پیراشکی و دست پیچ از نوع غذاهایی هستن که میتونن سریع آماده بشن و یا خیلی هم کار داشته باشن. اگه خمیرشون رو در نظر نگیریم. واقعا هم زود آماده میشن. پیراشکی و دونات معمولا یکی هستن. حالا یکی برای ایران و اون یکی برای غرب. طعمشون هم معمولا یکیه. انواع مختلفی دارند و رسپی هاشون هم نزدیک بهمه. فقط گاهی طعم هاشون متفاوت میشه.

در این دسته شما می تونید با این پیراشکی و دست پیچ آشنا بشید و طعمشونو بچشید. این غذاها برای صبحانه و میان وعده بسیار مناسبند. همچنین می توانید برای  یک شام سبک هم از آنها استفاده کنید. مجموعه آشپزی با ما مرجع تخصصی انواع غذاهای خانگی و خوشمزه است که در دستورات خود، انواع غذاها و شیرینی جات و کیک ها و کاپ ها را قرار داده است. شما بعد از مطالعه ی رسپی ها، تنها لازم است که چاشنی عشق را به غذاهایتان اضافه کنید و آن را سرو کنید. بهترین غذا بدون شک همین غذایی است که با عشق همراه شده و طعم آن تا مدتها زیر زبان خواهد ماند.

دونات پیتزایی

دونات پیتزایی

یک فینگر فود بسیار خوشمزه به اسم دونات پیتزایی براتون آوردیم. امیدواریم این دستور پخت هم براتون مناسب باشه.

(این مقدار مواد حدود بیست و پنج عدد دونات با این سایز بهتون میده)

ماست غلیظ دو قاشق غذاخوری

پودر خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری

شکر 1 قاشق غذاخوری

شیر ولرم 1/2لیوان

اب ولرم 1/2لیوان

روغن مایع 1/4لیوان

ارد به میزان لازم نزدیک به 450گرم

تخم مرغ 1عدد

دونات پیتزایی

کالباس ریز رنده شده 1/5لیوان

فلفل دلمه ای خردشده 1/5 لیوان

قارچ بلانچ شده 1/2 لیوان

نمک و فلفل و آویشن

طرز تهیه

برای تهیه دونات پیتزایی در ابتدا شکر را با آب ولرم مخلوط کنید. سپس خمیرمایه را روی آن بپاشید. در ظرف را بگذارید و 5 دقیقه زمان دهید تا خمیرمایه عمل اید،

تخم مرغ، شیر، ماست، روغن و ادویه را داخل ظرفی دیگر بریزید. کمی هم بزنید تا تخم مرغ از لختی دراید. خمیرمایه را نیز بیفزایید سپس یک لیوان ارد بر روی مواد الک کنید، با قاشق هم بزنید مایه رقیقی خواهید داشت، کالباس رنده شده و فلفل دلمه ای و قارچ را بیفزایید هم بزنید. سپس مابقی آرد را کم کم شروع به ریختن کنید تا جایی که خمیر نرم و کمی چسبنده شکل گیرد.

این خمیر به دلیل داشتن فلفل دلمه کمی چسبنده است. پس آرد بیش از حد به خورد خمیر ندهید و هر از گاهی کمی دستتان را چرب کنید تا چسبندگی آن کمتر شود، روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک ساعت در محیط اشپزخانه استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود، پس از آن خمیر را روی سطح اردپاشی شده با وردنه به ضخامت یک سانت پهن کنید_تاحدی ارد بپاشیدکه خمیر به وردنه و سطح کار نچسبد.

با قالب دونات قالب بزنید. درصورت نداشتن قالب با یک لیوان گرد قالب بزنید و وسط هر خمیر را با سر بطری و یا…خارج کنید، روی خمیرهای قالب زده را نیز می توان به مدت نیم ساعت دیگر پوشاند تا پف دوم کنند و نانها پوکتر شوند، سپس انها را در روغن داغ شناور و با حرارت ملایم سرخ کنید.
من اینبار از خمیر به اندازه نارنگی برداشتم و تو دست گلوله کردم و وسطشو با انگشت آغشته به آرد سوراخ کردم. تنبلیه دیگه

چند تا نکته ی مهم در مورد دونات پیتزایی 😉

با حرارت زیاد سرخ نکنید. چون زیر و روی دونات سریع سرخ شده و مغز آن پوک و پخته نخواهد شد.
پس از سرخ کردن روغن اضافه آن را بگیرید و در ظرف در بسته قرار دهید.
*من با گوشت و مرغ امتحان نکردم و نمی دونم چه طعم و مزه ای خواهدداد.
*خمیر را به قطر یک سانت پهن کنید تا دوناتها بیش ازاندازه پف نکنند و شکل خود را از دست ندهند.

بولانی

بولانی

بولانی یه غذای افغانی بسیار خوشمزه هستش (البته به نوعی همون سمبوسه یا پیراشکی خودمونه?).

برای خمیر بولانی

آب ولرم ۲۵۰ میلی لیتر

شکر یک قاشق مرباخوری

نمک یک قاشق چایخوری

خمیر مایه یک قاشق غذاخوری سرصاف

روغن سه قاشق غذاخوری

آرد حدود سه لیوان ویا کمی بیشتر(تا اندازه ای که خمیر بدست نچسبه)

برای مغز بولانی

سیب زمینی پخته و رنده شده ۵ عدد

پیاز دوعدد متوسط

سیر خردشده دوحبه

تره و گشنیز ساتوری شده حدودا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم(میتونین اصلا نریزین)

نمک و فلفل و آویشن و زردچوبه و تخم گشنیز به مقدار دلخواه

طرز تهیه

شکر رو با آب ولرم مخلوط کنین و خمیرمایه رو روی اون بپاشین و درشو بذارین و ده دقیقه صبر کنین تا پف کنه.

نمک و روغن و خمیر مایه ی عمل اومده رو با هم مخلوط کنین و آرد رو کم کم داخلش الک کنین و با دست مخلوط کنین. تا جایی آرد بریزین که خمیر چسبندگیش از بین بره و کاملا نرم باشه. این خمیر باید لطافت داشته باشه تا موقع پیچیدن کش بیاد.

با دست ده دقیقه ورز بدین و توی کاسه ی چرب شده بذارین و روشو سلیفون بکشین و دوساعت توی محیط آشپزخونه استراحت بدین (اگر کلا خمیر درست کردن سختتونه بپرین برین دوتا چونه ی بربری بخرین? بیاین و بقیه ی کارها رو انجام بدین)
پیازها رو خلالی برش بزنین و سرخ کنین.

به محض اینکه طلایی شدن…سیرخرده و گوشت چرخکرده رو اضافه کنین و نمک و ادویه ها رو بهش بزنین و خوب سرخ کنین(اگر پر روغن هستش روغن اضافی شو بگیرین)از روی خرارت بردارین و صبر کنین کمی خنک بشه.سیب زمینی و سبزی رو بهش اضافه کنین و کاملا مخلوط کنین .

پف خمیر رو با دستاتون بگیرین و از خمیر گلوله هایی به اندازه ی یه نارنگی کوچک بردارین و روی سطح آردپاشی شده با وردنه کاملا بازش کنین حدودا قطر خمیر باید یکی دومیل بشه (هربار خمیر رو برگردون بزنین تا بهتر بشه بازش کرد)یه پیش دستی روی خمیر بذارین و خمیر رو به اندازه ی پیش دستی برش بزنین(دورتا دورش رو ببرین تا کاملا گرد بشه).

با قاشق ازموادتون به صورت نیمدایره نصف خمیر رو پرکنین ولی دقت کنین اصلا مواد به لبه ها نزدیک نشه و قطر زیادی هم نداشته باشه. طرف دیگه ی خمیر رو روی مواد برگردونین و با دست هر دوطرف خمیر رو به هم بچسبونین(اگر خوب نچسبن توی روغن لبه ها از هم باز میشن) و توی روغن سرخ کنین(دقیقا مثل پیراشکی ِ خودمون یا حتی سمبوسه با خمیر خونگی).

میتونین ماهیتابه رو کمی چرب کنین و بولانی رو داخلش بذارین و صبر کنین تا یه طرفش طلایی بشه یا روی ساج گرم بپزین بولانی ها رو … و بعد برگردونین تا اون سمتش هم طلایی بشه …میتونین توی فر با حرارت ۲۰۰ درجه تازمانی که روی اونها طلایی بشه بپزین.من توی کمی روغن سرخشون کردم ولی با این حال اصلا چرب نبودن و بسیار هم لذیذ بودن.

این غذا رو با ترشی(مخصوصا ترشی تند)سرو کنین.

کاری از بانوی هنرمند:
@kalantaridorsa

پیتزا لقمه ای مرغ و قارچ

پیتزا لقمه ای مرغ و قارچ

پیتزا ی خونگی یه چیز دیگه ست??باور نداری؟امتحان کن☺?? دستور پخت پیتزا لقمه ای مرغ و قارچ برای شما عزیزان
#پیتزا_لقمه_مرغ_قارچ
لقمه پنیری هم یه غذای مناسبه که توصیه میکنیم آموزششو دنبال کنید.

#پیتزا_مرغ

طرز تهیه

در ابتدای پیتزا لقمه ای مرغ و قارچ باید، یک لیوان شیر را ولرم کنید و یک قاشق غذاخوری شکر را در آن حل کنید.

بعد یک قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه(خمیر مایه مارک دکتر اوتکر عالیه و بوی ترشیدگی نمیده) را روی شیر بپاشید.روی ظرف را بپوشانید ده دقیقه فرصت دهید تا عمل بیاید.

در این فرصت که خمیر پیتزا عمل می آید، در یک کاسه یک عدد تخم مرغ و شش قاشق غذاخوری روغن مایع و کمی نمک را با هم مخلوط کنید .حالا شیر که به عمل اومده و پف کرده رو به این مخلوط اضافه کرده و به هم بزنید.آرد رو الک کرده و به مواد اضافه میکنیم(تا جایی که خمیر به دست نچسبه)حدودا سه الی سه و نیم لیوان..

من برای کیفیت بهتر خمیر از یک قاشق مربا خوری بهبود دهنده هم استفاده کردم .اگه نداشتید هم مشکلی نداره.خمیر را چند دقیقه خوب ورز بدید و چند بار بلند کنید و به ظرف بکوبیدو در یک ظرف قرار بدید و روش رو با کیسه فریزر بپوشونید.روی ظرف یک پارچه تمیز بندازید و یک ساعت استراحت بدید.

بعد از اینکه خمیر ور اومد و حجمش دوبرابر شد،دوباره کمی ورز بدید به انداره های مساوی تقسیم کنید و از مواد پیتزا وسطش قرار بدید و پنیر پیتزا بریزید و ببندید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید قرار بدیددوباره روی خمیر را بپوشانید و بیست دقیقه استراحت بدید بعد روی خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ و روغن رومال کنید.

و در صورت تمایل کنجد بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه که ده دقیقه قبل روشن کردید بگذارید و در آخر دو دقیق گریل را روشن کنید.(یک ظرف آب در فر قراربدید)

مواد داخل پیتزا لقمه ای مرغ و قارچ

یک عدد سینه مرغ را با پیاز و زردچوبه و فلفل و نمک بپزید و ریز کنید .قارچ هارا خرد کرده و تفت بدید .فلفل دلمه را خرد کرده و تفت بدید.همه را با هم مخلوط کرده نمک و فلفل و پودر سیر و آویشن اضافه کرده و مخلوط کنید.)

کاری از بانوی هنرمند:
@mmontazeri21

پیتزا کاپ

پیتزا کاپ

کاپ ها معمولا برای شیرینی ها استفاده میشد. اما الان با توجه به ذوق و هنر و سلیقه ی هنرمندای عزیزمون، انواع و اقسام غذاها به شکل کاپ هستند. تاین غذا به صورت دسر هم میتونه سرو بشه. لقمه پنیری رو تو همین سایت دنبال کنید.

 

مواد لازم :

آرد سفید یک پ

تخم مرغ دو عدد

پنیر پیتزا یک پ

قارچ ورقه شده یک پ

سینه مرغ خرد شده یک پ

فلفل دلمه رنگی خرد شده یک دوم پ

نمک و فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم

سس فلفل تند مقداری

پیتزا کاپ

پیاز یک عدد

اب لیمو یک ق غ

بکینگ پودر یک ق م

ماست یک پ

روغن مایع یک سوم پ

طرز تهیه پیتزا کاپ

سینه مرغ را ریز خرد کرده پیاز را ریز خرد میکنیم و کمی سرخ میکنیم در حد طلایی مرغ را داخل پیاز ریخته و تفت میدهیم قارچ ورقه شده و فلفل دلمه و نمک و ادویه را اضافه میکنیم کاملا پخته و ابش تبخیر شود.

از رو حرارت برمیداریم تا کاملا خنک شود
تخم مرغ را در کاسه ای میشکنیم با همزن میزنیم سپس ماست و روغن را اضافه میکنیم

ارد و بکینگ پودر را الک کرده و به مخلوط اضافه میکنیم با لیسک هم میزنیم مواد خنک شده را به همراه سس فلفل و نیمی از پنیر پیتزا را مخلوط میکنیم

داخل قالب کاپ کیک راچرب کرده دوسوم از مواد پیتزا کاپ را داخل قالب میریزیم
از پنیر و فلفل دلمه رنگی باقی مانده روی کاپ کیک میریزیم

داخل فر داغ با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۵ دقیقه ?نکته : جایگزین مرغ تو پیتزا کاپ میتونه گوشت چرخکرده یا سوسیس و کالباس یا حتی کدو بادمجان بریزید.

 

از گالری دوست خوبم
homefood_me
chefmina

سمبوسه

سمبوسه

یه غذای بندری دوست دارید؟ سمبوسه یه غذای داغ و خوشمزه بندریه که الان تو همه ی جای کشور آماده و سرو میشه. با ما همراه باشید تا دستور پخت این خوشمزه رو یاد بگیریم و ازش لذت ببریم. اگه هم دنبال چیزی متفاوت تر از سمبوسه هستید، میتونید دستور پخت سمبوسه پیتزایی رو هم دنبال کنید.

#سمبوسه??

 مواد مورد نیاز

گوشت چرخ کرده …….۲۰۰ گرم

سیب زمینی آب پز یا نگینی سرخ شده……۳ عدد

سمبوسه

پیاز …….۱ عدد

جعفری ……۳ قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه و فلفل و پودر تخم گشنیز…….به مقدار لازم

نان لواش …… ۶ عدد

طرز تهیه سمبوسه

پیاز را رنده می کنیم و با گوشت مخلوط کرده و در کمی روغن سرخ می کنیم. سپس نمک، زردچوبه و فلفل (این غذا معمولا تُند است، ولی شما مقدار فلفل را طبق ذائقه خودتان اضافه کنید) و یک فنجان آب درون گوشت سرخ شده می ریزیم و می گذاریم تا گوشت بپزد.

سیب زمینی پخته را رنده کرده یا نگینی خرد می کنیم.و با جعفری خرد شده به گوشت اضافه می کنیم. در صورت تمایل می توانید از قارچ هم استفاده کنید.  نان لواش را که بهتر است کمی خمیر باشد، به صورت نوارهای باریکی می بریم و در ابتدای نوار، از مایه روی نان می گذاریم و به شکل مثلثی آن ها را می پیچیم.

در ظرف گودی روغن می ریزم و وقتی داغ شد، مواد را در آن سرخ می کنیم.  برای سبزی سمبوسه می توانید از سبزی های معطر هم استفاده کنید.

همین طور اگر تخم گشنیز به آن اضافه کنید، خوشمزه و معطر می شود.(تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری) با ۶ عدد نان لواش، ۱۸ عدد سمبوسه درست می شود.

این سمبوسه ها را می توانید با سُس گوجه فرنگی میل نمایید. نکته: مراقب باشید که نان لواش در حین پیچیدن خشک نشود. برای این منظور می توانید نان ها را یکی یکی از کیسه در آورده و اضافی آن را درون کیسه قرار دهید تا خشک نشود.?
insta:@Atiyeh.azad.16

شاورما لبنانی با نان پیتا

شاورما لبنانی با نان پیتا

اول بریم سراغ نون پیتا یا نون لبنانی. البته لازمه بگم ک این نون رو هایپر مارکتا میفروشن و ب زحمتش نمی ارزه? اما اگر مث من یهو هوس غذای راحت و خوشمزه کردید میتونید با این دستور تهیه کنید? با دستور پخت شاورما لبنانی با نان پیتا همراه باشید. میتونید از دستور پخت خمیر آموزش نان شیرین خوشمزه هم استفاده کنید.

مواد مورد نیاز

#نان_پیتا

آرد۲/۵ لیوان

آب ۱ لیوان

مایه خمیر فوری ۱ قاشق چ پر

شکر ۱ قاشق غذاخوری سرخالی

نمک ۱/۴ قاشق چ

 

طرز تهیه شاورما لبنانی با نان پیتا

همه مواد رو مخلوط کرده به مدت ۱۵ دقیقه ورز بدید تا خمیر از حالت چسبندگی خارج بشه و مایه خمیر عمل بیاد در حین ورز دادن دستتون رو به آرد بزنید و ورز بدید. روی خمیر مشما و پارچه تمیز گذاشته و جای گرم بزارید. بعد از ۱۵ دقیقه خیر رو ۸ قسمت کنید.

فر رو روی حرارت بالا روشن کنید و روی اون پارچه تمیز گذاشته و برای استراحت دوم ۳۰ دقیقه بازم جای گرم بزارید. بعد روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر رو ب قطر ۲ میلیمتر باز کنید. و روی دستمال آشپزخانه بزارید و با همان دستما روی اونو بپوشونید و خمیر بعدی رو ک پهن کردید روی اون خمیر بزارید و باز هم همین کار رو تکرار کنید.

حواستون باشه که فقط ۳ تا خمیر روی هم بزارید و ترتیب فراموش نشه. همه ی خمیر ها رو ک باز کردید از اولین خمیر ک پهن کردید شروع کنید به گذاشتن در فر. سینی فر من حای ۳ تا خمیر رو داشت و هر باز ۳-۴ دقیقه زمان نیاز داره. وقتی خمیرها آماده شد در مشما گذاشته ک خشک نشن.

و اما #شاورما

۲ عدد سینه مرغ رو نواری برش بزنید و توی مخلوط ۱ قاشق ماست چکیده ۱ قاشق سس مایونز آبلیمو نمک فلفل و کمی کاری به مدت ۱ ساعت و یا بیشتر بخوابونید. بعد با کره سرخ کنید. برای سالاد هم به کلم بنفش خرد شده کاهو خرد شده گوجه و خیار شور و پیاز نگینی نیاز دارید.
از گالری دوست هنرمند:
qaza_deser_1

تست پنیر و اسفناج

تست پنیر و اسفناج

یه غذا با نون تست داریم!! تست پنیر و اسفناج با طعمی به یاد ماندنی برای دوستداران غذاهای یهویی!! دوستداران اسفناج بشتابید بیاید این ور بازار… اسفناج دوستا، باید خدمتتون عرض کنم که میتونید دستور پخت مسمای اسفناج رو هم همینجا دنبال کنید…

سلام دوستای خوبم صبحتون بخیر دوستان گلم
خیر مقدم به دوستانی که تازگی به جمع مطبخیا پیوستند???? بفرماید تست پنیر و اسفناج

مواد لازم

پنیر چدار ورقه ای کاله یک بسته

نان تست شش عدد

اسفناج به مقدار لازم

گردو خرد شده یک چهارم لیوان

پیاز یک عدد

تخم مرغ یک عدد

پودر سوخاری تند یا همون اسپایسی به مقدار لازم

نمک و زرد چوبه خیلی کم

طرز تهیه تست پنیر و اسفناج

اول از همه اسفناج ها رو پاک کنید و بشویید داخل یک قابلمه با شعله ی کم قرار بدید تا اسفناج هاتون بپزه بعد آبکش کنید بزارید کمی خنک بشه و فشارشون بدید تا آب اضافی ازش خارج بشه .

بعد یک عدد پیاز رو خرد کنید با کمی روغن تفت بدید و بهش زردچوبه و کمی نمک بزنید .

من اسفناج ها رو داخل خرد کن ریختم تا پوره بشه اما مامانم نظرش این بود که باید با چاقو خوردشون می کردم .تا بهتر بشن نظر شما چیه در این مورد؟

خلاصه اسفناج های پوره شده رو به پیاز داغها اضافه کردم و کمی تفت دادم و گردوهای خرد شده رو بهش اضافه کردم .

و دور تا دور نون تست رو برش زدم و با وردنه صافشون کردم هر دو تا نون رو با کمک کمی تخم مرغ زده شده بهم چسبوندم و روش دو ورق پنیر چدار کاله گذاشتم و اسفناج ها رو روش قرار دادم و رول کردم و در تخم مرغ زده شده که بهش زعفرون هم زده بودم و پودر سوخاری غلتوندم و کمی داخل یخچال استراحت دادم و بعد در کمی روغن سرخشون کردم.

واقعا خوشمزه میشن خیلی قبل بدون پنیر این کار رو انجام داده بودم اما با پنیر چه چیز دیگه است ?

عکس و رسپی از دوست هنرمند:
@_nafiseh.64

غذا

نان تست

تست پنیر و اسفناج

تست پنیر و اسفناج

پیراشکی گوشت

پیراشکی گوشت

سلام وقتتون بخیر? پیراشکی گوشت ! خمیر پیراشکی رو از دستور خمیر دونات تهیه کردم فقط یک قاشق شکر رو از دستور حذف کردم.

●مواد میانی پیراشکی

گوشت چرخ کرده حدود ۱۵۰ گرم

قارچ ۸ عدد

پیاز دوعدد متوسط

نصف فلفل دلمه

سس کچاپ یک قاشق

نمک وفلفل

روغن برای تفت دادن

طرز تهیه پیراشکی گوشت

پیاز رو با روغن کمی تفت میدیم بعد گوشت رو اضافه کرده تا با پیاز خوب تفت بخوره در ادامه فلفل دلمه و قارچ رو هم اضافه میکنیم وقتی آب قارچ تبخیر شد ادویه و نمک و فلفل میزنیم و در آخر یک قاشق کچاپ(من از ادویه کاری استفاده کردم)

●خمیر پیراشکی(دونات)

تخم مرغ یک عدد/

شیر ولرم یک هشتم پیمانه/

شکر هم به اندازه شیر/

خمیر مایه یک ونیم قاشق مرباخوری/

کره یک ششم پیمانه نمک کمی/

شکر یک قاشق(که در این دستور حذف میکنیم)/

آرد حدود دو پیمانه(کنار دستتون بزارید چون بسته به سایز تخم مرغ ویا جذب آرد میزانش فرق میکنه)

مایه خمیرو با شکر و اب ولرم مخلوط میکنیم در جای گرم قرار میدیم تا عمل بیاد.(من روی بخار آب قرار میدم) تخم مرغ، شکر، کره آب شده و شیر رو باچنگال میزنیم

تقریبا نصف پیمانه آرد را داخل مواد ریخته هم میزنیم

بعد مایه خمیر عمل آمده رو اضافه میکنیم نمک رو هم میریزیم بعد بقیه آرد.خوب ورز میدیم.اگر چسبندگی زیاد باشه باز کم کم آرد اضافه میکنیم ولی یادمون باشه با ورز دادن خمیر شکل میگیره!!!

خمیر یکدستی که بدست اومد در یک ظرف چرب قرار میدیم بعد روی آنرا میپوشانیم تا وقتی که حجم خمیر دو برابر بشه.
بعد روی سطحی آرد میپاشیم خمیر را پهن میکنیم از خمیر چونه هایی بر میداریم و پهن میکنیم از مواد بین خمیر میزاریم و خوب میبندیم.بعد در روغن فراوان سرخ میکنیم.

●از این میزان خمیر حدود ۸ عدد پیراشکی بدست میاد.

●●پ.ن: با حرارت کم سرخ کنید که مغز پیراشکی هم پخته بشه.

عکس و رسپی از دوست هنرمند:
@nikoo60

ساوارین پنیر و سبزی

ساوارین پنیر و سبزی

سلام روزتون بخیر وشادی???
ساوارین خوشمزه وآسان

مواد لازم برای تهیه: ساوارین پنیر و سبزی

۱-آرد ۱ پیمانه
۲-تخم مرغ ۲ عدد
۳-آرد برنج ۲ قاشق سوپ خوری
۴-شیر ۳/۱ پیمانه
۵-روغن مایع ½ پیمانه
۶-بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
۷-جعفری خرد شده ۴ قاشق سوپ خوری
۸-پیازچه ۱ عدد
۹-پارمسان ۴ قاشق سوپ خوری
۱۰-نمک، فلفل سیاه ، پودر سیر و پابریکا به مقدار لازم
به ترتیب تخم مرغ وادویه ها وپنیر وسبزی وشیروروغن مایع وآردوبکینگ پودر رواضافه میکنیم.با ویسک درحد مخلوط شدن هم میزنیم تا یکدست شود.ودرقالب ساوارین چرب شده قرار میدیم ودرفر گرم با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه میپزیم.

هنر دوست عزیزمون: feryal_rr

????????????
آشپزی باما، آرشیوی از دستورات غذایی بهترین شف های ایرانی ،مجموعه ای جامع و مفید پر از ایده و نکته و فیلم آموزشی،
مجهز به ربات ارسال و دریافت دستور غذا…
@ashpazibamabot     لینک ربات
@ashpaziibama        کانال تلگرام
Ashpazibama.com     وبسایت
????????????

اشترودل مرغ و اسفناج

اشترودل مرغ و اسفناج

#اشترودل_مرغ_و_اسفناج … سلام ، صبح بخیر
اشترودل مرغ و اسفناج با خمیری به مزه دلچسبِ اویشن ☺

مواد لازم:

۵۰۰گرم آرد،

۱عدد تخم مرغ

۶ ق غ روغن مایع

۱ ق غ مایه خمیر فوری

۱ق غ شکر

ق م نمک،

۱پیمانه شیر یا آب ولرم.

اویشن ۱ ق غ

فلفل به میزان لازم

طرز تهیه اشترودل مرغ و اسفناج

همه مواد به جز آرد را با هم مخلوط می کنیم، آرد را کم کم می ریزیم تا وقتی که خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد. بسته به نوع آرد ممکنه مقداری اضافه یا کم بیاد .

یه ظرف بزرگ را چرب کرده، خمیر را داخل ظرف قرار بدید و درِ ظرف را بذارید و در جای گرم به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم قرار بدید تا خمیر ور بیاد.

پیاز داخل درست کردم و بعد مرغ رو کمی تفت دادم ، اسفناج خام خورد شده رو اضافه کردم بهش و ادویه زدم ،
بعد از اینکه خمیر ور اومد یه مستطیل ازش باز کردم و از هر طرف نوار های مستطیلی برش زدم و از مواد وسط خمیر گذاشتم پنیر پیتزا ریختم و نوارها رو یکی از چپ و یکی از راست روی مواد گذاشتم ،

در فر برقی با دمای ۱۷۰ به مدت نیم ساعت پختم .

بپزید و لذت ببرید تا فصلِ اسفناج هست ???

هنر دوست خوبمون: Pooneh_Academy

اشترودل مرغ و اسفناج

مجموعه ی اشپزی باما، مجموعه ای جامع، پر از نکته و ایده و فیلم آموزشی، آرشیوی از بهترین دستورهای غذایی از شف های ایرانی…
تو مجموعه ی اشپزی باما که باشی دیگه نیاز به هیچ کانال و پیج آشپزی نداری…
هر روز بهترین و بروز ترین رسپی ها وارد کانال تلگرام و پیج اینستاگرام و وبسایت آشپزی باما میشه و شما میتونید به کمک ربات هوشمند آشپزی باما و با کمترین سرعت اینترنت به همه ی این رسپی ها دسترسی پیدا کنید…
پیشنهاد میکنیم حتما امتحان کنید.?

?????????☕??

پیتزا رزت کالباس

پیتزا رزت کالباس

خمیر پیتزا رزت کالباس با این دستور درست شده که خیلی عالی و راحته

دستور خمیر:

مایه خمیر ۱ق س

شکر ۱چهارم قاشق چایخوری

نمک ۱دوم قاشق چایخوری

پیتزا رزت کالباس

آب گرم ۱ چهارم پیمانه

شیر گرم سه چهارم پیمانه

روغن مایع ۱ سوم پیمانه

آرد به مقدار لازم

طرز تهیه پیتزا رزت کالباس

خمیر مایه فوری رو با نمک و شکر مخلوط می کنیم . بهتره همیشه ظرف شیشه ای یا چینی استفاده کنیم .
آب گرم و شیر گرم رو هم اضافه میکنیم و کمی آرد میریزیم تا به غلظت ماست شل در بیاد.روغن مایع رو اضافه می کنیم.حالا آرد رو به تدریج اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبد باید حواسمون باشه که آرد زیادی نریزیم چون خمیر سفت میشه .
خمیر رو استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود

خمیر پیتزا را روی سطح صافی با وردنه به شکل مستطیل باز کنید و نوارهای ۲ سانتی برش بزنید، ورقه های کالباس را نصف کرده و روی نوارها پشت سر هم قرار دهید،کمی پنیر پیتزا روی آن بپاشید و آن را از ابتدای نوار رول کنید بطوری که شکل گل رز بگیرد
سپس رولها را درون قالب قرار دهید

(من از قالب کمربندی استفاده کردم)روی لبه های خمیر کمی رومال زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر بزنید روی آن کمی فلفل دلمه ای خلال شده بپاشید و درون فری که از قبل با حرارت ۱۶۰ درجه گرم کردید به مدت حدود ۳۰ دقیقه قرار بدید (برای حفظ رطوبت پیتزاتون یک ظرف آب درون فر قرار بدید)

کاری از: Marziyeh_hoseini

پیتزا رزت کالباس

مجموعه ی اشپزی باما، مجموعه ای جامع، پر از نکته و ایده و فیلم آموزشی، آرشیوی از بهترین دستورهای غذایی از شف های ایرانی…
تو مجموعه ی اشپزی باما که باشی دیگه نیاز به هیچ کانال و پیج آشپزی نداری…
هر روز بهترین و بروز ترین رسپی ها وارد کانال تلگرام و پیج اینستاگرام و وبسایت آشپزی باما میشه و شما میتونید به کمک ربات هوشمند آشپزی باما و با کمترین سرعت اینترنت به همه ی این رسپی ها دسترسی پیدا کنید…
امتحانش مجانیه?

پیتزا

کیک گوشت

کیک گوشت

امروز قراره تا طرز تهیه یه کیک پیراشکی عالی رو بهتون آموزش بدیم کیک گوشت لذیذ و خوشمزه و صد البته سالم و مقوی! پس با ما همراه باشید با این آموزش کامل و عالی…

این کیک برخلاف همه ی کیک ها از مواد میانی گوشتی تهیه شده و همین موضوع باعث طعم متفاوتش شده… به نوعی میشه گفت این غذا نوعی پیراشکی خوشمزست. اگه دنبال یه طعم متفاوتید، پس این رسپی رو از دست ندید.

#کیک_گوشت_قالبی

مواد مورد نیاز

روغن مایع…… نصف پیمانه

آرد……۲پیمانه

ماست …..۱پیمانه

تخم مرغ …..۴عدد

بکینگ پودر ….۲قاشق مرباخوری

نمک و فلفل

مواد میانی :

مایع ماکارونی یا هر نوع گوشتی میتونه باشه ،مرغ یا سوسیس من با گوشت چرخ کرده پیاز و قارچ و نخودفرنگی و فلفل دلمه و مقداری پنیر پیتزا درست کردم

 طرز تهیه کیک گوشت

تخم مرغ هارو میزنیم تا صاف بشه. ماست و روغن مایع نمک و فلفل رو اضافه کرده بازم میزنیم. آرد الک شده و مخلوط شده با بکینگ پودر رو آروم آروم به مایع قبلی اضافه کرده مخلوط می کنیم. ته قالب کاغذ روغنی انداخته یا روغن جدا کننده بزنید.

تقریبا نصف مایع رو داخل قالب ریخته از مواد میانی روی خمیر می ریزیم و با بقیه مایع کیکمون روشو کامل می پوشونیم و در فر گرم ۱۸۰ درجه حدودا ۴۵ دقیقه یا کمتر می پزیم. هر وقت روی کیک طلایی شد از فر میاریم و میزاریم کمی خنک بشه بعد از قالب خارج کنید.

اینم از طرز تهیه کیک گوشت… امیدواریم که بدردتون بخوره و بتونید ازش تو وعده های غذاییتون استفاده کنید. طرز پختش هم، همونطور که دیدید خیلی آسون بود. این کیک رو بعنوان دسر و پیش غذا هم میشه استفاده کرد. برای میان وعده هم یه غذای کامل به حساب میاد… این دستورو از دست ندید و حتما تو وعده هاتون ازش استفاده کنید. از همراهیتون ممنونیم.

کلیپشو در پیچ زیر دنبال کنید.?☺
insta:@Atiyeh.azad.16

رول کرپ گوشتی

رول کرپ گوشتی

بورک دوستا بیاید که براتون یه بورک آوردیم… رول کرپ گوشتی یه غذای عالیه که به شکل های متفاوت سرو میشه… اینبار اونو به شکل ساندویچی براتون تدارک دیدیم. حتما باید یبارم که شده امتحانش کنید تا ببینید چیه و چقدر میتونه خوشمزه باشه… دستورش هم نه سخته نه آسون… فقط دقت کنید و تمام مراحل رو درست طی کنید…

(بورک شکارچی)

برای کرپ رول کرپ گوشتی

۴ پیمانه شیر

۴ قاشق غذاخوری آرد

رول کرپ گوشتی

۴ تخم مرغ

۴ قاشق غذاخوری روغن مایع آفتابگردان

۱/۲ قاشق چایخوری نمک

برای داخل کرپها:

۲ پیاز، ریز خرد شده

۱ پیمانه نخود فرنگی آب پز شده(اختیاری)

۲۵۰ گرم قارچ

۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده

۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون

نمک و فلفل سیاه

رب گوجه فرنگی (اختیاری)

 

برای سرخ کردن:

۱ پیمانه آرد سوخاری

۳ تخم مرغ، کمی با چنگال زده شده

روغن مایع آفتابگردان

طرز تهیه رول کرپ گوشتی

همه مواد کرپ رو مخلوط کنین، تابه نچسب رو گرم کنین، یک ملاقه از مخلوط داخل تابه بریزین و پخش کنین و هر دو طرفشو سرخ کنین، بقیه مخلوط هم اینجوری سرخ کنین، ملاقه ملاقه.

برای مواد گوشتی، پیاز رو در روغن تفت بدین، گوشت رو اضافه کنید و بپزین تا آبشو بکشه، بقیه مواد رو اضافه کنید و تفت بدین.

مواد گوشتی رو داخل کرپها بزارین و از دو طرف به داخل تا کنین و رول کنین، رولهارو داخل تخم فرو کنید بعد داخل آرد سوخاری بغلطونین، و داخل روغن داغ سرخ کنید بعد روی دستمال کاغذی بزارین تا روغن اضافیشون بره.

 

اینم از رول کرپ گوشتی ما… خوشمزه و عالی و متفاوت… امیدواریم که این دستور پخت بدردتون خورده باشه… و اونو تو وعده های غذایتون بگنجونید و در کنار خانواده از طعم خوبش لذت ببرید… اگه کرپ ها را دوست دارید میتونید دستور کرپ صبحانه رو هم یاد بگیرید و ازش استفاده کنید..

#غذا #پیش _غذا #رول #کرپ

اللهمَّ صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم

پیروک مرغ

پیروک مرغ

آموزش پیروک مرغ خوشمزه و عالی برای شما عزیزانی که دنبال یک غذای متفاوت و عالی هستید… با ما همراه باشید با این آموزش…

#پیروک_مرغ

مواد لازم برای خمیر پیروک مرغ

تخم مرغ ۱ عدد

نمک ۱ قاشق مربا خوری سر صاف

روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری سر پر

خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری سر صاف

شکر ۱ قاشق مربا خوری

شیر یا آب ولرم ۱ لیوان سر خالی

آرد ۳ لیوان

طرز تهیه:

شکر را داخل شیر ولرم ریخته و یک دور هم میزنیم سپس پودر خمیر مایه رو پاشیده و روش بشقاب گذاشته و حدود ده دقیقه بهش زمان میدیم تا عمل بیاد.

در ظرفی تخم مرغ و نمک و روغن مایع رو مخلوط کرده و خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کرده و آرد رو طی سه مرحله به مخلوط مون اضافه کرده ، اول با قاشق هم میزنیم و بعد با دست مخلوط میکنیم.

خمیر را به مدت ده دقیقه ورز میدهیم.

سپس کف کاسه را چرب کرده و خمیر را داخلش گذاشته و روش نایلون کشیده و به پتو پیچیده و به مدت یک و نیم ساعت در جای نسبتاً گرم قرار میدهیم تا ور بیاید.

بسته به نوع آرد ممکنه کمی بیشتر از سه لیوان آرد لازم بشه.
در برخی دستورات به جای خمیر مایه از بیکینگ پودر استفاده شده است.

مواد لازم برای داخل پیروک مرغ

سینه مرغ ۱ عدد

پیاز متوسط ۲ عدد

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

آویشن ۱ قاشق مربا خوری سر صاف

روغن به میزان لازم

فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد

قارچ متوسط ۶ تا ۸ عدد

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

سس قرمز ۱ قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا به مقدار لازم

 

طرز تهیه پیروک مرغ

 

مرغ را با یکی از پیازها و نمک و فلفل و زردچوبه می پزیم. و بعد از پخت ریش ریش میکنیم. بهتره تکه های مرغ رو خیلی کوچیک کوچیک نکنین.

پیاز دوم و فلفل دلمه ای و قارچ را نگینی خورد کرده و جداگانه سرخ میکنیم.
مرغ ها رو هم کمی تفت داده و با بقیه مواد مخلوط کرده و رب گوجه فرنگی را بهش اضافه کرده و حدود پنج دقیقه با هم سرخ میکنیم.

در پایان آویشن را اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم.

قالب مورد نظرتون رو انتخاب کرده و با نوک انگشت تون خیلی کم چربش کنین. نیمی از خمیر را با وردنه باز کنین به طوریکه ضخامت خمیر بیش از ۳ یا ۴ میلیمتر نباشه.

بعد داخل قالب قرار داده و از کناره قالب بالا آورده و خوب صاف کرده و اضافی خمیر رو جدا کنین. سپس سس قرمز را با قلمو روی کف خمیر بزنید.

مواد میانی رو داخلش ریخته و کمی روش پنیر پیتزا ریخته و صاف میکنیم.
فر را روشن کرده و روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنین.

برای روی پیروک یک دوم از باقیمانده خمیر را برداشته و با وردنه باز کنین به طوریکه ضخامتش بیش از دو سه میلیمتر نباشه، سپس غلتک توری را روی خمیر حرکت بدین تا شکل غلتک روی خمیر بیفتد.

به آرامی خمیر را برداشته و روی مواد قرار داده و خمیر را مرتب کنید تا شکل منظمی داشته باشه.

با باقی مانده خمیر می تونین گل یا هر چیز دیگه ای که دوست داشتین درست کرده و روی پیروک قرار بدین.

مواد لازم برای رومال پیروک مرغ

زرده تخم مرغ ۱ عدد

شیر ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز آماده کردن:

زرده تخم مرغ رو با چنگال هم زده و شیر و روغن رو بهش اضافه کنین و با فرچه روی سطح خمیر بمالید.

 

قالب را در فر از قبل گرم شده و در طبقه وسط به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار بدین تا پخته شده و طلایی شود.
اگه خواستین روش برشته تر بشه گریل رو یکی دو دقیقه روشن کنین تا طلایی تر شود.

پیروک را از فر خارج کرده و از قالب جدا کرده و سرو نمایید.

مرغ تنوری

@mahnaz_a_g_h :عکس و رسپی

مرغ حلقه ای

مرغ حلقه ای

طرز تهیه مرغ حلقه ای خوشمزه و امروزی با یه خمیر لطیف و خوشمزه تقدیم نگاه شما مهربانان…مرغ حلزونی هم پیشنهادیه که حتما ازش خوشتون میاد.

مواد لازم :

آرد سفيد به میزان لازم

خامه 3 قاشق سوپخوري

مرغ حلقه ای

نمک 1/2 قاشق مرباخوري

گشنيز خرد شده يا خشک 2-3 قاشق سوپخوري

ماء الشعير یک شیشه

مرغ پخته خرد شده يک عدد سينه زرشک 3-4 قاشق سوپخوري

نمک و فلفل به ميزان لازم

پنير پيتزا به دلخواه

پياز درشت 1 عدد

روغن براي سرخ کردن

طرز تهیه مرغ حلقه ای

ابتدا نمک و خامه و گشنيز و ماء الشعير را با هم مخلوط کرده و کم کم آرد را اضافه می کنیم تا خمير لطيفي بدست بيايد و به دست نچسبد .خمير را در نايلون گذاشته و به مدت 15-20 دقيقه استراحت مي دهيم.
مرغ را می پزیم و کنار می گذاریم تا سرد شود.

پياز را خرد کرده و سرخ مي کنيم. سينه مرغ خرد شده و فلفل دلمه را به پياز اضافه کرده و با نمک و فلفل تفت مي دهيم. سپس زرشک را اضافه کرده و مخلوط مي کنيم. در پايان پنير را اضافه مي کنيم. و بعد از پختن اجازه مي دهيم تا مواد سرد شود

خمير را به 8 قسمت تقسيم کرده و هر قسمت را به صورت مستطيل (خيلي نازک) پهن کرده و مقداري از مواد را روي خمير چيده (از هر طرف 1 سانت فاصله داشته باشد. و بصورت رولت مي پيچانيم.) دوسر رولت را به هم وصل کرده و فشار مي دهيم (مي توانيد دستتان را کمي خيس کنيد تا دو سر رولت خوب به هم بچسبد)

دو طرفش را در روغن سرخ مي کنيم. هر چقدر خمير را نازکتر صاف کنيد حلقه هاي تردتري را خواهيد داشت .
مرغ حلقه اي؛ جديدترين غذاييه که مي توان با مرغ پخت .

اين غذا را بهتر است با سس قرمز ميل کنيد. مي توانيد به جاي مرغ و زرشک از ژامبون دودي مرغ و سس خردل و کمي پنير خامه اي استفاده کنيد، در کل مواد دروني بايد ترش مزه باشد. اين غذا را بهتر است با سس قرمز ميل کنيد غذاي خيلي خوشمزه ايه مخصوصا حالت کرانچی داره!