وقتی حرف از رب به میان می آید تمام افکار به سمت رب گوجه فرنگی میرود. اما به غیر از آن، انواع مختلف دیگری نیز هستند که با میوه های دیگر آماده میشوند. انواعی که با میوه های غوره و آلوچه سبز جنگلی و حتی انار آماده میشوند. شاید جالب باشد بدانید که رب ها طعم ترشی هم دارند و برای طعم دادن غذاها مورد استفاده قرار می گیرند. البته در رنگ غذاها هم تاثیر بسزایی دارند. مثلا ربی که با انار محیا می شود غذای شما را کاملا سیاه می کند. فسنجان از آن دسته غذاهایی است با این نوع ساخته میشود و همانطور که مستحضر هستید بسیار هم خوش طعم و عالی است.

در واقع این رب ها زیر دسته ی چاشنی ها هستند و بسیار طعم خوبی به غذاها می دهند. همانطور که گفتیم کار اصلی چاشنی ها، طعم دادن به غذا است. بیشتر مواقع هم برای اینکه غذا کمی چرب و چیلی شود با انواع سس ها آن را طعم دار می کنند که در برخی سس ها، دقیقا این ربها استفاده میشود. چرا که طعم ترش و عالی دارند.

با ما همراه باشید تا با هم این رب های عالی را آموزش ببینیم و  به ساخت آنها در خانه مسلط شویم. ربهای خانگی بسیار بهتر از بیرونی های آن هستند و طعمشان هم دقیقا چیزی خواهد شد که خودمان می خواهیم. در مورد ربهای بیرون نمیشود به طور مطلق نظری داد که آیا اصل هستند یا نه! و آیا مواد بی ارزش دارند یا نه!

رب غوره

رب غوره

رب غوره بسیار کاربردی و خوشمزه ست. غوره بهتره که عسکری باشه بی دونه. ولی با غوره آبگیری کمی زحمت داره. چون باید مخلوط کن بزنید و بعد هسته رو جدا کنید. ولی با غوره عسکری که دونه نداره خیلی آسون تهیه میشه. البته همون غوره رو هم میشه آب گرفت. مکان هایی هستند که دستگاه های مخصوص دارند و به راحتی براتون این کارو انجام میدن و شما نیاز نیست به خودتون زحمت فراوونی بدید.

با ما همراه باشید تا شیوه ی درست، تهیه ی رب غوره رو براتون بگیم. این دستور از یکی از همراهان همیشگمون هستش و اینو با ما به اشتراک گذاشتن. انواع رب  امیدواریم که براتون مفید واقع بشه.

طرز تهیه رب غوره

غوره رو پس از شستن وقتی آبش رفت داخل میکسر بریزید و میکس کنید. بعد میتونید یه دستمال تمیز و یا تنضیف بزارید و به اندازه یک تا دو لیوان اب غوره رو ازش جدا کنید و برای چاشنی غذاتون استفاده کنید، بقیه ی اون گوشتی که ازش باقی میمونه و ترشه به همراه آبی که داخلش هست با سه کیلو گوجه فرنگی میکس شده، داخل قابلمه بریزید و بپزید وقتی ابش کشیده شد یک ملاقه روغن مایع بریزید و حسابی تفت بدید تا سفت بشه مثل رب گوجه.

بعد از خنک شدن داخل شیشه بریزید و روش یک قاشق روغن مایع یا جامد بریزید تا هوا نداشته باشه داخل یخچال بزارید و یا بسته بندی و فریز کنید.

از رب غوره میشه برای چاشنی انواع غذا مثل غوره مسما؛ داخل مرغ شکم پر، با ترکیب رب انار داخل اناربیج ،گمج کباب، خورشت بویا و خیلی از غذاهای شمالی استفاده کرد. توغذای گوشتی هم بسیار خوشمزه میشه.مثل خورشت بادمجون با گوشت تکه ای فوق العاده خوشمزه هستش.

👆 بپزید و در هر فصلی که غوره نیست استفاده کنید

نکته: میزان گوجه و غوره باید برابر باشه مثلا اگه سه کیلو غوره میکس میکنید سه کیلو هم گوجه میکس کنید.

کاری از دوست هنرمند
@foodaneh

رب غوره

رب غوره

رب غوره بسیار کاربردی و خوشمزه ست. غوره بهتره که عسکری باشه بی دونه. ولی با غوره آبگیری کمی زحمت داره. چون باید مخلوط کن بزنید و بعد هسته رو جدا کنید. ولی با غوره عسکری که دونه نداره خیلی آسون تهیه میشه. البته همون غوره رو هم میشه آب گرفت. مکان هایی هستند که دستگاه های مخصوص دارند و به راحتی براتون این کارو انجام میدن و شما نیاز نیست به خودتون زحمت فراوونی بدید.

با ما همراه باشید تا شیوه ی درست، تهیه ی رب غوره رو براتون بگیم. این دستور از یکی از همراهان همیشگمون هستش و اینو با ما به اشتراک گذاشتن. انواع رب  امیدواریم که براتون مفید واقع بشه.

طرز تهیه رب غوره

غوره رو پس از شستن وقتی آبش رفت داخل میکسر بریزید و میکس کنید. بعد میتونید یه دستمال تمیز و یا تنضیف بزارید و به اندازه یک تا دو لیوان اب غوره رو ازش جدا کنید و برای چاشنی غذاتون استفاده کنید، بقیه ی اون گوشتی که ازش باقی میمونه و ترشه به همراه آبی که داخلش هست با سه کیلو گوجه فرنگی میکس شده، داخل قابلمه بریزید و بپزید وقتی ابش کشیده شد یک ملاقه روغن مایع بریزید و حسابی تفت بدید تا سفت بشه مثل رب گوجه.

بعد از خنک شدن داخل شیشه بریزید و روش یک قاشق روغن مایع یا جامد بریزید تا هوا نداشته باشه داخل یخچال بزارید و یا بسته بندی و فریز کنید.

از رب غوره میشه برای چاشنی انواع غذا مثل غوره مسما؛ داخل مرغ شکم پر، با ترکیب رب انار داخل اناربیج ،گمج کباب، خورشت بویا و خیلی از غذاهای شمالی استفاده کرد. توغذای گوشتی هم بسیار خوشمزه میشه.مثل خورشت بادمجون با گوشت تکه ای فوق العاده خوشمزه هستش.

👆 بپزید و در هر فصلی که غوره نیست استفاده کنید

نکته: میزان گوجه و غوره باید برابر باشه مثلا اگه سه کیلو غوره میکس میکنید سه کیلو هم گوجه میکس کنید.

کاری از دوست هنرمند
@foodaneh

رب آلوچه جنگلی

رب آلوچه جنگلی

#رب_خانگی داریم ،چه ربی 😋😋بعله…… رهاورد سفر به#گیلان، معرفی میکنم رب آلوچه جنگلی.

#آب_آلوچه جنگلی

#رب_آلوچه طعم دهنده و چاشنی بسیار مناسبی است رب آلوچه در غذاها بخصوص غذاهای شمالی جایگاه ویژه ای داره، مثلا:در کباب ترش، جوجه ترش، مرغ ترش و مزه دارکردن زیتون و…خب بریم سراصل مطلب

حالا باچی و چطور رب آلوچه جنگلی رو درست کنیم؟!

آلوچه جنگلی۳ کیلوگرم

آب :۳ لیوان

نمک :1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

👈آلوچه‌ها رو شسته و آبکش کنید

❗️اگر آلوچه‌ها رسیده و پرآب هستند نیازی به اضافه کردن آب نیست. قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار داده و آلوچه ها رو اضافه کنید. درب ظرف را ببندید تا آلوچه‌ها آب بیندازند و بپزند و از صافی رد کنید.

من چون آلوچه هارو از شمال به تهران میاوردم بخاطر اینکه خراب نشن و همینکه میخواستم مقداری آب آلوچه داشته باشم (برای زیتون پرورده ) آلوچه های سفت رو انتخاب کردم. پس سه لیوان آب به آن اضافه کردم و سپس روی حرارت قراردادم و در قابلمه رو گذاشتم.

👈بعد از یک ربع ساعت درب ظرف را برداشتم و زمان دادم تا وقتی آلوها پخته و له شدن(نیمساعت) حرارت را خاموش کردم تا آلوچه‌ها خنک شوند، آب آلوچه ها رو صاف کردم وکنارگذاشتم و بقیه رو در یک آبکش فلزی ریختم و با پشت قاشق آنها را له کردم تا پوره آن خارج شد.

👈پوره آلوچه را مجددا در قابلمه ریختم و با حرارت ملایم فرصت دادم تا بجوشد و سفت و غلیظ شود.
رب خونگی و سالم شما حاضره

نوش جان.

نکات مهم پخت رب آلوچه جنگلی

❗️هنگام جوشیدن رب، روی سطح آن کف هایی جمع می شود که باید با قاشق گرفته شود، زیرا در طعم و رنگ رب موثر است.

❗️در حین پخت، مرتب رب آلوچه جنگلی را از ته قابلمه هم بزنید تا ته نگیرد و قوام یابد.

❗️رب باید به اندازه ای بپزد که سفت شود، سپس در انتها کمی نمک به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.

👈 رنگ رب شما به زمان پخت بستگی دارد. من در ابتدا حرارت رو زیادمبکنم تا آبش بخار بشه . سپس در ادامه حرارت رو کم وحواسم هست تا ته نگیره.

👈پس از اینکه رب کاملا سرد شد آن را در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

👈همچنین آب آلوچه رو صاف و با کمی نمک در شیشه می ریزم و دو هفته پشت پنجره(آفتاب)میذارم سپس استفاده میکنم.

کار بانوی هنرمند:
Farzane_academy_art

ما امروز قصد داریم طرز تهیه این رب گوجه فرنگی خانگی رو به طور کامل به شما آموزش بدیم... با ما همراه باشید تا انتهای این آموزش...

رب گوجه فرنگی خانگی

اگه شما هم مثل ما، علاقه مند به درست کردن انواع غذاها و مرباهای خونگی هستید، این رسپی رو مطالعه کنید… رب گوجه از پر مصرف ترین موادیه که توی آشپزی استفاده میشه… و ما امروز قصد داریم طرز تهیه این رب گوجه فرنگی خانگی رو به طور کامل به شما آموزش بدیم… با ما همراه باشید تا انتهای این آموزش…

مواد لازم:

گوجه سالم و گوشتی

نمک

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

گوجه ها رو شسته و خورد میکنیم و برای له شدن می تونید از گوش کوب برقی کمک بگیرید، گوجه له شده را صاف کنید و آبش رو بذارید تا بجوشد. برای صاف کردن گوجه ها باید از سبد های ریز استفاده کنید تا دانه های گوجه رد نشه .

از زمان جوش اومدن آب گوجه حدودا هفت هشت ساعت زمان نیازه تا رب گوجه سفت و غلیظی بدست بیاد و در طول این مدت باید مدام رب رو هم بزنیم تا سر نره یا ته نگیره. یک ساعت پایانی، رب گوجه به اصطلاح شروع به پریدن میکنه و کل فضای اطراف رب گوجه ای میشه.

در این مرحله برای مدت یک ساعت دمکنی می زاریم و رب رو دم می کنیم، این کار در خوشرنگ شدن رب بسیار موثره.

بعد از این زمان شعله رو بسیار کم می کنیم و کمی نمک اضافه می کنیم و چند دقیقه ای هم میزنیم و شعله رو خاموش می کنیم.

یه پارچه ی تمیز روی ظرف رب میندازیم تا سرد بشه و داخل ظرف خالی می کنیم.

خب حالا رب گوجه فرنگی خانگی ما آماده شده… برای نگهداریش، اونو تو یه ظرف استریل شده بریزید و درشو محکم ببندید تا هوا نکشه و داخل یخچال بذارید. اگه درست نگهداری بشه مدت زمان زیادی، موندگاری داره….

امیدواریم که از این دستور هم خوشتون اومده باشه و براتون مفید بوده باشه… می تونید ترشی رب غوره رو هم تو همین سایت دنبال کنید…