حتما برای شما هم پیش اومده که به یه مهمونی تولد و یا یه مهمونی خودمونی برید و روی میز، یه سری غذاهای آماده ببینید که یا لقمه ای هستند یا تو ظرف های کوچیک ریخته شدن و مثل بعضی دسر ها تک نفره اند؟! اردور و کاناپ نوعی از غذاها هستن که به عنوان مزه استفاده میشن. ممکنه شما سالاد الویه داشته باشید و اونو تو لقمه ها تقسیم بندی کرده باشید و 50 تا لقمه ی یه نفره کوچیک درست کرده باشید. در واقع چیز عجیب و نا شناسی نیستندو اما به نوعی متفاوت سرو میشن و برای رفع گرسنگی نیستن و فقط برای این هستند که جلوی ضعف رو بگیرن و یا آدم باهاشون سرگرم شه.
البته همیشه هم اینجوری نیستند و به عنوان غذاهای فوری و بی دردسر برای سرو هم مورد استفاده قرار می گیرند و در سایزهای بزرگتری و تعداد بیشتر، برای رفع گرسنگی هم مورد استفاده قرار می گیرند. اگه چندتا از این دستورات رو دنبال کنید خودتون متوجه ویژگی خاص همشون میشید و بیشتر گفته ی ما براتون ملموس میشه… بهتره حتما یبار امتحانشون کنید. میتونید برای مهمونی های عصرونه و یا بعد از شامتون ازش بهره ببرید و یا بین فاصله شروع میمهمونی تا صرف غذا هم گزینه ی خوبیه. همیشه که نباید با شیرینی پذیرایی کرد. البته معمولا میز اردور و کاناپ در کنار میز اصلی قرار می گیره که هر کس هر چیزی رو که دوست داشت در کنار غذای اصلیش استفاده کنه. مثلا زیتون پرورده و یا ترشی رو میتونید از این میز بردارید.
کوکوی مرغ مجلسی

کوکوی مرغ مجلسی

رسپی کوکوی مرغ مجلسی رو امروز داریم که خیلی آسون و سریع آماده میشه. این دستور با مواد خاصی تهیه میشه و طعمش هم بی نظیره. خصوصا که گردو زعفرون داره و عطر و متفاوت متفاتی به غذامون میده. کوکو مرغ مجلسی برای مهمونی هاتون بسیار مناسبه و میتونید ازش در کنار غذای اصلی استفاده کنید و از طعم و عطرش لذت ببرید. مطمئنا مهموناتون هم از این غذای لذیذ و خوشمزه استقبال می کنند.

در کنار این کوکو میتونید از عدس پلو استفاده کنید. تا یه پلوی خوشمزه و یه کوکو عالی رو با هم ست کنید و از خوردنشون لذت ببرید. این غذا علاوه بر تمام تعاریف بسیار مقوی هم هست. کوکوی مرغ مجلسی رو به بهترین شکلی که میتونید تزیین کنید و مهموناتون رو با سلیقه ی خوبتون شگفت زده کنید.

این کوکو رو میتونید برای گردشهاتون هم استفاده کنید چون هم سبکه و هم راحت میشه آمادش کرد و به شکل ساندویچ مصرفش کرد.

مواد مورد نیاز

سینه مرغ ۱عدد

پیاز ۱عدد

سیب زمینی ۱عدد

زرشک

گردو

زعفران دم کرده ۲ق غ

تخم مرغ ۵عدد

هویج پخته ۱عدد

پکینگ پودر ۱ق م

طرز تهیه کوکوی مرغ مجلسی

سینه مرغ رو پخته چرخ میکنیم و با پیاز تفت داده و هویج پخته و خورد شده و سیب زمینی اب پز رنده شده و زعفران و نمک و ادویه و تخم مرغ را با هم مخلوط میکنیم و ته ماهیتابه رو چرب میکنیم و مواد رو میریزیم و روش زرشک و گردو میریزیم و در ظرف رو با فویل میپوشونیم و تو فر ۱۸۰درجه نیم ساعت میذاریم تا خوب پخته بشه و سرخ بشه

بعد سرد شدن برش میزنیم.

این هم از کوکوی مرغ مجلسی فرد اعلا و خوشمزه که مطمئنا دلتونو بعد از یبار استفاده میبره. پس حتما و حتما استفاده کنیدش و از خوردنش لذت ببرید و سفره ها و لحظاتتون رو رنگی رنگی کنید.

نوش جان

کار بانوی هنرمند:
@simin__nahani

مافین اسفناج و پنیر

مافین اسفناج و پنیر

طرز تهیه مافین اسفناج و پنیر از دوست خوبمون، تقدیم نگاه گرم شما همراهان همیشگی آشپزی با ما…

پروردگارا… به زندگی ام برکت ببخش و ذهنم را روشن کن… روزی را که پیش رو دارم به تو می سپارم… با هر کس و هر موقعیتی که روبرو میشوم
برکت ببخش… از من انسانی بساز که خودت میخواهی… تا کاری را انجام دهم که تو میخواهی… خدای مهربانم به درون قلبم نفوذ کن…. و همه ی خشم، ترس و درد درونم را دور کن
روحم را جانی تازه ببخش و ذهنم را آزاد کن
آمین

?استاد سعید حمیدی نیا ?

الوعده وفا

مافین اسفناج و پنیر

اسفناج پخته ۲۰۰ گرم

پنیر فتا یا صبحانه ۲۰۰ گرم

ماست ۲۵۰ گرم

تخم مرغ دو عدد

ارد ۳۵۰ گرم

بیکینگ پودر۳ ق چ

نمک۱/۲ ق چ

روغن مایع ۶۰ میلیتر

طرز تهیه مافین اسفناج و پنیر

اسفناج خرد کرده بدون اب پخته تا آب آن کشیده شود سپس تخم مرغ و روغن مایع و ماست را با همزن حدود سه دقیقه زده در ظرفی دیگر مواد خشک آرد، نمک، بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده به مواد تخم مرغ اضافه کرده با لیسک همزده تا مواد مخلوط شود. سپس اسفناج پخته شده را اضافه کرده پس از مخلوط شدن پنیر برش خورده تکه تکه را به مواد اضافه کرده با لیسک مخلوط کرده . (نباید پنیر کامل له شود )

سپس مواد را داخل قالب مافین یا مینی مافین ریخته در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار داده.

عکس و رسپی:

@raheleh.sadatmand

اینم از طرز تهیه مافین اسفناج و پنیر خوشمزه ی ما… امید داریم که مثل گذشته ازش لذت برده باشید و مطابق میلتون بوده باشه… یه غذای پنیری که در کنار اسفناج بسیار مقوی شده… مسمای اسفناج رو هم در همین سایت دنبال کنید و از فوایدش بهره ببرید… نوش جون

قارچ سوخاری

مواد لازم :
یک و نیم پیمانه آرد سوخاری
یک تخم مرغ
نیم کیلو قارچ
یک قاشق غذا خوری شیر
نصف قاشق چای خوری نمک
فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
تخم مرغ را با شیر و نمک کاملا مخلوط کنید
قارچ سوخاری را در مایع آماده شده بغلطانید سپس داخل آرد سوخاری بغلطانید
سپس قارچها را سرخ کنید و با سس نوش جان کنید.

زیتون پرورده با سبزی چوچاق

زیتون پرورده با چوچاق

طرز تهیه زیتون پرورده با چوچاق که یه نوع سبزی محلیه برای شما عزیزانی که به غذاهای شمالی علاقه دارید. یه پیش غذای عالی و خوشمزه…

مواد لازم :

نعنا ، گشنیز و چوچاق ۳ قاشق سوپ خوری

آب انار ترش ۱ پیمانه

زیتون سبز بدون هسته ۵۰۰ گرم

مغز گردو ساییده شده ۲۰۰ گرم

سیر ۱ بوته

رب انار ۱/۳ پیمانه

دانه انار ترش ۱/۲ پیمانه

نمک و گلپر به مقدار لازم

طرز تهیه زیتون پرورده با چوچاق

مغز گردو رو بسایید. سبزی ها رو بشویید و کاملا ریز خرد کنید.

زیتون انتخابی رو امتحان کنید. اگر شور بود یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری اون گرفته بشه.
زیتون رو در کاسه ای کود بریزید و مغز گردوی ساییده و سبزی های خرد شده رو به اون اضافه کنید.

در صورتی که سبزی چوچاق را که نوعی سبزی محلی و مخصوص شماله رو در دسترس نداشتید به جای سبزی چوچاق یک قاشق چایخوری نعنای خشک بریزید.

سیر رو بکوبید و به زیتون اضافه کنید.

آب انار , رب انار و دانه انار ترش رو درون مخلوط کن بریزید. نمک و گلپر رو اضافه کنید و زیر و رو کنید تا مخلوط بشن. مخلوط به دست اومده رو ۲ ساعت در یخچال بذارید تاجا بیفته.

سایر نکات زیتون پرورده با چوچاق

با اینکه تمام نواحی شمالی کشور در تهیه زیتون پرورده مهارت کافی دارند اما گیلانی ها خبره تر هستند.
زیتونی که استفاده می کنید باید سبز، بدون هسته و ریز باشد. هر چه زیتون ها ریز تر باشند، خوشمزه ترند و طعم زیتون پرورده بهتر خواهد شد.

در تهیه این پیش غذا هرگز از پیاز تازه یا پنیر استفاده نکنید.

یادتان باشد که این زیتون را با هر غذایی می توان خورد. البته غذاهایی مانند کشک بادمجان، قورمه سبزی، خورش بادمجان و در کل غذاهای جنوبی و تهیه شده در مناطق کویری با این پیش غذا پیشنهاد نمی شوند.

برای نگهداری زیتون آن را در ظروف شیشه ای در دار قرار دهید و در یخچال بگذارید تا دوره ماندگاری آن طولانی شود.
گردویی که استفاده می کنید باید مرغوب و تازه باشد زیرا افزودن گردوی کهنه به زیتون پرورده باعث می شود این پیش غذا به سرعت طعم تلخی پیدا کند.

رول اسفناج

مواد لازم :
اسفناج 1 کیلو
تخم مرغ 2 عدد
نمک و فلفل به مبزان لازم
ماست چکیده به میزان لازم
سیر یا موسیر دلخواه
طرز تهیه :
اسفناج ها رو میپزیم تو صافی آبش رو کامل خارج میکنیم و باتخم مرغ مخلوط کرده نمک وفلفل میزنیم تویه تابه مربع میریزیم
ومیزاریم توی فر تا بپزه مراقب یاشید خشک نشه وبعد از پخت درش رو میزاریم تا نرم بمونه پس از سردشدن ماست چکیده ای که با سیر رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط شده روش میمالیم و رول میکنیم پس از رول کردن تو کاغذ روغنی ۲ساعت استراحت بدین وبعد برش زده تزیین کرده وسروکنید.

صندل کدو

اسم اين غذا در اصل صندل كدو هست ولى من با يك تكه خيار و سيخ چوبى بشكل قايق درش آوردم تا هم زيباتر بشه و هم شايد بچه ها هم از اين غذا خوششون بياد و بخورنش ، داخل كدوهارو در آوردم ، بخارپزشون كردم و داخلشون مايه ماكارونى ريختم با كمى پنير پيتزا و يك ربع داخل فر گذاشتم و بعد هم داخل سينى سرو چيدم و تزيين كردم ، به همين راحتى و خوشمزه گى ، براى ميز هاى مهمونيتون هم خيلى عالى ميشه ، هم تنوعه و هم به ميزتون جلوه ميده ، دوستانى هم كه غذاى گياهى خواسته بودن ميتونن اين غذا رو درست كنند منتهى بجاى گوشت چرخ كرده از قارچ ، سويا و هر سبزى كه بهش علاقه دارند استفاده كنند و روش رو پنير بريزن ، و از خوردنش لذت ببرند.

طرز تهیه رول مرغ با نان لواش

مواد لازم :
نان ترتیلا یا نان لواش (بسته به اندازه ی نون فرق داره) به میزان نیاز
جعفری خرد شده 1/2 پیمانه
پیازچه خرد شده 4تا
سیر رنده شده 1 ق چ
گوجه فرنگی و فلفل سبز (خردشده) 1 پیمانه
پنیر چدار رنده شده 1و 1/2 پیمانه
سینه مرغ (ریش ریش شده) 2 پیمانه
پنیر خامه ای 250 گرم
نمک فلفل به میزان نیاز
طرز تهیه :
همه مواد رو باهم مخلوط کنید.
نونا رو باز کنید از مواد داخلش قرار بدید و رولش کنید
بگذارید یخچال با خودشو بگیره و بعد با چاقوی تیز برش بزنید.

اردور پنیر و زیتون

مواد لازم :
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
زیتون سبز نگینی ۱۵۰ گرم
گردوی ریز شده ۱۰۰ گرم
خامه ۵۰ گرم
پیازچه ۱ دسته
جعفری ۱ دسته
فلفل سیاه به میزان لازم
نان تست به میزان لازم
طرز تهیه :
پنیر رو در یک کاسه بریزید و با چنگال له کنید. زیتون سبز, گردوی ریز شده, خامه و جعفری و پیازچه ریز شده رو اضافه کنید. به موادتون کمی فلفل سیاه اضافه کنید و مواد رو هم بزنید.
نانهای تست رو به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و روی هر کدام کمی از مواد بذارید و روی اون رو به دلخواه تزیین کنید و سرو کنید.
نکات :
میتونید به جای پنیر خامه ای از پنیر سفید هم استفاده کنید.
میزان خامه رو میتونید کم و زیاد کنید تا سفتی مواد به میزان مورد دلخواهتون برسه!
میزان سبزی رو میتونید کم و زیاد کنید.
میزان زیتون رو بسته به سلیقه خودتون میتونید کم و زیاد کنید.
میتونید نانهای تست رو قالب بزنید.
این ترکیب و دستور, ابداعی خود بنده هست و برای همین شما بسته به ذائقه و سلیقه خودتون میتونید تمامی مواد رو کم و زیاد کنید و یا حتی چیزی رو حدف کنید و یا چیز دیگه به اون اضافه کنید.

کاناپه ی مرغ

مواد لازم:
سينه مرغ ٣ عدد
گردو خرد شده ١ پيمانه
جعفري كمي
نمك و فلفل به ميزان لازم
سس به ميزان لازم
خامه ١٠٠ گرم
نان تست به ميزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا مرغ رو بپزيد ريش ريش كنيد بعد با گردو سس خامه و جفري مخلوط كنيد تا خوب سس جذب مواد بشه بعد بريزيد تو تابه و كمي تفت بديد.
نان تست رو قالب زده و سالاد رو داخلش ريخته
براي روش هم از گوجه گيلاسي و زيتون سياه استفاده كرده

رول مرغ و سبزیجات

رول مرغ و سبزیجات

با ما همراه باشید با رول مرغ و سبزیجات عالی و خوشمزه برای وعده های غذایی…رولت مرغ

مواد اولیه :

پیاز (خردشده) 1عدد

مرغ (خرد شده) 125گرم

هویج (آب پز و مکعبی خردشده) 150گرم

سیب زمینی (آب پز و مکعبی خرد شده) 150گرم

نخود سبز 50گرم

رول مرغ و سبزیجات

شیر 125 میلی گرم

آرد 75 گرم

آب مرغ 200 میلی گرم

جوز هندی (یا 2 ق چ زنجبیل و 2 ق چ پودر سیر یا هر ادویه دلخواه) 1و 1/2 ق غ

فلفل سیاه 1و 1/2 ق چ

نمک 1 ق چ

کرفس 30گرم

روغن مایع 1/2 فنجان

خمیر رول مرغ و سبزیجات

تخم مرغ 1عدد

شیر 50 میلی گرم

نمک 1/2 ق چ

آرد 70 گرم

آب 150گرم

کره (آب شده) 1 ق غ

رویه رول مرغ و سبزیجات

سفیده تخم مرغ 4عدد

آرد سوخاری 400گرم

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه رول مرغ و سبزیجات

1-اول پیازها رو در روغن سرخ می کنیم بعد مرغ خوردشده رو اضافه می کنیم:

2-سیب زمینی و هویج های آب پز و کمی بعد نخود سبز رو اضافه می کنیم:

3-نمک و فلفل و ادویه دلخواه رو میریزیم کمی هم میزنیم وکرفس خوردشده رو اضافه میکنیم

4-آرد رو اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم 4-5 دقیقه تا همه مواد به آرد آغشته شود بعد شیر را اضافه می کنیم:

5-آب مرغ یا آب سبزیجات رو اضافه می کنیم و 5 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا غلیظ شود و از روی حرارت بر می داریم تا سرد شود:

6-برای درست کردن خمیر رول اول تخم مرغ و شیر و کره آب شده و آرد رو با هم مخلوط می کنیم و خوب هم میزنیم:
1/4 فنجان از خمیر را در تابه نچسب به قطر 20 سانتی متر که کف آن چرب شده میریزیم و تابه را می چرخانیم تا خمیر در همه جای تابه پخش شودو به صورت خمیر نازکی می پزیم:( کل مایه را به صورت ورقه های نازک می پزیم)

7-خمیر ها را به صورتی که طرف حباب دار آن بالا باشد پهن کرده 1 تا 2 قاشق از ترکیب مرغ و سبزیجات را داخل آن می پیچیم:

8-موقع پیچید لبه های آن را نیز به داخل تا کنید برای محکم تر شرن می شه از سفیده تخم مرغ استفاده کرد:

9-در یک ظرف سفیده تخم مرغ و در ظرف دیگری آرد سوخاری می ریزیم .

10-رول ها رو اول در سفیده بعد آرد دوباره سفیده و باز آرد سوخاری ( یا کورن فلکس خوردشده) می چر خانیم و در روغن سرخ می کنیم

دستورغذا :فاطمه صلاحی