پیراشکی تنوری

پیراشکی تنوری

پیراشکی تنوری خوشمزه و عالی برای همه ی کسانی که دوست دارن یه غذای پنیری عالی رو یاد بگیرن. با ما همراه باشید و این آموزش رو هم مثل آموزش دونات پیتزایی دنبال کنید و در انتها برای خودتون و خانواده ی عزیزتون یه غذای عالی  آماده کنید.

جانتان معطر به زندگی و عشق
که اگر نباشد چه فرق می کند که کجای جهان ایستاده ای

#پیراشکی_تنوری

 

مواد لازم

تخم مرغ ۱ عدد

شیر خشک ۲ قاشق که قابل حذف هم هست

آب ولرم ۱و ا/۴ پ

پیراشکی تنوری

شکر ۱ ق غ

روغن ۱/۳ پ

خمیرمایه ۱ ق غ

بهبود دهنده ۱ ق م

نمک ۱ پنس

تخم مرغ ۱ عدد

آرد حدود ۴ پ

 

مواد میانی پیراشکی تنوری

سینه ی مرغ پخته و خورد شده

پنیر پیتزا

فلفل دلمه ای

آویشن

سس کچاب

 

طرز تهیه پیراشکی تنوری

خمیرمایه و آب و شکر را طبق معمول مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته تا عمل بیاید

تخم مرغ و روغن و کمی آویشن را در ظرف دیگری مخلوط کرده و مایه خمیر عمل آمده را به همراه مواد خشک که الک کردیم را اضاف میکنیم و انقدر ورز میدهیم تا لطیف بشد

خمیر پیراشکی رو یک ساعت استراحت و بعد سینی فر چرب کردم کاغذ روغنی انداختم و پف خمیر را میگیریم و تا جای که توانستم نازکش کردم (چون بعد از پخت ،مجدد پف میکند ) و با رینگ‌ قطر ۹ برش دادم و کمی سس گوجه و پودر آویشن روی خمیر را پوشش دادم و کمی پنیر پیتزا و مواد را تا جای که امکان داشته باشد میان خمیر میگذاریم و داخل سینی و با یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران رومالش کرده و به مدت حدوداََ ۲۵ دقیقه داخل فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۶۵ گذاشتم

وسط پخت کمی پنیر پیتزا که با جعفری ریز شده و آویشن مخلوط شده روی پیراشکی ها ریختم

نوش جاااان ?
https://instagram.com/_u/ashpazi_bita

نان کره ای

نان کره ای

نان کره ایی لایه ایی

با ما همراه باشید تا آموزش نان کره ای لایه ای رو با هم یاد بگیریم و از این نان خوشمزه و خوش عطر در سفره هامون استفاده کنیم.

مواد لازم

آرد نان فانتزی :به میزان لازم

کره آب شده : ۵ ق غ برای داخل خمیر

شکر : ۵ ق غ

نمک : ۱/۳ ق چ

مایه خمیر نان : ۱ ق غ سر صاف یا ۷ گرم

شیر گرم : ۱/۲ پ

آب گرم : ۱/۴ پ

تخم مرغ : ۲ عدد

وانیل : نوک ق چ

کره آب شده برای لابلای خمیر : ۵۰ گرم

طرز تهیه نان کره ای

ابتدا آب گرم حدود ۳۸ درجه رو در کاسه ایی ریخته و یک ق چ شکر اضافه و هم زده و مایه خمیر رو روش میپاشیم ، کمی هم زده و درش رو گذاشته و چند دقیقه ایی بهش استراحت میدیم حدود ۵ دقیقه تا کمی حباب بزنه و پف کنه ، در ظرفی دیگر شیر گرم ، بقیه شکر ، نمک ، تخم مرغ ، وانیل ، کره آب شده رو با هم خوب قاطی میکنیم ،

مایه خمیر نان عمل اومده رو بهش اضافه کرده و در اخر ارد رو کم کم بهش اضافه میکنم تا جایی که تکه ایی از خمیر بدست نچسبد ، آرد زیاد به خورد خمیر ندین وگرنه نونتون بعد پخت سفت میشه، چسب خمیر رو بطور کامل نگیرین بعد خمیر رو ده دقیقه ایی ورزمیدیم ودر طرف چرب شده در جای نسبتا گرم گذاشته تا خمیر ور بیاد بسته به گرمای محیط یک تا یک و نیم ساعت طول میکشه تا خمیر وربیاد ، از نشونه های ور اومدن اینه که انگشت رو که داخل خمیر فرو میبرین ، جای فرو رفتگی خمیر دیر پر میشه .

بعد از عمل اومدن خمیر نان ، دوباره یه کوچولو خمیر رو ورز بدین تا پف خمیر گرفته بشه سپس خمیر رو به ضخامت نیم سانت باز کنید و به شکل دایره با کمک قالب یا سر لیوان کاتر بزنید سپس در قالبی که با کره سرد خووووب کره مالی کرده اید بصورت دایره وار کنار هم میچینیم ، بدین شکل که خمیر رو روش کره اب شده مالیده ودر قالب میگذاریم دوباره خمیر بعدی رو کره زده روی نصف خمیر قبلی میگذاریم تا آخر (به شکل نون نگاه کنید متوجه میشید چی میگم) ،

نان کره ای

برای وسط قالب هم با استفاده از سه چهار تا خمیر گرد گل درست کردم و وسط قالب گذاشتم ، بعد روی خمیر رو پوشانده دوباره یه استراحت نیم ساعته بهش میدیم بعد با یک عدد زرده تخم مرغ که با کمی عسل و آب قاطی کرده ایم رو مال میکنیم ودر فر ۱۸۰که از قبل گرم شده و یک ظرف آب داغ کف فر گذاشته ایم به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه میگذاریم تا زمانی که سطح نان طلایی شود و مغز نان بپزد ،

وقتی تستر رو به مرکز نان فرو میبرین ، تمیز بیرون بیاد و چیزی بهش نچسبه ، اگر احیانا روی نان طلایی شد ولی وسط نان هنوز نپخته بود یه ورق فویل روی نان بکشید و اجازه بدین تا نان خوب بپزه بدون اینکه روش بسوزه .

توجه کنید که دمای فرها با هم فرق دارن . من در فر برقی با فن روشن با دمای ۳۳۰ درجه فارنهایت مدت ۲۰ دقیقه گذاشتم ، بعد از اینکه نون رو از فر درآوردین اجازه بدین کمی خنک بشه بعد از قالب خارج کنید و روی توری بزارین تا کاملا خنک بشه بعد خنک شدن روش پودر قند الک کنید .

این نون بسیار خوشمزه و لطیفه

با تشکر از پیج shur.o.shirin@ از رسپی خوبشون

نان هندوانه ای

نان هندوانه ای نان سه رنگ

سلام دوستان?
وقت بخیر.
دوست دارین برای شب یلدا نون درست کنید.من این نون خوشگل رو پیشنهاد میکنم. نان سه رنگ یا نان هندوانه ای خوشمزه… در کنارش هم دسر شکلات درست کنید و از خوردنشون لذت ببرید.

#نان_سه_رنگ #نان_هندوانه_ای

مواد لازم:

آرد۳۷۵گرم(تقریبا دو و نیم لیوان).

شکر۳۵گرم(دو ق غ).

مخمر فوری۱ق چ.

شیر۲۵۰ میلی لیتر(یک لیوان).

کره۲۰گرم هم دمای اتاق.

نان هندوانه ای

نمک۱/۲ق چ.

پودر لبو۲ق غ.

پودر اسفناج۲ق غ.

شیر۲_۴ق غ.

کشمش ۳_۴ قاشق غذاخوری

-منظور از لیوان همون لیوان دسته دار فرانسویه.

طرز تهیه نان هندوانه ای نان سه رنگ

همه مواد غیر از کره با هم مخلوط کنید(البته دو قاشق از آرد رو بردارید اگه خمیر چسبناک بود اضافه کنید) و کاملا ورز دهید سپس کره نرم را کم کم به خمیر اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری کاملا نرم و لطیف و درخشان داشته باشید سپس ۳۰۰ گرم(حدودا نصف) از خمیر جدا کرده و با پودر لبو و یک قاشق شیر کاملا ورز دهید تا خمیری یکدست و قرمز رنگ داشته باشید.اگه شیر لازمه یه قاشق دیگه اضافه کنید .

بقیه خمیر را نصف کنید نیمی از آنرا سفید نگهدارید و نیم دیگر را با پودر اسفناج و یک یا دو قاشق شیر ورز دهید تا کاملا یکدست شده و خمیری سبز رنگ داشته باشید.خمیر ها را در ظرفهای جداگانه استراحت دهید تا حجیم شوند سپس پف خمیر را گرفته ابتدا خمیر قرمز رنگ را به شکل مستطیل باز کنید روی آنرا کشمش بپاشید و آنرا رول کنید بطوری که طول آن اندازه طول قالب باشد.

سپس خمیر سفید را بصورت مستطیل باز کنید و به دور خمیر قرمز بپیچید بعد خمیر سبز را باز کرده و به دور رول بپیچید خمیر را درون قالب قرار دهید البته قالب را از قبل چرب و آردپاشی کنید سپس اجازه دهید تا خمیر حجیم شود بعد یه قالب دیگه به عنوان در مثل همون قالب روی اولی بذارید و با سیم فلزی فیکس کنید و اونو درون فری که از قبل با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید به مدت حدودا ۲۵_۳۰ دقیقه قرار دهید. این مدت به فر شما بستگی دارد.

_برای تهیه پودر لبو آنرا بخار پز کنید و سپس ورقه ای برش زده آنرا خشک و سپس پودر کنید.

_برای تهیه پودر اسفناج آنرا پس از شستن خشک کرده و سپس پودر کنید.

_میتوانید از رنگ خوراکی هم استفاده کنید ولی من سعی کردم که از رنگهای طبیعی استفاده کنم.

_من برای معطر شدن نون به خمیر قرمز و سبز مقداری پودر رازیانه اضافه کردم.

عکس و رسپی:

@najmeh_shariat

?وبسایت آشپزی باما، آرشیوی از بهترین دستورهای آشپزی در اینستاگرام و تلگرام…
باما آشپزی کنید…??