چاشنی ها مزه های غذا هستند که معمولا غذاها را با آنها طعم دار می کنند. مثلا میتوانیم به انواع ترشی ها و یا رب ها اشاره کنیم. این چاشنیها برای طعم دادن به غذا عالی هستند. در شمال معمولا بیشترین استفاده از چاشنیها در مقایسه با سایر شهرها میشود. چرا که اکثرا غذاهای شمالی ترش هستند و یا با رب های محلی آماده میشوند. شاید وقتی که ما از چاشنیها صحبت به میان می آوریم، شمالی ها بهتر موضوع را درک می کنند.

اما غذاهای دیگر هم هستند که با چاشنی طعم دار میشوند. مثلا کباب ها با سس های مخصوص طعم دار میشوند و اکثرا سس ها هم به عنوان چاشنی شناخته میشوند. ما در این بخش بهترین چاشنی های مناسب برای غذا و انواع کباب ها را محیا کرده ایم تا شما را با طعم ها آشتی دهیم. غذاهای طعم دار همیشه به یاد ماندنی تر و خوش طعم تر خواهند بود. خصوصا کباب ها به علت خشکی که بر روی منقال بدست می آورند، اگر طعم دار نشوند اصلا به دل نخوهاند نشست و طعم آنها دلچسب نخواهد بود.

با مجموعه آشپزی با ما همراه باشید تا انواع غذاهای خوش طعم و خانگی را همراه چاشنی هایشان به شما آموزش دهد و به شما عزیزان برای بهتر شدن در امر آشپزی کمک کند. تمام تلاش ما در این مجموعه بهبود وضعیت آشپزی عزیزانی است که نیاز به آموزش دارند. منتظر نظرات و تجربیات شما عزیزان هستیم. در مورد غذاها نظرات خود را برای ما ارسال کنید و اگر رسپی خاصی در نظر دارید با ما به اشتراک بگذارید.

رب غوره

رب غوره

رب غوره بسیار کاربردی و خوشمزه ست. غوره بهتره که عسکری باشه بی دونه. ولی با غوره آبگیری کمی زحمت داره. چون باید مخلوط کن بزنید و بعد هسته رو جدا کنید. ولی با غوره عسکری که دونه نداره خیلی آسون تهیه میشه. البته همون غوره رو هم میشه آب گرفت. مکان هایی هستند که دستگاه های مخصوص دارند و به راحتی براتون این کارو انجام میدن و شما نیاز نیست به خودتون زحمت فراوونی بدید.

با ما همراه باشید تا شیوه ی درست، تهیه ی رب غوره رو براتون بگیم. این دستور از یکی از همراهان همیشگمون هستش و اینو با ما به اشتراک گذاشتن. انواع رب  امیدواریم که براتون مفید واقع بشه.

طرز تهیه رب غوره

غوره رو پس از شستن وقتی آبش رفت داخل میکسر بریزید و میکس کنید. بعد میتونید یه دستمال تمیز و یا تنضیف بزارید و به اندازه یک تا دو لیوان اب غوره رو ازش جدا کنید و برای چاشنی غذاتون استفاده کنید، بقیه ی اون گوشتی که ازش باقی میمونه و ترشه به همراه آبی که داخلش هست با سه کیلو گوجه فرنگی میکس شده، داخل قابلمه بریزید و بپزید وقتی ابش کشیده شد یک ملاقه روغن مایع بریزید و حسابی تفت بدید تا سفت بشه مثل رب گوجه.

بعد از خنک شدن داخل شیشه بریزید و روش یک قاشق روغن مایع یا جامد بریزید تا هوا نداشته باشه داخل یخچال بزارید و یا بسته بندی و فریز کنید.

از رب غوره میشه برای چاشنی انواع غذا مثل غوره مسما؛ داخل مرغ شکم پر، با ترکیب رب انار داخل اناربیج ،گمج کباب، خورشت بویا و خیلی از غذاهای شمالی استفاده کرد. توغذای گوشتی هم بسیار خوشمزه میشه.مثل خورشت بادمجون با گوشت تکه ای فوق العاده خوشمزه هستش.

👆 بپزید و در هر فصلی که غوره نیست استفاده کنید

نکته: میزان گوجه و غوره باید برابر باشه مثلا اگه سه کیلو غوره میکس میکنید سه کیلو هم گوجه میکس کنید.

کاری از دوست هنرمند
@foodaneh

رب غوره

رب غوره

رب غوره بسیار کاربردی و خوشمزه ست. غوره بهتره که عسکری باشه بی دونه. ولی با غوره آبگیری کمی زحمت داره. چون باید مخلوط کن بزنید و بعد هسته رو جدا کنید. ولی با غوره عسکری که دونه نداره خیلی آسون تهیه میشه. البته همون غوره رو هم میشه آب گرفت. مکان هایی هستند که دستگاه های مخصوص دارند و به راحتی براتون این کارو انجام میدن و شما نیاز نیست به خودتون زحمت فراوونی بدید.

با ما همراه باشید تا شیوه ی درست، تهیه ی رب غوره رو براتون بگیم. این دستور از یکی از همراهان همیشگمون هستش و اینو با ما به اشتراک گذاشتن. انواع رب  امیدواریم که براتون مفید واقع بشه.

طرز تهیه رب غوره

غوره رو پس از شستن وقتی آبش رفت داخل میکسر بریزید و میکس کنید. بعد میتونید یه دستمال تمیز و یا تنضیف بزارید و به اندازه یک تا دو لیوان اب غوره رو ازش جدا کنید و برای چاشنی غذاتون استفاده کنید، بقیه ی اون گوشتی که ازش باقی میمونه و ترشه به همراه آبی که داخلش هست با سه کیلو گوجه فرنگی میکس شده، داخل قابلمه بریزید و بپزید وقتی ابش کشیده شد یک ملاقه روغن مایع بریزید و حسابی تفت بدید تا سفت بشه مثل رب گوجه.

بعد از خنک شدن داخل شیشه بریزید و روش یک قاشق روغن مایع یا جامد بریزید تا هوا نداشته باشه داخل یخچال بزارید و یا بسته بندی و فریز کنید.

از رب غوره میشه برای چاشنی انواع غذا مثل غوره مسما؛ داخل مرغ شکم پر، با ترکیب رب انار داخل اناربیج ،گمج کباب، خورشت بویا و خیلی از غذاهای شمالی استفاده کرد. توغذای گوشتی هم بسیار خوشمزه میشه.مثل خورشت بادمجون با گوشت تکه ای فوق العاده خوشمزه هستش.

👆 بپزید و در هر فصلی که غوره نیست استفاده کنید

نکته: میزان گوجه و غوره باید برابر باشه مثلا اگه سه کیلو غوره میکس میکنید سه کیلو هم گوجه میکس کنید.

کاری از دوست هنرمند
@foodaneh

رب آلوچه جنگلی

رب آلوچه جنگلی

#رب_خانگی داریم ،چه ربی 😋😋بعله…… رهاورد سفر به#گیلان، معرفی میکنم رب آلوچه جنگلی.

#آب_آلوچه جنگلی

#رب_آلوچه طعم دهنده و چاشنی بسیار مناسبی است رب آلوچه در غذاها بخصوص غذاهای شمالی جایگاه ویژه ای داره، مثلا:در کباب ترش، جوجه ترش، مرغ ترش و مزه دارکردن زیتون و…خب بریم سراصل مطلب

حالا باچی و چطور رب آلوچه جنگلی رو درست کنیم؟!

آلوچه جنگلی۳ کیلوگرم

آب :۳ لیوان

نمک :1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

👈آلوچه‌ها رو شسته و آبکش کنید

❗️اگر آلوچه‌ها رسیده و پرآب هستند نیازی به اضافه کردن آب نیست. قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار داده و آلوچه ها رو اضافه کنید. درب ظرف را ببندید تا آلوچه‌ها آب بیندازند و بپزند و از صافی رد کنید.

من چون آلوچه هارو از شمال به تهران میاوردم بخاطر اینکه خراب نشن و همینکه میخواستم مقداری آب آلوچه داشته باشم (برای زیتون پرورده ) آلوچه های سفت رو انتخاب کردم. پس سه لیوان آب به آن اضافه کردم و سپس روی حرارت قراردادم و در قابلمه رو گذاشتم.

👈بعد از یک ربع ساعت درب ظرف را برداشتم و زمان دادم تا وقتی آلوها پخته و له شدن(نیمساعت) حرارت را خاموش کردم تا آلوچه‌ها خنک شوند، آب آلوچه ها رو صاف کردم وکنارگذاشتم و بقیه رو در یک آبکش فلزی ریختم و با پشت قاشق آنها را له کردم تا پوره آن خارج شد.

👈پوره آلوچه را مجددا در قابلمه ریختم و با حرارت ملایم فرصت دادم تا بجوشد و سفت و غلیظ شود.
رب خونگی و سالم شما حاضره

نوش جان.

نکات مهم پخت رب آلوچه جنگلی

❗️هنگام جوشیدن رب، روی سطح آن کف هایی جمع می شود که باید با قاشق گرفته شود، زیرا در طعم و رنگ رب موثر است.

❗️در حین پخت، مرتب رب آلوچه جنگلی را از ته قابلمه هم بزنید تا ته نگیرد و قوام یابد.

❗️رب باید به اندازه ای بپزد که سفت شود، سپس در انتها کمی نمک به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.

👈 رنگ رب شما به زمان پخت بستگی دارد. من در ابتدا حرارت رو زیادمبکنم تا آبش بخار بشه . سپس در ادامه حرارت رو کم وحواسم هست تا ته نگیره.

👈پس از اینکه رب کاملا سرد شد آن را در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

👈همچنین آب آلوچه رو صاف و با کمی نمک در شیشه می ریزم و دو هفته پشت پنجره(آفتاب)میذارم سپس استفاده میکنم.

کار بانوی هنرمند:
Farzane_academy_art

بابا غنوش

بابا غنوش

امروز رو همراه ما باشید با طرز تهیه بابا غنوش یا باباغانوش خوشمزه و طعم دار… یه جور سس لبنانی خوشمزه….

#بابا_غنوش

پیش غذای لبنانی دیپ
باباغانوش؛ سُسی که در دنیا معروف است
یکی از سس های خیلی معروف توی دنیا باباغانوش هست. این سس لبنانیه و تشکیل شده از بادمجان و ارده و مثل هوموس نه تنها در لبنان بلکه توی کل دنیا رواج داره. باباغانوش معمولا به عنوان مزه سرو میشه یا همراه ساندویچ خورده میشه و همراه خیلی مناسبی برای پیتای تست شدست. اگر از مزه ارده خوشتون میاد حتما طرفدار این سس خواهید شد.

قرابیه ی ارده و گردو

مواد لازم:

بادمجان :۱ کیلو

ارده :۲ ق غ

لیموترش :۱ عدد

جعفری و پیازچه خرد شده :۱ ق غ

سیر :۴ حبه

نمک و فلفل

ماست ۳ قاشق

روغن زیتون ۲ تا ۳ قاشق

طرز تهیه بابا غنوش

بادمجان را کبابی کنید.

پوست آن را کنده و به همراه سیر و ارده و ماست و روغن زیتون نمک و فلفل و آب لیموترش در غذاساز ریخته و میکس کنبد باباغنوش را در ظرفی ریخته و با جعفری وپیازچه تزیین کنید.

اگر به عنوان پیش غذا در نظر دارید با نان پیتای برش خورده و تست شده سرو کنید.

عکس و رسپی: @sf_3917

کانال آشپزی باما، کانالی بدون تبلیغ ، مجموعه ای از رسپی های درجه یک از بهترین سرآشپزان اینستاگرام و تلگرام…
باما آشپزی کنید!?

اینم از بابا غنوش یا همون باباغناش خوشمزه لبنانی ما… امیدواریم که بدردتون خورده باشه و تونسته باشه در لیست غذاییتون جایی برای خودش باز کرده باشه… این سس رو در کنار خیلی از غذاها میتونید سرو کنید… انتخابش کاملا سلیقه ایه… طعمشو بچشید و فکر کنید با چه غذاهایی مثل مکمل غذایی عمل میکنه… خیلی هم سریع و راحت آماده میشه و میتونید با این سس یه طعم متفاوت رو تجربه کنید… نوش جون

?فوروارد یادت نره?

سس باربیکیو۲

مواد لازم:

لیمو ترش بزرگ ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ پیمانه
سرکه سفید ۱/۳ پیمانه
شکر ۱ قاشق چایخوری
زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
پودر زیره ۱/۲ قاشق چایخوری
تخم گشنیز سائیده ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

 لیمو را قاچ بزنید و آب آن را بگیرید. تمام مواد دیگر را در آب لیمو بریزید و هم بزنید. مواد را به یک شیر جوش انتقال دهید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس بجوشد و غلیظ شود.
نوش جانتون
 

سس باربیکیو ۱

مواد لازم:

سیر خورد شده ۳ پر
پیاز خورد شده به صورت مکعبی ۱ عدد
عسل ۴ قاشق سوپخوری
سرکه نصف پیمانه
آرد ذرت ۱ قاشق سوپخوری
پودر فلفل قرمز ۱قاشق چایخوری
پودر زیره ۱قاشق چایخوری
پودر میخک یک هشتم قاشق چایخوری
آب ۱ پیمانه
نمک به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
کره ۱ قاشق سوپخوری

دستور :

ابتدا کره را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت بگذارید سپس سیر و پیاز را به اضافه کنید و کمی تف دهید نرم و شفاف شود
آنگاه بقیه مواد را اضافه کنید تا جوش آید حدود ۱۵ دقیقه حرارت لازم است سس آماده
شود

توجه داشته باشید که سیر و پیاز نباید له شوند.
به طور کلی سس باربیکیو مناسب برای غذاهای گوشتی به ویژه کبابها می باشد

سس پیتزا

سس پیتزا با سس گوجه فرنگی آماده میشه… طعم خوبی داره و اگه قصد دارید پیتزایی به یاد موندنی بخورید حتما از این سس استفاده کنید… این سس میتونه فلفلی باشه و تند… میتونه هم ساده و معمولی باشه…. فقطم برای پیتزا نیست و برای خیلی غذاهای دیگه و ساندوچ ها هم استفاده میشه… طعم خوب و لذیذی هم داره و به یه بار امتحان کردنش می ارزه… اگه شما هم عاشق درست کردن سس های خونگی هستیدة، این دستورو از دست ندید و مارو در این مقاله همراهی کنید با رسپی سس پیتزای خونگی عالی…

طرز تهیه سس ماست رژیمی رو هم از دست ندید…

مواد لازم :

روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری

سیر خرد ۱ قاشق چایخوری

گوجه فرنگی رنده شده سه و نیم فنجان

سس گوجه فرنگی نصف فنجان

شکر نصف قاشق غذاخوری

ریحان یک قاشق چایخوری

پونه خشک نصف قاشق چایخوری

آویشن یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم

دستور سس پیتزا

روغن زیتون را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود سپس سیر را داخل آن تفت می دهیم.

گوجه فرنگی رنده شده و سس گوجه فرنگی را اضافه می کنیم تا خوب مخلوط شوند و دراخر نمک ، شکر و سایر ادویه ها را اضافه می کنیم و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم روی حرارت بماند و بجوش بیاد تا یک سس غلیظ درست بشه.

خوب به انتهای آموزشمون رسیدیم… امیدواریم که بدردتون خورده باشه و تصمیمتونو مبنی بر درست کردنش گرفته باشید…. این سسو برای مرغ و انواع غذای مرغی و استیک هم میتونید استفاده کنید… کاملا سلیقه ایه… مهم اینه که شما چی دوست دارید…  بازهم از همراهی گرم و همیشگیتون کمال تشکر رو داریم و امیدذواریم لحظاتی پر شیرینی و حس ناب رو تجربه کنید و مارو هم در این لحظات بیاد بیارید. ممنون از لطفهاتون… نوش جونتون…

سس پیتزا

سس هزار جزیره

طرز تهیه سس هزار جزیره خوشمزه رو براتون آوردیم… حتما اسمشو شنیدید و خیلی دوست دارید آمادش کنید و از خوردنش لذت ببرید… صدردصد با خوردنش لذت میبرید… چرا که خیلی خوشمزست… حالا در ادامه ی این مطلب مارو تنها نذارید تا با هم طرز تهیه صحیحشو یاد بگیریم و از این به بعد برای غذاهامون، خودمون سس مخصوص آماده کنیم. برای انواع غذاهای دریایی و مرغ مناسبه… میتونید برای فینگر فود هم ازش استفاده کنید… بسته به ذائقه ی خودتون داره که چی رو بیشتر می پسندید…

مواد لازم سس هزار جزیره

سرکه یک چهارم پیمانه

سس مایونز ۲ پیمانه

تخم مرغ سفت رنده شده ۲ عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

خیار شور رنده شده یک سوم پیمانه

پیازچه ریز خورد شده ۵۰ گرم

مغز کرفس ریز خورد شده ۵۰ گرم

دستور سس هزار جزیره

ابتدا در یک کاسه سس مایونز ، نمک ، فلفل و سرکه را ریخته و خوب مخلوط کنید
آنگاه تخم مرغ رنده شده ، خیارشور ، پیازچه و مغز کرفس را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا صاف و یکدست شود

نکات قابل توجه

نکته مهم در مورد سس هزار جزیره این است که اجزای تشکیل دهنده سس به قدری ریز باشند که قابل تشخیص نباشند . این سس بسیار مناسب برای سرو بنیه ها به ویژه میگو و به طور کلی گوشتهای سفید می باشد.

اینم از سس هزار جزیره ی فوق العاده و خونگی ما… حتما شما هم میتونید با این دستور به راحتی این سسو آماده کنید و از خوردنش در کنار خانواده لذت ببرید… درست کردن یه سس خونگی عالی برای مهمونی هاتون هم میتونه نهایت کدبانوگری و سلیقه ی شمارو به نمایش بذاره… پس این شانسو از دست ندید…

آشپزی با ما با تمام قوا تلاش میکنه تا شمارو از خودش راضی نگه داره و بهترین دستورات رو براتون گلچین کنه… نوش جون

سس قارچ

سس قارچ یه سس خوشمزه و مقویه که برای شمایی که علاقه به قارچ دارید هم خیلی مناسبه… طرز تهیه ی راحتی داره و برای انواع غذاهای گوشتی و مرغی و حتی سبزیجات مناسبه و برای همشون میتونید این سسو سرو کنید… انواع استیک ها و میتلف و مرغ و ساندویچ ها سرو میشه… کاربردش کاملا سلیقه ایه و تو بیشتر رستوران های مطرح با این مدل غذاها، این سس رو سرو می کنن… برگر مرغ آماده کنید و این سس رو استفاده کنید و بعدش از طعم فوق العادشون نهایت لذت رو ببرید….

مواد لازم:

قارچ ۱۰۰ گرم

نمک نصف قاشق چای خوری

کره ۲ قاشق غذاخوری

آرد ۲ قاشق غذاخوری

شیر یا شیر و خامه یک پیمانه

سرکه سیب یک قاشق غذاخوری

دستور سس قارچ

قارچ ها را بشویید و از درازا به قطعات کوچک، تقسیم کنید

قارچ ها را در یک قابلمه بریزید. نمک و فلفل و کره را به آن ها اضافه کنید وقابلمه را بدون در، روی حرارت کم به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا کره، کاملا ذوب شود و قارچ ها طلایی رنگ شوند

آرد و شیر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و مخلوط رادر حالی که هم می زنید، به آرامی، به محتوای قابلمه اضافه کنید

به مدت ۱۰ دقیقه سس را حرارت دهید و در این مدت هرچند وقت یک بار آن را هم بزنید

سرکه سیب را به سس اضافه کنید.

اینم از سس قارچ معرکه ی ما، غذاهاتونو با این سس سرو کنید و از طعمش لذت ببرید. امیدواریم که مورد پسندتون بوده باشه و تونسته باشید ازش بهره ببرید… اینم یه دستور دیگه از دستورهای گروه آشپزی باما که امیدواریم خوشتون اومده باشه… تمام تلاش ما در گروه آشپزی با ما، جلب رضایت شما و ساختن لحظات شاد و شیرین هستش که بتونید اونارو با این دستورهای غذایی بسازید…

سس ماست با لیمو ترش

مواد لازم :

ماست یک پیمانه
آبلیموی ترش ۲ قاشق سوپخوری
جعفری و پیازچه و نعنای ریز خرد شده نصف پیمانه
روغن زیتون ۱ تا ۲ قاشق سوپخوری
نمک مقداری
شکر یک قاشق مرباخوری

دستور :

ماست و روغن زیتون و شکر و نمک و روغن را با هم زن برقی یا چنگال خوب مخلوط کنید و بعد سبزیجات را اضافه نمایید
این سس برای انواع سالاد سبزی مصرف می شود

سس ماست

سس ماست تقدیم به شمایی که تو یه رژیم سخت غذایی هستید و دلتون لک زده برای خوردن کمی سس… یه سس کم کالری و رژیمی برای تمام کسانی که به دنبال غذاهای کم کالری هستند. با طرز تهیه آسون و سریع … این سس برای انواع غذاها مناسبه… برای غذاهای دریایی و حتی غذاهایی که با مرغ و یا حتی گوشت آماده میشن… مثلا شما میتونید برگر مرغ رو با این سس میل کنید و از خوردنش لذت ببرید… یا برای انواع سالاد ها میشه استفادش کرد و نگران چاق شدن هم نبود… پس ای شمایی که دلت برای خوردن سس لک زده و سالاد و غذا ها بدون سس برات معنایی ندارند، این سس ماست معرکه ی مارو از دست ندید که همونیه که لازم داشتید….

مواد لازم :

سیر خرد شده ۱حبه
برگ جوان کرفس خرد شده نصف لیوان
ماست ۲ فنجان
پیاز بزرگ ۱ عدد
نمک یک قاشق چای خوری
شکر دو سوم قاشق مرباخوری

دستور سس ماست

برگ کرفس، پیاز و سیر را در مخلوط کن خوب نرم کنید
سپس ماست ،شکر و نمک را به آن اضافه کنید تا مخلوط یک دست شود. سس آماده است.

اینم از سس ماست خوش طعم و مزه ی ما… خوب بود؟ کالریش که زیاد نبود؟ خدای نکرده که اذیت نکرد؟ خداروشکر… دیدید گفتیم که یه سس فوق العادست… حالا با خیال راحت برید سالاد بخورید و از این سس بهره ببرید… البته هواستون به رژیمتون باشه و یه وقت زیاده روی نکنید… کم کالریه نه بدون کالری… اون مرغ و سالاد و میگو هم که خودشون کلی کالری دارن… پس سعی کنید خودتونو کنترل کنید و به اندازه مصرف کنید تا رژیمتون هم دچار مشکل نشه… امیدواریم که این دستورم بدردتون خورده باشه… از همراهیتون کمال تشکر رو داریم.. آشپزی با ما در جهت رضایت شما، تمام تلاش خود را خواهد کرد… نوش جون

سس شوید

همانطور که می دانید سس ها انواع مختلفی دارند. اکثرا سس ها برای مزه دار کردن غذاها و سالاد ها استفاده میشوند. امروز قصد داریم تا طرز تهیه سس شوید را به شما عزیزان همیشه همراه آشپزی با ما آموزش دهیم. یک سس خوشمزه و آسان و رژیمی که برای انواع غذاها مناسب است. در مورد خود شوید هم باید بگوییم که یک چربی سوز است و در رژیم های غذایی توصیه میشود… با ما در ادامه ی این آموزش و مبحث همراه باشید تا طرز تهیه صحیح سس شوید برای انواع غذاهای ایرانی و فرنگی را یاد بگیریم و از این به بعد این سس بسیار مفید را در وعده های غذایی بگنجانیم…

مواد لازم :

شوید خشک ۲ قاشق سوپخوری

خامه نصف پیمانه

ماست ۴ قاشق سوپخوری

جوز هندی یک هشتم قاشق سوپخوری

فلفل قرمز یک هشتم قاشق سوپخوری

آب لیموی تازه ۱ قاشق سوپخوری

سس شوید

نخود فرنگی پخته ۱ قاشق سوپخوری

آرد ۲ قاشق سوپخوری

شیر ۱ پیمانه

شکر و نمک به میزان لازم

کره مقداری

دستور سس شوید

کره را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و آرد و شبت را در آن تف دهید تا آرد کمی رنگ بگیرد

شیر و شکر و خامه و ماست را با هم مخلوط کنید و در تابه بریزید و هم بزنید تا سس صاف و غلیظ شود

آب لیمو ، نخود فرنگی و جوز هندی و فلفل قرمز را باکمی نمک اضافه کنید و ۱۰ دقیقه روی آتش ملایم بپزید

اگر لازم باشد اندکی آب جوش اضافه کنید و هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

نکات قابل توجه:

این سس مناسب برای میگو ، مرغ ، ماهی ، کوکتل ، می باشد

اینم از سس شوید ما… امیدوار هستیم که این آموزش کاربردی هم تونسته باشه رضایت شمارو جلب کنه… تمام تلاش ما جلب رضایت شما عزیزان است. سس تارتارر مارو هم از دست ندید…

سس تارتار

حتما اسم سس تارتار به گوشتون خورده… یه سس خیلی لذیذ و خوشمزه که برای انواع غذاها مناسبه….  در واقع مواد اصلی این سس، سس مایونز هستش که با مواد دیگه ترکیب میشه و این سس رو بهمون میده… اصلی ترین کاربرد سس تارتار در غذاهای دریایی هستش که اکثر غذاهای دریایی رو با سس تاتار مزه دار می کنن. البته این سس با طعم فوق العاده و سس مایونز برای اکثر غذاهایی که نیاز به سس دارند مناسب هستش… اگر دلتون بخواد میتونید به ترکیبات این سس خردل هم اضافه کنید… خیلی بهتر میشه اگه مواد رو خیلی ریز خرد کنید… اما اگه میخواید مواد سس خودشون رو نشون بدن و تو ظاهر سس اثر بذارن، نیازی به این کار نیست…

مواد لازم:

خیار شور ۱۰۰ گرم

آب لیموی تازه یک قاشق غذاخوری

سس مایونز ۵۰۰ گرم

پیازچه ۵۰ گرم

تخم مرغ آب پز ۱ عدد

سیر ۱ حبه

جعفری ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

دستور سس تارتار

خیار شور را رنده کنید و آبش را بگیرید پیازچه را ساطوری خرد کنید تخم مرغ را رنده کنید ، سیر و جعفری را ساطوری کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

اینم هم از دستور سس تارتار خانگی ما… این سس رو با غذاهای دریایی میل کنید و از خوردنش لذت ببرید. اگر هم خواستید، همانطور که در بالا اشاره کردیم… از خردل هم میتونید استفاده کنید که سلیقه ایه… امیدواریم که اینبارم تونسته باشیم با یه دستور عالی به شما در آشپزی کردن کمک کرده باشیم… آشپزی برای عزیزان با عشق میتونه روح خودتون رو هم جلا بده… میتونید کباب تابه ای میگو رو هم با این سس میل کنید و از مزه ی دلفریبش لذت ببرید… برای سالاد الویه هم مناسبه … اینو هم بدونید که میتونید بعضی موادو حذف یا اضافه کنید که سلیقه ایه… شاید با دستور فرق داشته باشه اما مهم طعم خوب دادن به غذاست/..

سس خردل

سس خردل خانگی

خردل از سسهاییه که زیاد مورد استفاده قرار می گیره و اکثرا برای صبحانه استفاده میشه. همچنین از سس خردل برای غذاهای گوشتی هم استفاده می کنند. ما هم قراره امروز این طرز تهیه راحت و آسون رو بهتون آموزش بدیم تا از این به بعد خودتون تو خونه سس خردلاتونو آماده کنید و برای سرو غذاهاتون ازش استفاده کنید. آموزش سس تاتار هم مناسب برای غذاهای دریاییه و پیشنهاد می کنیم اونو هم یاد بگیرید تا موقع سرو غذاهای دریاییتون هم یه سس مخصوص داشته باشید.

مواد لازم:

دانه ی خردل سفید 1 قاشق سوپ خوری

سرکه 1 قاشق چایخوری

آب سرد 1 قاشق چایخوری

شکر 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه سس خردل

اگر برای آماده کردن غذایی نیاز به 1 قاشق سوپخوری سس خردل داشته باشید، می‌توانید به این طریق عمل کنید ،
دانه خردل سفید را همراه با سرکه، آب سرد و شکر در میکسر بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید.

اجازه دهید این ترکیب حداقل 15 دقیقه بماند تا سس طعم یکنواخت و دلپذیری داشته باشد. این سس معادل 1 قاشق سوپ‌خوری سس خردل آماده است.

پیش از آنکه این سس را به غذا بیافزایید حرارت دهید تا گرم شود و طعم‌ها بهتر با هم ترکیب شوند.

اگر می‌خواهید از دانه خردل بجای سس خردل در غذا استفاده کنید، به خاطر داشته باشید که 1 قاشق غذاخوری سس خردل معادل 1 قاشق چایخوری دانه خردل است.

ممکن است برای تهیه غذایی به انواع خردل و سس خردل نیاز داشته باشید ولی وقت خرید نداشته باشید؛
و یا اینکه ترجیح می‌دهید این‌بار سس خردل خانگی، متناسب با ذائقه افراد خانواده درست کنید تا غذایتان ۱۰۰ درصد خانگی باشد.

طرز تهیه ی بسیار آسانی داشت و فقط با رعایت نکات گفته شده، شما می توانید بهترین سس خردل خانگی را آماده کنید. غذاها و سس های خانگی هم سالمتر هستند و هم از ترکیبات اصلی آنها کاملا مطمئن هستید. نوش جان

سس مایونز خانگی

سس مایونز خانگی

تو بیشتر سالاد ها و بعضی غذاها سالاد مایونز یه نقش اساسی و کلیدی داره. مثلا الویه بدون سس مایونز نمیشه. امروز ما میخوایم بهتون یاد بدیم چطور سس مایونز خانگی خودتونو داشته باشید و باهاش غذاهاتونو طعم بدید. با ما همراه باشید تا این سس رو یاد بگیریم و ازش بهره ببریم.

مواد لازم :

زرده تخم مرغ 1 عدد

سس مایونز خانگی

نمک نصف ق چ

پودر خردل نصف ق چ

شکر 2 پنسه .مقداری که بین انگشت شست و اشاره جای میگیره

آبلیموی تازه 2 ق چ

سرکه سفید 1 ق غ

روغن مایع مخصوص پخت ترجیحا روغن مرغوب و بدون کلسترول 1 لیوان

طرز تهیه سس مایونز خانگی

زرده های تخم مرغ ، پودر خردل ، شکر و نمک رو داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا کاملا یکدست بشه ، سرکه و آبلیموی تازه رو مخلوط کنید و نصف اون رو به مخلوط زرده اضافه کنید .

روغن را قطره قطره اضافه کنید و با همزن یا مخلوط کن بزنید حتما قطره قطره و پشت سر هم روغن رو اضافه کنید ، اگر با لیوان راحت نیستید روغن رو داخل ظرف مخصوص روغن یا ظرف سس که میزان روغن در کنترل باشه بریزید ، تا تمام شدن نصف روغن به هیچ وجه توقف نکنید و سریع هم بزنید.

بعد از اینکه نصف روغن رو اضافه کردید و سس خودش روگرفت باقی مانده ی مخلوط سرکه و ابلیمو رو اضافه کنید و در ادامه باقی مانده روغن رو کم کم اضافه و مخلوط کنید .

بعد از اینکه سس آماده شد و خودش روگرفت دیگر هم نزنید چون سس شل و خراب می شه . فلفل رو بعد از اتمام کار به سس اضافه و با قاشق کمی مخلوط کنید، سس مایونز رو2 ساعت تو دمای اتاق بذارید بمونه بعد داخل شیشه بریزید و تو یخچال بذارید ، بهتر ه تا یک هفته سس رو مصرف کنید. معمولا سفیده ی تخم مرغ رو به این خاطر استفده نمیکنیم که احتمال بریده شدن سس بیشتر میشه .