر قهوه ای و وانیل با هم زن خوب میزنیم تا سبک و پوک و پف دار شود….

4-بعد آرد را که با ب پ ،مخلوط کرده و سه بار الک کردیم و پودر بادام را به مایع اضافه و در حد مخلوط شدن هم میزنیم ….

5-در این مرحله روغن مایع و شیر را اضافه میکنیم ،کف قالب رو کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک رو می ریزیم ،،

6-گلابی ها را با فاصله داخل مایع کیک فرو میکنیم.

7-می تونید پرک بادام و یا خلال بادام روی کیک بریزید

نکات:

زمان پخت حدودا 45 دقیقه

دمای پخت 180 درجه

دستور و عکس: اکرم صلاحی

کیک شیر انگور

کیک شیر انگور

امروز قراره طرز تهیه کیک شیر انگور رو داشته باشیم. یه کیک با شیره ی انگور که بسیار خوشمزست و کسانی که انگور دوست دارند می توانند از طعم کیک آن هم لذت ببرند. با ما همراه باشید با این دستور پخت عالی… این کیک منسب برای میان وعده ها، خصوصا وعده ی صبحانه است و از اون برای دسر هم میشه استفاده کرد. در مهمانی های عصرانه و دورهمی های کوچک نیز کاربرد دارد و با سرو آن میتوانید یک میزبان ایده آل باشید. پس همراه ما این رسپی را دنبال کنید تا طرز تهیه ی کیک شیره ی انگور را یاد بگیرید و از آن بهره ببرید….

کیک شیر انگور???

مواد مورد نیاز

تخم مرغ 3عدد

شکر دو ق غ

روغن مایع نصف لیوان

شیره انگور 3/4 لیوان

آبگرم 1/4لیوان

بکینگ پودر یک ق چی

آرد یک و نیم لیوان

طرز تهیه کیک شیر انگور

1-تخم مرغ و روغن و شکر رو با هم مخلوط میکنیم و با هم زن میزنیم تا رنگش روشن بشه
.فر را روشن و با درجه 160 ،گرم میکنیم.

2-آب گرم را به شیره انگور اضافه و به مواد کیک اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا کف کند .

3-آرد و ب .پ را با هم مخلوط کرده و الک کنید .

4-حالا آرد را کم کم به مایع کیکی اضافه و با قاشق هم میزنیم تا یکدست بشه.

5-کف قالب رو کاغذ روغنی پهن میکنیم و مواد را داخل قالب می ریزیم

نکات :

درجه فر 180

 واین هم کیک شیر انگور منحصر به فرد ما… بسیار خوشمزه و دوست داشتنی… از همراهیتان کمال تشکر را داریم و امیدواریم که این طرز تهیه برای شما مناسب بوده باشد و توانسته باشید از آن بهره ببرید. یک کیک انگور ، با یک دسر لیوانی انگور عالی خواهد شد. پس این رسپی را نیز از دست ندهید… ممنون از همراهی شما….

رسپی :اکرم صلاحی