یه سری غذاها هستن که به تازگی وارد دستور غذایی ما شده اند. غذاهای مدرن که بیشتر از خارج کشور وارد شده اند و اتفاقا طعم عالی دارند و بسیار مناسب هستند. اینکه ما به کشورهای دیگه و فرهنگشون احترام بذاریم، خیلی خوبه… در کنار اینها می تونین از غذاهای این کشورها هم بهره ببریم. معمولا غذاهای مدرن مربوط به کشورهای خارجی نیستند و گاهی هم مربوط به کشور خودمون هستند که تازه باب شده اند. این دسته از غذاها، بیشتر مواقع با مواد اولیه جدید و خاص آماده میشوند. مثلا با نارگیل یا آووکاد و یا هر چیز دیگر… اکثرا هم دسرها در این دسته قرار دارن و همین موضوع باعث میشه که نظرها به سمت این مدل غذاها خیلی جذب بشه….

آشپزی با ما یک مرجع تخصصی غذاهای ناب و خانگی هست که در کنار این غذاها، رسپی های دسر و شیرینی و کیک رو هم در دستور پخت خودش داره. این رسپی ها اکثرا خیلی خوشمزه و خوش طعم هستن و میتونن در انواع مختلفی باشند. ما برای شما بهترین ها را آرزو می کنیم و تلاش می کنیم تا کانون گرم خانواده را برایتان لذت بخش تر کنیم. این نوع غذاها در مهمانی ها هم بسیار کار آمد هستند و می توانند به عنوان یک غذای لاکچری میزهای شما را مزین کنند.

سالاد الویه

الویه

الویه یه غذای ساده و صد البته خوشمزه هستش که دستور پخت آسونی هم داره. ما هم براتون همین طرز تهیه آسون رو گذاشتیم و امیدواریم براتون مفید واقع بشه و بتونید الویه های خوشمزه ای با این دستور درست کنید. الویه رژیمی هم نوع دیگه ای هست که اونو هم میتونید تو همن سایت آموزش ببینید.

مواد لازم

سیب زمینی ۴ عدد متوسط

تخم مرغ ۳ عدد

سینه مرغ یک عدد

پیاز یک عدد

خیار شور ۳۰۰ گرم

هویج متوسط دو عدد

نخود فرنگی ۲۰۰ گرم

سس مایونز به مقدار لازم

آب مرغ مقداری

نمک

طرز تهیه الویه

برای سالاد الویه باید تمام موادتون پخته باشه. پس ابتدا مرغ رو به همراه پیاز و نمک و آب کم میگذاریم که بپزه، به طوری که وقتی پخت مقدار آب باقی مانده کم باشه، که اون رو هم در سس استفاده میکنیم. اینطوری مرغ مزه بهتری داره. بعد از پختن کاملا ریز، ریشش میکنیم. نخود فرنگی رو با مقداری نمک و آب میپزیم و آبش رو جدا میکنیم. سیب زمینی و تخم مرغ رو هم کاملا میپزیم و به شکل پوره در میاریم. بهتره این کار با رنده یا پوره کن سیب زمینی انجام بگیره که گلوله های سیب زمینی باقی نمونه. هویج رو هم میپزیم و ریز خرد میکنیم. خیار شور ها رو هم نگینی و ریز خرد میکنیم.حالا موادی رو که آماده کردیم باهم مخلوط میکنیم.

سس سالاد الویه:

در پیاله ای سس مایونز رو با آب مرغ مخلوط میکنیم. مقدار خیلی کم میتونید آبلیمو هم اضافه کنید. اگه خواستید میتونید به نسبت نصف مقدار سس، بهش ماست اضافه کنید. آب مرغ هم بیشتر از ۱/۳ سس نباشه چون رقیق میشه. یعنی مثلا اگه یک پیمانه سس استفاده میکنید، نصف پیمانه ماست و ۱/۳ پیمانه آب مرغ استفاده کنید.
چون آب مرغ خودش نمک داشته و همچنین خیار شور هم توی سالادمون هست، پیشنهاد میکنم یا نمک اضافه نکنید یا خیلی با احتیاط این کار رو انجام بدید.

دونات مرغ کنجدی

دونات مرغ کنجدی

باید بدونید که، این غذا یه غذای خوشمزه و سبکه که هم برای وعده ی شام و هم برای پیش غذا مناسبه،

با ما همراه باشید تا آموزش دونات مرغ کنجدی شیک و خوشمزه رو تقدیم نگاه پر مهرتون کنیم…😉

 

مواد لازم برای تهیه ی دونات مرغ کنجدی:

نان تست…….6 عدد
سینه مرغ……1عدد بزرگ
سیر…..4حبه
بکین پودر……1قاشق چای خوری
شیر…..به میزان لازم
تخم مرغ……1عدد
نمک و فلفل و ادویه کاری
سس خردل……1قاشق غذاخوری
روغن…..به میزان لازم
کنجد  …..به میزان لازم

برای پخت دونات مرغ کنجدی چیکار کنیم؟

طرز تهیه :

شیر روی نون تست می ریزیم.

آنقدری نون تست در شیر بماند که خیلی له و خمیر نشه، فقط نرم بشه.

بعد شیر اضافشو از نان تست بگیرید. یعنی تو دست فشار بدید که شیر ازش خارج بشه.

سینه مرغ چرخ شده و خام، با سیر و نمک و فلفل و در صورت تمایل ادویه کاری و سس خردل مخلوط می کنیم.

نون تست و تخم مرغ رو اضافه می کنیم.

خوب ورز می دیم تا یکدست بشه.

به طور جداگانه داخل یه ظرف کنجد می ریزیم.

از مواد به اندازه یه نارنگی کوچک برداشته تو دست مثل دونات فرم می دیم. البته میتونید هر طور که میخواید فرم بدید بهش. کاملا سلیقه ایه. اما در اصل باید شبیه دونات بشه.

موقع فرم دادن مواد دونات مرغ کنجدی بهتر کمی دستتون خیس باشه، تا به دست نچسبه.

بعد اینکه فرم دادیم به موادتون، کنجد به دو طرفش می زنیم و تو روغن سرخش می کنیم.

بافت نرم و خوشمزه ای داره. برای بچه ها هم خیلی دلچسبه. هم ظاهرش هم طعمش. تو مهمونی های سبک هم میتونید ازش استفاده کنید.

امیدوارم همراه با آشپزی با ما تونسته باشید به خوبی با روش پخت دونات  آشنا شید و در وعده های غذایی خودتون از این غذای خوش مزه استفاده کنید و نهایت لذت رو ببرید.

دونات مرغ کنجدی نوش جان.😋

پاستا با سس پستو

پاستا با سس پستو

پاستا با سس پستو طعمی بسیار لذیذ و متفاوتی نسبت به سایر پاستاهای دیگر دارد. سس پستو، نوعی سس ایتالیایی است که برای تهیه پاستا هم از آن استفاده می‌شود. این سس به رنگ سبز و ترکیبات آن شامل روغن زیتون، دانه کاج اروپایی، برگ ریحان، سیر، پنیر پارمسان و نمک و فلفل است. البته به شکل آماده نیز در بازار عرضه می‌شود. اما مطمئن باشید سس پاستای خانگی با ریحان تازه مزه دیگری دارد.

مواد لازم برای تهیه:

ریحان…..دو لیوان

سیر…..4حبه

روغن زیتون…….1/3 لیوان

پنیر پارمزان……نصفه لیوان

پودر گردو یا بادام زمینی یا مغز تخمه آفتابگردان ……نصفه لیوان

نمک و فلفل سیاه …… به میزان لازم

پاستا به فرم دلخواه…….300 گرم

فیله مرغ ……200 تا 300 گرم

قارچ…..دلخواه

طرز تهیه ی پاستا با سس پستو:

برای تهیه ی این پاستا به روش زیر عمل می کنیم؛

سیر و ریحان داخل بلندر می ریزیم تا کاملا له بشه.

بهش روغن زیتون را کم کم اضافه می کنیم.

پودر گردو و پنیر پارمزان و نمک و فلفل هم می ریزیم.

اگه احساس کردید خیلی سفت هست می تونید بهش روغن زیتون اضافه کنید.

اصل سس پستو با دانه کاج هست، ولی چون در دسترس نیست می تونید پودر گردو یا بادام زمینی یا مغز تخم آفتابگردان اضافه کنید.

پاستا هم طبق بسته بندی روش درست کنید تقریبا ده دقبقه بجوشه.

من فیله مرغ هم مزه دار کردم ،یکم تفت دادم.

قارچ هم جداگانه تفت دادم به پاستا اضافه کردم،بعد با سس پستو مخلوط کردم.

اینم یه نوع پاستا متفاوت …

طعم تند سیر در کنار ریحان و پارمزان بسیار خوشمزه و جذابه😋

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

دستور غذا و عکس از دوست خوبمون : @Atiyeh.azad.16

برای دیدن دستور غذایی انواع پاستا و ماکارونی و سایر غذاهای مدرن، اینجا کلیک کنید.

شما هم می توانید دستورات و عکس های آشپری خود را به ربات تلگرامی آشپزی باما ارسال کنید.

گراتن سوسیس

گراتن سوسیس

گراتن سوسیس هم میتونه یه وعده ی اصلی باشه و هم یه میان وعده که بستگی به سلیقه ی شما داره. در این آموزش ما قصد داریم گراتن سوسیس رو که یک غذای خوشمزه و دلچسب هستش رو به شما آموزش میدیم. اگه به دنبال دستور پخت یه نوع غذای پنیری هستید که راحتم آماده بشه، بهتره با ما در این آموزش همراه باشید. این آموزش از طرف یکی از دوستان خوبمون فرستاده شده. در ادامه با ما همراه باشید.

اگه به دنبال یه غذای پنیری هستید میتونید لقمه پنیری رو تو همین سایت آموزش ببیند.

مواد لازم برای گراتن سوسیس

برای اینکه شروع به پخت گراتنمون کنیم نیاز به یه سری مواد اولیه داریم.

سوسیس (هات داگ) ۲ عدد بزرگ

سیب زمینی ۳ عدد

قارچ ورقه ۱ پیمانه

آرد سفید ۲ قاشق غذا خوری

شیر ۲ لیوان

کره ۱ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه بمیزان لازم

پنیر پیتزا به میزان لازم

روش تهیه:

حالا روش تهیه گراتن سوسیس چطوریه؟!

ابتدا باید سیب زمینی ها رو ورقه کرده و سرخ کنیم
هات داگ ها رو ورقه و سرخ میکنیم. هات داگ ها رو خیلی کم سرخ می کنیم که خشک نشن. قارچها رو با حرارت بالا تفت میدیم.
آرد رو با کمی کره تفت میدیم و نمک و فلفل سیاه رو اضافه میکنیم. یواش یواش شیر رو اضافه کرده و با ویسک مخلوط میکنیم تا غلیظ بشه البته روی حرارت…

در ادامه گراتن سوسیس کف پیرکس رو چرب کرده و سیب زمینی ها رو میچینیم. یک لایه هات داگ روی اونا میچینیم.

میتونید تو این مرحله یه لایه فیله مرغ تفت داده هم روی مواد بریزید که من نریختم.

روی مواد پودر آویشن و فلفل سیاه بپاشید. دوباره یه لایه سیب زمینی و قارچ تفت داده میچینید. روی مواد رو با سس سفید میپوشونیم. و در نهایت پنیر پیتزا میریزیم رو مواد گراتن سوسیس که آماده کردیم.

۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۳۰ دقیقه
درست کنید و از خوردنش لذت ببرید
نوش جان.😋

کاری از بانوی هنرمند
@sana.firuzi

برگر مرغ

برگر مرغ

بازم یه آموزش خوب و عالی از یه دوست عزیز دیگه، امروز قراره پخت و درست کردن برگر مرغ رو با هم یاد بگیریم. این غذای خوشمزه هم به شکل ساندویچ قابل استفادست و هم میتونید با یه تزیین فوق العاده روی سفره هاتون ازش استفاده کنید.

غذای سبکی هم برای مهمونی های خودمونی هست. پس با در ادامه همراه باشید تا با دستور پخت این غذای خوشمزه آشنا شید.

مواد لازم برای تهیه برگر مرغ :

سينه مرغ

پياز

فلفل دلمه اي

سير

ادويه

پودر سوخاري

مقدار مواد نوشته نشده، اما میزان مواد با توجه به تعداد افرادی که قراره براشون غذا آماده کنید متغیره. مثلا برای 4 نفر میتونید یه سینه مرغ بزرگ، یه پیاز متوسط، نصف فلفل دکمه کوچک، ادویه به میزان لازم و سیر دو حبه و پودر سوخاری به میزان لازم استفاده کنید. باز هم میگم فهمیدن میزان مواد برای یه برگر مرغ کار سختی نیست و با توجه به تجربه ی خودتون میزانو انتخاب کنید.

طرز تهیه:

سينه مرغ رو خرد كنيد با فلفل دلمه و پياز خام، اندازه مواد بستگي به تعداد نفرات داره. من براي ٦ تا برگر ٢ تا سينه مرغ زدم، يعني يه دونه كامل سینه مرغ استفاده کردم.

در ادامه دستور پخت برگر مرغ هم، يه پياز متوسط با ١/٤فلفل دلمه چیزاییه که من استفاده کردم.

بعد بهش نمك، فلفل، ادويه كاري، آويشن، زردچوبه و ٢ قاشق پودر سوخاري و ١ تا ٢ قاشق روغن زيتون به مواد برگر مرغ اضافه كنيد و با غذاساز كامل ميكسش كنيد.

بعد روغن داغ كنيد و مواد رو كف دست پهن كنيد و با حرارت ملايم سرخ كنيد. هر دو روی مواد رو کاملا سرخ کنید تا مغز پخت شه و در انتها با کاغذ روغنی میتونید روغن اضافشو بگیرید. برگر مرغ رو میتونید تو دیس بچینید و روی سفره بذارید و با خیارشور و سبزی و گوجه و لیمو تزیینش کنید یا هم به شکل ساندوچ های لقمه ای کوچک اونو درست کنید و باهاش از مهموناتون پذیرایی کنید.

خيليي خوشمزست👌

ارسالی از بانوی هنرمند
@mozhgan.akbarpor

دونات پیتزایی

دونات پیتزایی

یک فینگر فود بسیار خوشمزه به اسم دونات پیتزایی براتون آوردیم. امیدواریم این دستور پخت هم براتون مناسب باشه.

(این مقدار مواد حدود بیست و پنج عدد دونات با این سایز بهتون میده)

ماست غلیظ دو قاشق غذاخوری

پودر خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری

شکر 1 قاشق غذاخوری

شیر ولرم 1/2لیوان

اب ولرم 1/2لیوان

روغن مایع 1/4لیوان

ارد به میزان لازم نزدیک به 450گرم

تخم مرغ 1عدد

دونات پیتزایی

کالباس ریز رنده شده 1/5لیوان

فلفل دلمه ای خردشده 1/5 لیوان

قارچ بلانچ شده 1/2 لیوان

نمک و فلفل و آویشن

طرز تهیه

برای تهیه دونات پیتزایی در ابتدا شکر را با آب ولرم مخلوط کنید. سپس خمیرمایه را روی آن بپاشید. در ظرف را بگذارید و 5 دقیقه زمان دهید تا خمیرمایه عمل اید،

تخم مرغ، شیر، ماست، روغن و ادویه را داخل ظرفی دیگر بریزید. کمی هم بزنید تا تخم مرغ از لختی دراید. خمیرمایه را نیز بیفزایید سپس یک لیوان ارد بر روی مواد الک کنید، با قاشق هم بزنید مایه رقیقی خواهید داشت، کالباس رنده شده و فلفل دلمه ای و قارچ را بیفزایید هم بزنید. سپس مابقی آرد را کم کم شروع به ریختن کنید تا جایی که خمیر نرم و کمی چسبنده شکل گیرد.

این خمیر به دلیل داشتن فلفل دلمه کمی چسبنده است. پس آرد بیش از حد به خورد خمیر ندهید و هر از گاهی کمی دستتان را چرب کنید تا چسبندگی آن کمتر شود، روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک ساعت در محیط اشپزخانه استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود، پس از آن خمیر را روی سطح اردپاشی شده با وردنه به ضخامت یک سانت پهن کنید_تاحدی ارد بپاشیدکه خمیر به وردنه و سطح کار نچسبد.

با قالب دونات قالب بزنید. درصورت نداشتن قالب با یک لیوان گرد قالب بزنید و وسط هر خمیر را با سر بطری و یا…خارج کنید، روی خمیرهای قالب زده را نیز می توان به مدت نیم ساعت دیگر پوشاند تا پف دوم کنند و نانها پوکتر شوند، سپس انها را در روغن داغ شناور و با حرارت ملایم سرخ کنید.
من اینبار از خمیر به اندازه نارنگی برداشتم و تو دست گلوله کردم و وسطشو با انگشت آغشته به آرد سوراخ کردم. تنبلیه دیگه

چند تا نکته ی مهم در مورد دونات پیتزایی 😉

با حرارت زیاد سرخ نکنید. چون زیر و روی دونات سریع سرخ شده و مغز آن پوک و پخته نخواهد شد.
پس از سرخ کردن روغن اضافه آن را بگیرید و در ظرف در بسته قرار دهید.
*من با گوشت و مرغ امتحان نکردم و نمی دونم چه طعم و مزه ای خواهدداد.
*خمیر را به قطر یک سانت پهن کنید تا دوناتها بیش ازاندازه پف نکنند و شکل خود را از دست ندهند.

فیلینگ مرغ

کویشینها برزیلی

امروز براتون فیلینگ مرغ رو حاضر کردیم. در ادامه با ما همراه باشید.

مواد فیلینگ :

سینه مرغ 300 تا 400 گرم

پیاز 1 عدد

سیر 1 حبه

جعفری خرد شده 2 تا 3 قاشق سوپ خوری

پنیر پراتو 150 تا 200 گرم

نمک / فلفل قرمز و سیاه / زردچوبه / روغن

رب 1 قاشق غذاخوری

سینه مرغ 300 تا 400 گرم

مواد خمیر :

کره 30 گرم

شیر 500 میلی لیتر

آب 60 میلی لیتر

آرد 500 گرم

قرص عصاره مرغ 1 عدد

مواد کاور :

تخم مرغ 3 تا 4 عدد

پودر سوخاری (پانکو)

نمک / فلفل

 

طرز تهیه فیلینگ مرغ :

برای تهیه خمیر، کره و عصاره مرغ را داخل قابلمه گذاشته و آب و شیر را اضافه و صبر کنید تا کره ذوب و عصاره حل شود و به نقطه جوش برسد، همین که از اطراف شروع به جوش کرد به یکباره آرد را اضافه کنید و مدام با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر لطیفی حاصل شود، زمان پخت حدود 10 دقیقه است.

خمیر که از داغی افتاد در نایلون داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. مرغ را بپزید و به قطعات کوچک خرد یا ریش ریش کنید.
پنیر پراتو را رنده کنید.

پیاز نگینی خرد شده و سیر رنده شده را در کمی روغن زیتون یا مایع تفت دهید. سپس زردچوبه و رب را نیز تفت دهید و مرغ خرد شده را اضافه کنید و بعد از یک تفت کوتاه شعله را خاموش کنید و جعفری خرد شده را اضافه کرده و صبر کنید تا مواد خنک شود و پنیر و ادویه اضافه کنید.

از خمیر گلوله های یکسان حدود 30 تا 40 گرمی جدا کنید و خمیر را در دست باز و نازک کنید و یک تا دو قاشق از مواد در مرکز خمیر گذاشته و آنرا در دست جمع کنید و به صورت اشک(گلابی) فرم دهید. کویشینها را آماده کنید و برای حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

تخم مرغ ها را با کمی نمک و فلفل خوب مخلوط کنید. #کویشینها را ابتدا در تخم مرغ سپس در پودر سوخاری زده و مجدد این مراحل را تکرار کنید. نیم ساعت در یخچال قرار دهید، سپس در حمام روغن داغ با شعله ملایم برای حداقل 10 دقیقه سرخ کنید تا کاملا مغزپخت و طلایی شوند و با سس دلخواه به صورت گرم سرو کنیم

نکات

پ.ن: این خمیر کمی چسبنده است، حتما با دستان آردی یا چرب خمیر را باز کنید و فرم دهید.

پ.ن: اگر خمیر در قسمت سر کویشینها زیاد بود کمی از آنرا جدا کنید که حجم زیادی خمیر در بالای اشکها انباشته نشود.

پ.ن: به جای پنیر پراتو میتوانید از پنیر خامه ای یا موزارلا یا بلوچیز و چدار و گودا و… استفاده کنید.

پ.ن: به جای آب و شیر و عصاره مرغ میتوانید از 560 میلی لیتر آب مرغ (استاک مرغ) استفاده کنید.

 

💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.

کار زیبای دوست خوبمون :
@marjan_rezazadeh

#کویشین #کوکسینای_مرغ #کروکت_مرغ #کراکت_مرغ_برزیلی #کراکت_مرغ_پنیری #خمیر_کویشینها #غذای_ملل #غذای_برزیلی #فست_فود #فینگرفود #فینگرفود_کویشی

گراتن گل کلم

گراتن گل کلم

به نظرم تو سبزیجات گل کلم مظلوم واقع شده، خیلیا دوسش ندارن، نه؟؟؟ اماااا من که عااااشقشم. این گراتن گل کلم رو هم بهتون پیشنهاد میکنم که حتما درستش کنین، تا حالا دادم به چند نفر که گل کلم دوست نداشتن اینو خوردن و براش مردن …

طرز تهیه گراتن گل کلم

برای درست کردن این گراتن اول دو تا سیب زمینی رو میپزیم و بعد یدونه گل کلم کوچیک رو که قطعه قطعه کردیم. برای مدت ده دقیقه تو آبجوش که یکم نمک توشه میذاریم تا نرم بشه و بعدش آبکش میکنیم و میذارم آبشون کامل بره.

حتی اگه لازم بود بعد آبکش کردن بذارینشون تو یه ماهیتابه تا داغ بشن و آبشون بخار بشه، چون اصلا نباید آب داشته باشن…

حالا سس گراتن رو درست میکنیم یه قاشق مربا خوری سیر رنده شده رو با کره تفت میدیم و بعدش دو قاشق غذاخوری آرد رو خوب با کره و سیر مخلوط میکنیم و حالا یکو نیم لیوان شیر به مخلوط کره و آرد و سیر اضافه میکنیم و شروع میکنیم هم زدن تا شیر غلیظ بشه. وقتی شیر غلیظ شد بهش سه تا چهار قاشق غذا خوری پنیر پارمزان (من سیا مزگی ریختم که یه پنیر شمالیه) و سه قاشق جعفری خورد شده اضافه میکنیم و بعد که پنیر آب شد سس آماده اس…

حالا باید موادمون رو تو ظرف بچینیم … اول سیب زمینی هارو حلقه میکنیم میچینیم کف ظرفی که چربش کردیم روی سیب زمینی ها نمک، پودر آویشن و پودر پاپریکا میپاشیم و بعد سه تا چهار قاشق پیاز داغ میدیم روی سیب زمینی ها( طعم پیاز داغ مزه گراتن رو محشر میکنه) یکم از سس رو هم رو‌ پیاز داغا میریزیم و بعد گل کلما رو میچینیم و درنهایت باقی سس رو کاملا همه جای ظرف روی گل کلما میریزیم و بعد روی سطح گراتن پنیر پیتزا میپاشیم و میذاریم توی فر که با دمای صد و هشتاد درجه گرم شده تا سه ربع الی یه ساعت بمونه و بپزه و طلایی بشه…

بعدشم بدین کسایی که گل کلم دوست ندارن بخورن تا ببینن چی رو از دست داده بودن تا حالا.

کار زیبای دوست هنرمند:
@_gol.goli_

ساندویچ حلومی

ساندویچ حلومی

دستور پخت ساندویچ حلومی از ناهید بانو برای شما عزیزان محیا شده تا شما هم بتوانید با استفاده از این دستور پخت یک ساندویچ پنیر کبابی عالی آماده کنید و میل کنید. این ساندویچ ها در سایز کوچیک میتونه برای مهمونی هاتون هم مناسب باشه. برای عصرونه و مهمونی های عصرونه هم بسیار مناسب می باشد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه ساندویچ حلومی را برایتان بازگو کنیم.
ساندویچ گوشت رو هم در همین سایت یاد بگیرید.

ساندویچ پنير كبابي(حلومی) ناهيدبانو:

در ابتدا پنير را مكعبي برش ميزنيم و در دو سه ق غ روغن تفت ميدهيم تا اطراف پنيرطلايي بشه.

بعد پنيرها را از تابه خارج كرده و در همون تابه دو سه حبه پوره سير را در روغن تفت داده كه عطر سير بلند بشه.

بعد دو عدد گوجه فرنگي خرد شده را به همراه يك عدد فلفل قلمي تند(در صورت تمايل)اضافه ميكنيم. بعد ادويجات كه شامل فلفل سياه، نمك، پاپريكا و اوريگانو هست كمي كه مواد تفت خورد فلفل دلمه اي خرد شده را اضافه ميكنيم كه من از چند رنگ استفاده كردم. شما ميتونيند فقط از سبز استفاده كنين.

كمي كه فلفل هم تفت خورد در آخر پنيرهاي سرخ شده را به ساندویچ اضافه ميكنيم و كمي بعد آماده سرو هست اين ساندويج ها بهتره گرم سرو بشه. چون پنير بعد از سرد شدن كمي سفت ميشه.

بجاي اوروگانو ميتونين از زعتر يا آويشن استفاده كنين اگه در دسترس نداشتين
اين مقدار مواد براي يه بسته دويست گرمي پنير حلوم يا كبابي هست.

من فقط كاهو در نان گذاشتم شما ميتونين با مايونز و پنير خامه اي يا با هر سس ديگري سرو كنين.

ساندویچ حلومی یا پنیری شما آمادست و شما میتونید اونو سرو کنید. امیدواریم تونسته باشیم یه غذای پنیری خوب و ساده رو بهتون آموزش داده باشیم و شما رو از علاقمندان به این ساندویچ خوشمزه کنیم. ممنون از همراهیتون.

کاری از بانوی هنرمند:
@nahid__banoo60

چیکن الاکینگ

چیکن الاکینگ

براتون میخوام ی غذای فرنگی فوق خوشمزه سرو به سبک رستورانهای مجلل رو آموزش بدم. چیکن الاکینگ فرنگی!

مواد لازم

سینه مرغ بدون استخوان  :۴ تکه

کره پاستوریزه :۱۰۰ گرم

قارچ ورقه شده :۲۵۰ گرم

خامه پاستوریزه :۲۵۰ میلی لیتر

زرده تخم مرغ :۴ عدد

فلفل دلمه ای چند رنگ بهتره باشه ۱ پیاله

#چیکن_آلاکینگ
#غذای_ملل

طرز تهیه چیکن الاکینگ

مرغ ها را به صورت مکعب ۱/۵ تا ۲ سانتی متر خرد کنید.

فلفل دلمه ای ها را خرد کنید.

کره به همراه ی کوچولو روغن مایع را در ماهی تابه گرم کنید، سپس مرغ رو تفت دهید و کنار بزارید
قارچ و فلفل دلمه ای ها را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند و کنار بگذارید.

دوباره مرغ ها رو به ماهی تابه که قارچ و فلفل دلمه ای تفت داده شده و اب انداخت ی کوچولو اضافه و مرغ ها را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند و طعم سبزیجات رو بکشن😋( برای این که کره نسوزد یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید).

خامه را به آن بیفزایید و بگذارید تا به جوش آید.اگه سفت بود کمی اب بهش اصافه کنین

فلفل ها و قارچ ها را اضافه کنید و از روی شعله بردارید.

زرده ها را در حال هم زدن به آن بیفزایید و دوباره روی حرارت بگذارید.

بدون این که بجوشد مرتب هم بزنید و سپس سرو کنید

سس اضافی رستورانی برای سرو غذا که پدر رژیم رو درمیاره

نصف پیمانه آب مرغ به همراه نصف لیوان خامه رو با هم زده روی حرارت گذاشته مدام میزنن تا سس از حالت رقیقی در بیاد از رو حرارت بلند کرده ۱ عدد زرده تخم مرغ داخل مواد میندازن و با مفتول شروع میکنن تن تن به زدن تا زرده بپزه در عین حال بریده بریده نشه با کمی فلفل سفید و نمک دیگه سس پایانی رو تمام میکنن😍این سس رو در زمان سرو روی چیکن آلاکینگ آماده میدن

بعضی رستورانا پاستا رو میجوشونن و کاملا آبکش میکنن
ی لایه نازک از پاستا ریخته و روش این غذای محبوب فرانسوی رو ریخته و روش سس رو میریزن و گاها روش پتیر پیتزا ریخته و با فندکهای اتمی روی پنیر رو طلایی میکنن😢وای که هوسش کردیم😋
میتونید طرز تهیه املت پاستا رو هم تو این سایت دنبال کنید.
کار بانوی عزیز و هنرمند: فریبا

بولانی

بولانی

بولانی یه غذای افغانی بسیار خوشمزه هستش (البته به نوعی همون سمبوسه یا پیراشکی خودمونه?).

برای خمیر بولانی

آب ولرم ۲۵۰ میلی لیتر

شکر یک قاشق مرباخوری

نمک یک قاشق چایخوری

خمیر مایه یک قاشق غذاخوری سرصاف

روغن سه قاشق غذاخوری

آرد حدود سه لیوان ویا کمی بیشتر(تا اندازه ای که خمیر بدست نچسبه)

برای مغز بولانی

سیب زمینی پخته و رنده شده ۵ عدد

پیاز دوعدد متوسط

سیر خردشده دوحبه

تره و گشنیز ساتوری شده حدودا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم(میتونین اصلا نریزین)

نمک و فلفل و آویشن و زردچوبه و تخم گشنیز به مقدار دلخواه

طرز تهیه

شکر رو با آب ولرم مخلوط کنین و خمیرمایه رو روی اون بپاشین و درشو بذارین و ده دقیقه صبر کنین تا پف کنه.

نمک و روغن و خمیر مایه ی عمل اومده رو با هم مخلوط کنین و آرد رو کم کم داخلش الک کنین و با دست مخلوط کنین. تا جایی آرد بریزین که خمیر چسبندگیش از بین بره و کاملا نرم باشه. این خمیر باید لطافت داشته باشه تا موقع پیچیدن کش بیاد.

با دست ده دقیقه ورز بدین و توی کاسه ی چرب شده بذارین و روشو سلیفون بکشین و دوساعت توی محیط آشپزخونه استراحت بدین (اگر کلا خمیر درست کردن سختتونه بپرین برین دوتا چونه ی بربری بخرین? بیاین و بقیه ی کارها رو انجام بدین)
پیازها رو خلالی برش بزنین و سرخ کنین.

به محض اینکه طلایی شدن…سیرخرده و گوشت چرخکرده رو اضافه کنین و نمک و ادویه ها رو بهش بزنین و خوب سرخ کنین(اگر پر روغن هستش روغن اضافی شو بگیرین)از روی خرارت بردارین و صبر کنین کمی خنک بشه.سیب زمینی و سبزی رو بهش اضافه کنین و کاملا مخلوط کنین .

پف خمیر رو با دستاتون بگیرین و از خمیر گلوله هایی به اندازه ی یه نارنگی کوچک بردارین و روی سطح آردپاشی شده با وردنه کاملا بازش کنین حدودا قطر خمیر باید یکی دومیل بشه (هربار خمیر رو برگردون بزنین تا بهتر بشه بازش کرد)یه پیش دستی روی خمیر بذارین و خمیر رو به اندازه ی پیش دستی برش بزنین(دورتا دورش رو ببرین تا کاملا گرد بشه).

با قاشق ازموادتون به صورت نیمدایره نصف خمیر رو پرکنین ولی دقت کنین اصلا مواد به لبه ها نزدیک نشه و قطر زیادی هم نداشته باشه. طرف دیگه ی خمیر رو روی مواد برگردونین و با دست هر دوطرف خمیر رو به هم بچسبونین(اگر خوب نچسبن توی روغن لبه ها از هم باز میشن) و توی روغن سرخ کنین(دقیقا مثل پیراشکی ِ خودمون یا حتی سمبوسه با خمیر خونگی).

میتونین ماهیتابه رو کمی چرب کنین و بولانی رو داخلش بذارین و صبر کنین تا یه طرفش طلایی بشه یا روی ساج گرم بپزین بولانی ها رو … و بعد برگردونین تا اون سمتش هم طلایی بشه …میتونین توی فر با حرارت ۲۰۰ درجه تازمانی که روی اونها طلایی بشه بپزین.من توی کمی روغن سرخشون کردم ولی با این حال اصلا چرب نبودن و بسیار هم لذیذ بودن.

این غذا رو با ترشی(مخصوصا ترشی تند)سرو کنین.

کاری از بانوی هنرمند:
@kalantaridorsa

پیتزا لقمه ای مرغ و قارچ

پیتزا لقمه ای مرغ و قارچ

پیتزا ی خونگی یه چیز دیگه ست??باور نداری؟امتحان کن☺?? دستور پخت پیتزا لقمه ای مرغ و قارچ برای شما عزیزان
#پیتزا_لقمه_مرغ_قارچ
لقمه پنیری هم یه غذای مناسبه که توصیه میکنیم آموزششو دنبال کنید.

#پیتزا_مرغ

طرز تهیه

در ابتدای پیتزا لقمه ای مرغ و قارچ باید، یک لیوان شیر را ولرم کنید و یک قاشق غذاخوری شکر را در آن حل کنید.

بعد یک قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه(خمیر مایه مارک دکتر اوتکر عالیه و بوی ترشیدگی نمیده) را روی شیر بپاشید.روی ظرف را بپوشانید ده دقیقه فرصت دهید تا عمل بیاید.

در این فرصت که خمیر پیتزا عمل می آید، در یک کاسه یک عدد تخم مرغ و شش قاشق غذاخوری روغن مایع و کمی نمک را با هم مخلوط کنید .حالا شیر که به عمل اومده و پف کرده رو به این مخلوط اضافه کرده و به هم بزنید.آرد رو الک کرده و به مواد اضافه میکنیم(تا جایی که خمیر به دست نچسبه)حدودا سه الی سه و نیم لیوان..

من برای کیفیت بهتر خمیر از یک قاشق مربا خوری بهبود دهنده هم استفاده کردم .اگه نداشتید هم مشکلی نداره.خمیر را چند دقیقه خوب ورز بدید و چند بار بلند کنید و به ظرف بکوبیدو در یک ظرف قرار بدید و روش رو با کیسه فریزر بپوشونید.روی ظرف یک پارچه تمیز بندازید و یک ساعت استراحت بدید.

بعد از اینکه خمیر ور اومد و حجمش دوبرابر شد،دوباره کمی ورز بدید به انداره های مساوی تقسیم کنید و از مواد پیتزا وسطش قرار بدید و پنیر پیتزا بریزید و ببندید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید قرار بدیددوباره روی خمیر را بپوشانید و بیست دقیقه استراحت بدید بعد روی خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ و روغن رومال کنید.

و در صورت تمایل کنجد بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه که ده دقیقه قبل روشن کردید بگذارید و در آخر دو دقیق گریل را روشن کنید.(یک ظرف آب در فر قراربدید)

مواد داخل پیتزا لقمه ای مرغ و قارچ

یک عدد سینه مرغ را با پیاز و زردچوبه و فلفل و نمک بپزید و ریز کنید .قارچ هارا خرد کرده و تفت بدید .فلفل دلمه را خرد کرده و تفت بدید.همه را با هم مخلوط کرده نمک و فلفل و پودر سیر و آویشن اضافه کرده و مخلوط کنید.)

کاری از بانوی هنرمند:
@mmontazeri21

جوجه نودلی

جوجه نودلی

جوجه نودلی محبوبمون،

اگه عاشق جوجه کباب و ته دیگ هستین
قطعا عاشق جوجه نودلی میشید?

جوجه های پخته شده همراه نودل های سرخ شده?

اینم دستورش?

#جوجه_نودلی

مواد لازم:

فیله مرغ ۸عدد

زعفران پودر شده ۱ق چ

(نیازی به دم کردن زعفران نیست)

نودل با طعم گوشت یا مرغ ۲تا ۳بسته

نمک و فلفل به میزان لازم

پیاز ۲عدد

روغن به میزان لازم

سیخ چوبی ۱۶عدد

 

طرز تهیه جوجه نودلی

۱)ابتدا فیله ها را شسته و خشک کنید سپس هر. فیله را به طور نواری از وسط برش دهید از هر فیله ۲فیله نواری خواهید داشت و نهایتا از ۸فیله ۱۶ نوار فیله ایی خواهید داشت.

۲)پیازها را شسته پوست بگیرید و رنده کنید. و یا در میکسر خوب پوره کنید سپس آب پیازها را بگیرید
پیاز را کنار بگذارید و. آب پیاز را نگه دارید
(برای طعم دار کردن فیله ها به آب پیاز احتیاج داریم نه خود پیاز)

۳)کاسه مناسبی انتخاب کنید فیله ها را درون آن بریزید سپس نمک و فلفل ،زعفران پودر شده،آب پیاز و مقدار کمی روغن را به آن بیافزایید و مرغ ها را خوب با مواد مزه دار کنید بهتر. است مرغ را از شب قبل مزه دار. کنید

۵)قابلمه مناسبی انتخاب کنید مقداری آب درون آن بریزید
قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب بجوش بیاید سپس نودل ها را همراه ادویه مخصوص آن درون آب جوش بریزید و. چند دقیقه صبر. کنید تا نرم و. باز شود.

سپس آبکش کنید و. با مقدار کمی آب سرد. بشویید

۶)فیله ها را به سیخ چوبی بزنید و با کمک دست نودل ها را دور. فیله ها بپیچید

۷)تابه ایی را روی حرارت بگذارید تا مقداری داغ شود سپس مقداری روغن به آن بیافزایید و. صبر. کنید. تا گرم شود،سپس سیخ های جوجه نودلی را درون آن بگذارید و با حرارت ملایم تا طلایی شدن نودل سرخ کنید و سپس آنرا برگردانید تا هر دو. طرف سرخ شوند و. گرم سرو کنید.

هنر بانوی هنرمند:
@Rahi6566

سینه مرغ اکاردئونی

سینه مرغ اکاردئونی

دستور پخت سینه مرغ اکاردئونی از طرف یکی از یاران همیشگی آشپزی با ما تقدیم نگاهتون. امیدواریم که بتونید از این دستور پخت نهایت استفاده رو ببرید و این مرغ خوشمزه وسط سفهره هاتون راه باز کنه و بدرخشه. با ما همراه باشید با دستور پخت سینه مرغ اکاردئونی عالی و خوشمزه!

سیب زمینی و سینه مرغ اکاردئونی
که تو فر پخته شد و مزه ش عالیه
جاتون سبز
شبتون خوش

اما طرز تهیه سینه مرغ اکاردئونی

سیب زمینی و با پوست تمیز شستم و با چاقو اره ای برش های نازک و کنار هم زدم و یک ساعتی سیب زمینی و تو ظرف اب گذاشتم
یک کره پنجاه گرمی و که به دمای محیط رسیده بود

بهش نمک فلفل سیاه پاپریکا پودر سیر و زنجبیل زدم و مخلوط کردم
و روی سطح سیب زمینی ها با برس از مخلوط کره زدم و تو ظرف پیرکس گذاشتم و تو فر از قبل روشن شده گذاشتم و هر نیم ساعت در فر و باز و دوباره از مخلوط کره روی سیب زمینی ها با برس کره زدم بین یک ساعت و نیم تا دو ساعت زمان میبره تا سیب زمینی ها بپزه

بعد لابه لاش کمی پنیر پیتزا و جعفری خورده شده ریختم و تو فر موند تا پنیر اب شد
من ازسینه مرغ استفاده کردم

دوستایی که ران مرغ دوس دارن میتونن از ران مرغ استفاده کنن
سینه مرغ و برش های کنار هم زدم و تو مخلوط نمک و فلفل و ابلیمو و کمی زعفرون یکساعتی گذاشتم مزه دار شد
یکساعت از پخت سیب زمینی که گذشته بود

مرغ ها رو تو ظرف و باقیمانده ابلیمو و روغن و روش ریختم و تو فر گذاشتم که با سیب زمینی ها اماده شد
وچون سینه مرغ کمی خشکه از مخلوط کره روی مرغ هم زدم.

نوش جون . ممنون از همراهی همیشگیتون.

دستور پخت جوجه ترش شمالی هم منتظر نگاه گرمتونه.

هنر بانوی عزیز:
@zahramozafari38

پیتزا کاپ

پیتزا کاپ

کاپ ها معمولا برای شیرینی ها استفاده میشد. اما الان با توجه به ذوق و هنر و سلیقه ی هنرمندای عزیزمون، انواع و اقسام غذاها به شکل کاپ هستند. تاین غذا به صورت دسر هم میتونه سرو بشه. لقمه پنیری رو تو همین سایت دنبال کنید.

 

مواد لازم :

آرد سفید یک پ

تخم مرغ دو عدد

پنیر پیتزا یک پ

قارچ ورقه شده یک پ

سینه مرغ خرد شده یک پ

فلفل دلمه رنگی خرد شده یک دوم پ

نمک و فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم

سس فلفل تند مقداری

پیتزا کاپ

پیاز یک عدد

اب لیمو یک ق غ

بکینگ پودر یک ق م

ماست یک پ

روغن مایع یک سوم پ

طرز تهیه پیتزا کاپ

سینه مرغ را ریز خرد کرده پیاز را ریز خرد میکنیم و کمی سرخ میکنیم در حد طلایی مرغ را داخل پیاز ریخته و تفت میدهیم قارچ ورقه شده و فلفل دلمه و نمک و ادویه را اضافه میکنیم کاملا پخته و ابش تبخیر شود.

از رو حرارت برمیداریم تا کاملا خنک شود
تخم مرغ را در کاسه ای میشکنیم با همزن میزنیم سپس ماست و روغن را اضافه میکنیم

ارد و بکینگ پودر را الک کرده و به مخلوط اضافه میکنیم با لیسک هم میزنیم مواد خنک شده را به همراه سس فلفل و نیمی از پنیر پیتزا را مخلوط میکنیم

داخل قالب کاپ کیک راچرب کرده دوسوم از مواد پیتزا کاپ را داخل قالب میریزیم
از پنیر و فلفل دلمه رنگی باقی مانده روی کاپ کیک میریزیم

داخل فر داغ با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۵ دقیقه ?نکته : جایگزین مرغ تو پیتزا کاپ میتونه گوشت چرخکرده یا سوسیس و کالباس یا حتی کدو بادمجان بریزید.

 

از گالری دوست خوبم
homefood_me
chefmina