در انواع دسته بندی ها باید حتما جایی برای دلمه و کوفته هم نگه داشت. دلمه ها و کوفته ها،از اون دسته غذاهایی هستند که فوق العاده خوش طعم هستند و غذاهای کاملی به شمار میروند.

دلمه ها انواع مختلفی دارند که محبوب ترین آنها دلمه ی برگ مو است. اما کوفته ها اونقدر متنوع هستند که حدی ندارند. این روزها بانوان با سلیقه و هنرمند در کنار پلوهای مخلوط خود نیز از کوفته ها استفاده می کنند. کوفته تبریزی معروفترین غذای کوفته ای هستش که فوق العاده خوشمزست.

در این مجموعه سعی شده تا این دسته از غذاها به خوبی آموزش داده بشن و شما بتونید ازشون نهایت استفاده رو ببرید. مجموعه آشپزی با ما یک مجموعه تخصصی برای انواع غذاها و شیرینی جات است و در آن رسپی ها به ساده ترین روش ممکن توضیح داده شده اند. اکثرا دستورات غذایی ما در این مجموعه، ارسالی دوستان همیشه همراه این مجموعه است و ما به احترام این عزیزان، دستورات را با نام خود این افراد در سایت درج می کنیم و با شما مراهان به اشتراک می گذاریم. تمام تلاش ما جلب رضایت شما عزیزان است و در این مسیر هموراه برای بهبود عملکرد تلاش کرده ایم و همیشه منتظر نظرات سازنده ی شما بوده ایم.

نظرات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید تا ما بتوانیم عملکرد سایت را بالاتر ببریم. از همراهی شما سپاسگذاریم. و امیدواریم در این راه پر از پستی و بلندی توانسته باشیم ذره ای از درگیری های ذهنی شما را کم کنیم.

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی

رسپی یه غذای محبوب رو براتون آوردیم به اسم کوفته تبریزی خوشمزه و  عالی! این غذای خوشمزه همونطور که از اسمش پیداست متعلق به تبریزی های عزیز است. با ما همراه باشید تا این غذای خوشمزه رو یاد بگیریم و ازش بهره ببریم.
البالو پلو هم از اون دسته غذاهای خوش طعمه که لذت خوردنشو با هیچی عوض نمی کنید.

مواد مورد نیاز

گوشت چرخ کرده : ۴۵۰ گرم

برنج :  ۶ قاشق غذا خوری

لپه : ۵ قاشق غذاخوری

تخم مرغ : یک عدد

پیاز : دو عدد

کوفته تبریزی

سبزی معطر(مرزه ، گشنیز ، ترخون و جعفری) : ۲ قاشق غذاخوری

برای مواد میانیش هم زرشک یا گردو

رب گوجه : ۴ قاشق غذا خوری

روغن ؛ نمک ؛ فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی

برنج و لپه که از قبل خیس کردیم رو با کمی آب نیم پز میکنیم ؛ بعد از اینکه نیم پز شدن با گوشت کوب اونها رو کمی میکوبیم و اجازه میدیم خنک بشن تا برای کوفته ازشون استفاده کنیم.

یکی از پیاز ها رو رنده میکنیم و در مقداری روغن و زردچوبه تفت میدیم

بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدن رب رو اضافه میکنیم و باز کمی تفت میدیم و نمک و فلفل اضافه میکنیم
حالا چهار تا پنج لیوان آب میریزیم و میذاریم کمی بجوشه

حالا برای کوفته ها پیاز دیگر رو با رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم

پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه رو حدود دو سه دقیقه ورز میدیم تا مواد کاملا به خرد هم برن و لپه و برنج رو هم اضافه میکنیم و باز هم ورز میدیم

سبزی رو هم اضافه کرده و بعد از اینکه همه مواد کوفته تبریزی خوب مخلوط شدن تخم مرغ رو هم اضافه میکنیم و باز هم خوب ورز میدیم
از موادمون به اندازه دلخواه برداشته و داهلش رو زرشک و گردو میذاریم و خوب گردش میکنیم و به آرومی داخل قابلمه ای که سس رو درست کردیم قرار میدیم تا خوب بپزن?

نوش جون

Nahale:
کوفته تبریزی?‍?

توپک بوقلمون

توپک بوقلمون

توپک بوقلمون یک غذای خوشمزه از گوشت بوقلمون هست. علاوه بر لذیذ بودن خود بوقلمون، سس همراه این غذا هم بسیار لذیذ و خوشمزه است. این غذا رو میتونید با برنج سرو کنید. به همین خاطر برای مهمانی های شما بسیار مناسب است. در ادامه با ما همراه باشید.

مواد اولیه

سینه بوقلمون ۲۵۰ گرم

جو پرک ۱ استکان کوچک

پیاز ۱ عدد متوسط

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ۱ ق چ

ادویه مرغ ۱ ق چ

سپس کچاپ تند ۲ ق س

سینه بوقلمون ۲۵۰ گرم

زعفرون غلیظ ۱ ق س

سبوس گندم ۱ ق چ

روغن کنجد ۲ ق س

رب انار غلیظ ۲ ق س

پوره فلفل قرمز ۱ ق س

طرز تهیه توپک بوقلمون

سینه بوقلمون رو با جو پرک شسته شده و آبگرفته چرخ میکنیم. بعد پیاز رو رنده میکنیم و ادویه ها و زعفرون و سس کچاپ و سبوس رو اضافه میکنیم و یک ساعت ترجیحا تو یخچال استراحت میدیم.

بعد بصورت کوفته ریزه درست میکنیم و با دو ق س روغن کنجد توی تابه سرخ میکنیم وقتی طلایی شد رب انار غلیظ رو با یک لیوان اب جوش حل میکنیم. پوره فلفل قرمز رو هم اضافه میکنیم و میریزیم روی کوفته ریزه ها و شعله رو کم میکنیم تا بپزه و جا بیفته و حجم آب به نصف لیوان برسه. توپک بوقلمون ما آماده سرو است. تنها لازم کمی برنج هم آبکش کنید و در کنار این غذای خوشمزه میل کنید.

به خاطر ظاهر قلقلی توپک بوقلمون کودکان هم نسبت به این غذا علاقه نون میدن.

پ.ن . پوره فلفل قرمز اختیاریه ولی حدالامکان حذفش نکنین چون طعم بینظیری داره.

پ.ن. جو پرک رو به هیچ عنوان حذف نکنین چون در صورت حذف کوفته ریزه ها سفت میشن و مزه رب انار داخلش نفوذ نمیکنه.

پ.ن. آب پیاز رو نگیرین . نگران نباشین کوفته های بوقلمون وا نمیره.

ارسالی از دوست عزیزمون.

بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر یه غذای شمالی عالیه که خیلی ها رو به خودش علاقه مند کرده. با عطر خوش و طعم سبزیجاتی که داره تونسته خیلی از آدمایی که علاقه ای به بادمجون نداشتند رو علاقه مند به خودش کنه. با ما همراه باشید تا این غذای خوشمزه و خوش عطر رو آماده کنیم و ازش کمال لذت رو ببریم. فقط یادتون باشه حتما و حتما تلخی بادمجون رو بگیری تا یه وقت خدای نکرده غذاتون مشکل دار نشه!

اگه هم دلتون غذای غیر بادمجونی میخواد میتونید ماهی شکم پر مطالعه کنید. یه غذای عالی و خوش طعم و رنگ!

بادمجان شکم پر

ابتدا بادمجان ها رو شسته بعد با چاقو برش طولی روش ایجاد میکینم، روش نمک زده نیم ساعت استراحت میدیم تا تلخیش بره.

روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته بادمجان ها رو روش چیده , روغن زیتون میزنیم و تو فر ١٨٠ نیم ساعت تا ۴٠ دقیقه میپزیم، تو این مدت مایه درون بادمجان رو درست میکنیم. پیاز رو ریز خرد کرده سرخ میکنیم، گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم و بعد زردچوبه ، فلفل، و ادویه های دلخواه و اضافه میکنیم،

اجازه میدیم کامل مخلوط بشه و سرخ بشه، ٢ عدد سیر رو خرد کرده اضافه میکنیم، ١ پیمانه گردو اسیاب شده و سبزیجات معطر (من سبزی خشک چوچاق، بینه و .. از شمال خریدم ، جایگزینش نعنا، گشنیز و جعفری) اضافه میکنیم و تفت میدیم، بعد ٣ ق غ رب انار ، مقداری زرشک اضافه میکنیم و تفت میدیم.

بعد که بادمجان ها تو فر حاضر شد با این مواد شکمش و پر میکنیم ،

باز پیاز ریز خرد میکنیم سرخ میکنیم و ادویه میزنیم ٢ق رب انار و چند عدد الو خشک اضافه میکنیم اب میریزیم سس که غلیظ شد بادمجونا رو توش قرار میدیم و اجازه میدیم ٢یا ٣ساعت بپزه و جا بیافته

نوش جان?
@qaza_deser_1

خوراک کوفته قلقلی مرغ با بادمجان

خوراک کوفته قلقلی مرغ با بادمجان

خوراک کوفته قلقلی مرغ با بادمجان

خوراک کوفته قلقلی مرغ با بادمجان یه غذای کامل و خوشمزست که برای دوستداران خوراک بسیار مناسبه و میتونه نظرشونو جلب کنه. مثل خوراک بادمجان که تونست خیلی هاتونو با بادمجان آشنا کنه.

طرز تهیه خوراک کوفته قلقلی مرغ با بادمجان ( کفته الدجاج) به این صورته:

ابتدا سینه مرغ چرخ شده ٣٠٠ گرم رو با دو عدد پیاز رنده شده به همراه پودر سیر ، پودر پاپریکا ، پودر فلفل سیاه و پودر زیره ،زردچوبه و ادویه کاری و پودر سوخاری و نمک مخلوط کرده و در ماهی تابه مقدار کمی روغن ریخته و سرخ میکنیم ( این کوفته ها یه مدل غذای عربی بود که من به صورت تاس کباب خودمون در آوردمش ، خیلی خوش طعم وعطر بودندجاتون سبز? اونم خواهم گذاشت? )

. توی یک ماهی تابه بزرگ کمی روغن ریخته تمام سطح ماهی تابه رو پراز پیاز حلقه شده می پوشانیم و پیاز رو کمی سرخ میکنیم و بعد سیب زمینی حلقه شده که از قبل سرخ کردیم(? یا بصورت آبپز )روی تمام پیاز ها رو می پوشانیم و بعدکوفته قلقلی مرغ سرخ شده روی تمام سطح سیب زمینی قرار داده و در آخر بادمجان حلقه شده که از قبل سرخ کردیم( یا بادمجونها بصورت گریل در آورده من در سرخ
کن بدون روغن سرخ کردم) و به همراه گوجه خرد شده میچنیم

و توی یک ظرف سس گوجه رو آماده میکنیم به این صورت :دو الی سه تا گوجه بدون پوست رو بصورت پوره در میاریم و یک ق غ رب گوجه بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم و درحدود یک لیوان آب به همراه مقداری کمی روغن زیتون مخلوط کرده سپس زردچوبه و ادویه کاری وپودرسیر، تخم گشنیز و برگ بو و مقدار کمی نمک روی تمام مواد میریزیم وهمه رو با هم مخلوط میکنیم سپس روی خوراک میریزیم ، بعد روی حرارت ملایم میذاریم تا تمام مواد از این سس طعم بگیره و نوش جان کنید و با مقداری جعفری خرد شده تزیین میکنیم .

. امیدوارم از عطر و طعم این خوراک خوشتون بیاد. نوش جون
کار دوست هنرمندمون:
@samanta_food

دلمه قارچ

دلمه قارچ

#دلمه_قارچ
?این نوع پیش غذا بسیار خوشمزه و مقوی است و شما می توانید دلمه قارچ را به عنوان غذای اصلی برای شام نیز میل کنید توجه داشته باشید که می توانید قارچ را با هر نوع مواد دلخواه پر کنید. طرز تهیه دلمه قارچ همانند طرز تهیه قارچ شکم پر است.

طرز تهیه دلمه قارچ

?برای طرز تهیه این غذای خوشمزه ابتدا درون قارچ ها را به خوبی خالی کنید سپس با هر نوع مواد دلخواهی که دوست دارید درون قارچ ها را پر کنید.

?می توانید از موادی که در درون ماکارونی استفاده می کنید برای این غذا نیز استفاده کنید ولی توجه داشته باشید که این مواد بایستی برای طرز تهیه این غذا خشک تر باشند. بعد از اینکه درون قارچ ها را پر کردید آن ها را در دون قالب فر قرار دهید و روی هر کدام از دلمه های قارچ یک برش پنیر پیتزا قرار دهید و روی برش های پنیر پیتزا می توانید فلفل دلمه ای و …بگذارید.

?سپس قارچ ها را به مدت ۱۰ دقیقه در درون فر بگذارید.

خب اینم یه دستور پخت خوب دیگه که از طرف دوست عزیزمون به دستمون رسیده و خیلی راحت و آسونه و صد البته خوشمزست. اگه از دوستداران قارچ و دلمه هستید حتما این فینگر فود رو دنبال کنید و از خوردنش لذت ببرید. از این غذا برای دسر و یا پیش غذا می تونید استفاده کنید. همچنین غذای مناسبیه تا در کنار غذای اصلی سرو بشه. راحته و خوشمزه و میتونه یه ظرف عالی رو برای شما شکل بده…

از اینکه کماکان همراه ما هستید و مارو تنها نمیذارید سپاسگذاریم و به پاس این همراهی ها در این شب یلدایی دسر یلدایی رو براتون آماده کردیم. امیدواریم که از این دسر هم خوشتون بیاد. نوش جونتون

این هم از یک فینگر فود خوشمزه و ساده

کاری ازدوست هنرمند
@cafe_marjan

کوفته هویج

کوفته هویج

روز خوش دوستان گلم،
کوفته هویج پیشنهاد من براى دوستانیه که طعم ملس غذا رو دوست میدارن?

من اینطورى درستش میکنم

طرز تهیه کوفته هویج

حدودا چهارصد گرم گوشت چرخ شده رو با دویست گرم هویج خام رنده شده، دو قاشق غذاخورى سر پُر آرد، یه دونه پیاز رنده شده، یه دونه تخم مرغ، سه چهار قاشق سبزى خشک معطر نمک و فلفل و زردچوبه یه نیم ساعتى ورز دادم ????

از مایه کوفته اندازه نارنگى برداشتم و تو دستم پهن کردم و وسطش آلو و آلوچه ترش گذاشتم و کاملا فشرده و گردش کردم و گذاشتم یک ساعت تو یخچال بمونه

تو این فاصله یه پیاز رو نگینى کردم و سرخ کردم رب گوجه و نمک و ادویه زدم و سه لیوان آب ریختم و صبر کردم تا سس کمى قوام بیاد و کوفته هارو به سس در حال جوش اضافه کردم.

چند تا دونه آلو و آلوچه ترش هم مجدد داخل آب کوفته انداختم و تمام.

هویج رو حتما رنده ى ریز بزنید که کاملا پوره بشه تا کوفته ها موقع پخت وا نره

براى داخل کوفته هم میتونید از زرشک و گردو و پیازداغ و …به میل خودتون استفاده کنید، من امروز فقط آلو و آلوچه ترش گذاشتم

حال دلتون خوش❤

کوفته هویج ملس ما چطور بود؟ دوست داشتید؟ راحت بود؟ کوفته ها که خیلی خوب و عالین. غذاهای ملس هم شاید در ابتدا یکم براتون نا مانوس باشن… اما کم کم خیلی هم ازشون خوشتون میاد. از فواید هویج که لازم نیست براتون بگم؟… این غذا رو با طعم ملسش آماده کنید و ازش لذت ببرید. البته زیاد هم شیرین نیست و شما می تونید شیرینیشو کم کنید. بسته به ذائقتون میتونید تغییرش بدید.

 

غذاهایی مثل هویج پلو و یا همین کوفته هویج طعم ملسی دارن که با توجه به ذائقه ی ترش پسند ایرانی ها کمی کمتر مورد توجه هستند. اما با چند بار استفاده حتما شما هم میتونید مزه ی عالیشونو دوست داشته باشید…

کار دوست هنرمندمون:
@sanaz.moazzeni

شفته اراکی

مواد لازم برای۶ نفر
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
آرد نخودچی به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
جعفری (ساطوری شده) ۳ قاشق غذا خوری
رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
●طرز تهیه
۱- در ظرفی مناسب رب گوجه‌فرنگی را به همراه یک قاشق روغن تفت می‌دهیم و به آن مقداری آب اضافه می‌کنیم تا به جوش آید.
۲- در این فاصله پیاز را رنده میکنیم و با گوشت، آرد نخودچی، جعفری، نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم.
۳- آرد نخودچی را باید مقداری اضافه کنیم که مواد دیگر به دست ما نچسبد و مثل مواد کوفته تبریزی منسجم و چسبنده شوند.
۴- از مواد گلوله‌هایی به اندازه گردو درست می‌کنیم و در سس گوجه‌فرنگی در حال جوش می‌ریزیم تا بپزد.
?این غذا در استان مرکزی به خاطر سادگی و خوشرنگ بودن طرفداران زیادی دارد ?

????????????
آشپزی باما، آرشیوی از دستورات غذایی بهترین شف های ایرانی ،مجموعه ای پر از ایده و نکته و فیلم آموزشی،
مجهز به ربات ارسال و دریافت دستور غذا…
@ashpazibamabot     لینک ربات
@ashpaziibama        کانال تلگرام
Ashpazibama.com     وبسایت
????????????

کوفته

کوفته ی مامان پز

دستور پخت یه کوفته خوشمزه و عالی خونگی برای شما عزیزان!! کوفته درست کردن سخت نیست اما باید دقیق و درست انجام بشه. پس این رسپی رو دنبال کنید تا بهترین کوفته خونگی رو آماده کنید.

اگه از غذاهای مامان پز خوشتون میاد حتما فلافل خانگی رو هم مطالعه کنید…

کوفته با دستور پخت مامان جون.

خودم همیشه رب میزنم و فرق داره دستور پخت خودم پستهای قبلی هست بنظرم این مدلش خوشمزه تر بود?

کوفته

مواد لازم:

گوشت یک کیلو با چند تکه استخوان

برنج گرده نیم پیمانه

پیاز دو عدد متوسط

سبزی خشک شامل: تره – جعفری – شنبلیله – ترخون – مرزه – شوید _پیازچه– ریحان

کوفته گوشت

نمک و زردچوبه به مقدار لازم

تخم مرغ یک عدد

لپه یک پیمانه

طرز تهیه کوفته

اول از هر کاری مقداری گوشت و استخوان را همراه با پیاز و کمی روغن و نمک و فلفل و زردچوبه درون یک قابلمه تفت داده و می گذاریم که بپزد یک شب قبل لپه را خیس میکنیم و لپه و یک لیتر اب را به گوشتمون اصافه میکنیم و میگذاریم خوب بپزد.

در این فاصله مقداری دیگر گوشت خام را به تکه های کوچیک برش میزنیم و با یک عدد پیاز متوسط با گوشتکوب چرخ میکنیم و به اندازه ۳ کفگیر از لپه پخته شده داخل ابگوشت را جدا میکنیم و با گوشتکوب چرخ میکنیم و برنج پخته و سبزی های خشک را با گوشت و لپه چرخ کرده کاملا مخلوط می کنیم و نمک و زردچوبه و تخم مرغ را به اضافه می کنیم و آنقدر آنها را خوب ورزمیدهیم تا مواد کامل به خورد هم بروند.

بعد به شکل کوفته هایی متوسط شکل داده و در آب گوشتی که از قبل در حال جوشیدن است می گذاریم با شعله ملایم تا بپزند.

از گالری دوست هنرمندمون :
@shirin.design.art

????????????
آشپزی باما، آرشیوی از دستورات غذایی بهترین شف های ایرانی ،مجموعه ای پر از ایده و نکته و فیلم آموزشی،
مجهز به ربات ارسال و دریافت دستور غذا… کوفته
@ashpazibamabot     لینک ربات
@ashpaziibama        کانال تلگرام
Ashpazibama.com     وبسایت
????????????

کوکوی اسفناج

کوکوی اسفناج

امروز رسپی کوکوی اسفناج رو براتون آوردیم. در واقع کوفته ی اسفناج… با ما همراه باشید تا این خوشمزه رو یاد بگیرید و تو وعده های غذایی ازش استفاده کنید….

طرز تهیه کوکوی اسفناج

دو عدد سیب زمینی متوسط پخته و رنده شده

یک پیمانه اسفناج خام ریز خرد شده

٢٠٠ گرم گوشت چرخ کرده

٣ عدد تخم مرغ

ادویه و نمک و فلفل مورد نیاز

 

اول پیاز خرد شده رو تفت میدیم و گوشت چرخ کرده بهش اضافه میکنیم و خوب سرخ میکنیم نمک ، زردچوبه، زنجفیل، فلفل قرمز بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم مثل مایه ماکارونی ( بدون رب گوجه فرنگی) بعد شعله رو خاموش میکنیم تا کاملا سرد شود

٢عدد سیب زمینی پخته کاملا سرد شده را پوست گرفته و رنده میکنیم.

٣ عدد تخم مرغ را در یک کاسه با زردچوبه و نمک ، فلفل سیاه و زعفرون دم کرده میزنیم تا یکدست شود.

اسفناج شسته و ریز خرد شده را با گوشت و سیب زمینیها و تخم مرغها همه را با هم مخلوط کرده و هم میزنیم تا یکدست شود.
روغن را در یک تابه نچسب و روی حرارت متوسط داغ میکنیم از مایه به اندازه یک قاشق غذا خوری برداشته و در روغن میریزیم (روی حرارت متوسط) و روی آنرا با قاشق کمی صاف کرده و دور آن را گرد میکنیم و سرخ میکنیم .

نکته:

تموم مواد کوکوی اسفناج باید کاملا سرد باشد بعد مخلوط کنید و سرخ کنید وگرنه کوکو وا میره .

ممنونم از دوست با سلیقه
@neda.aghajeri

????????????

مجموعه ی اشپزی باما،کاملترین مجموعه تخصصی آشپزی ، پر از نکته و ایده و فیلم آموزشی، آرشیوی از بهترین دستورهای غذایی از شف های ایرانی،
مجهز به ربات ارسال و دریافت دستور غذا…

کوکوی اسفناج

تو مجموعه ی اشپزی باما که باشی دیگه نیاز به هیچ کانال و پیج آشپزی نداری…
هر روز بهترین و بروز ترین رسپی ها وارد کانال تلگرام و پیج اینستاگرام و وبسایت آشپزی باما میشه و شما میتونید به کمک ربات هوشمند آشپزی باما و با کمترین سرعت اینترنت به همه ی این رسپی ها دسترسی پیدا کنید…
امتحانش مجانیه?

?????????☕??

توپک گل کلم

توپک گل کلم

این رسپی میخواد بهتون یاد بده که چطور مواد غذایی مفید رو که بچه ها و شاید بزرگ ترها دوست ندارن رو یه جوری بهشون بدین تا بخورن… توپک گل کلم یه غذای خوشمزه با کل گلمه که با ظاهرش میتونه بچه ها رو مجاب کنه که ازش بخورن. مزه ی خوبی داره و اصلا بخاطر مزش بچه ها اذیت نمیشن. پیشنهاد می کنیم حتما یبار استفادش کنید. اگه بچه هاتون به فیله مرغ سوخاری علاقه دارن، حتما از این غذا هم خوششون میاد…

سلام امیدوارم اولین هفته زمستون رو با خوشحالی و سلامتی شروع کرده باشید.
یکی از مواد غذایی که معمولا بچه ها با خوردنش مشکل دارن, گل کلم هست.

این #توپک_گل_کلم, روش خوبی برای علاقه مند کردن بچه ها به خوردن گل کلم هست.

طرز تهیه توپک گل کلم

برای این توپک ها, نیم کیلو گل کلم رو بخار پز کردم و رنده ریز زدم.

دویست گرم گوشت چرخ کرده, یک عدد پیاز کوچک رنده شده, یک عدد تخم مرغ, دو قاشق غذاخوری پر پودر سوخاری, چند شاخه پیازچه خرد شده, چند شاخه گشنیز خرد شده, نمک, زردچوبه, فلفل سیاه, پودر سیر رو با گل کلم رنده شده مخلوط کردم.

به اندازه یک گردو از موادم برداشتم, توی اون رو با پنیر پیتزا پر کردم و کاملا شکافهای روی توپک رو پوشوندم.
توپک ها رو اول توی ارد گندم غلطوندم بعد توی تخم مرغ زده شده و در اخر هم توی پودر سوخاری (من از پودر سوخاری پانکو استفاده کردم )

در شیرجوش روغن زیاد ریختم و توپک ها رو با شعله ملایم در روغن داغ سرخ کردم. شعله نباید زیاد باشه چون توی توپک ها گوشت هست و باید کاملا پخته بشه.

بعد توپکهای سرخ شده رو روی دستمال گذاشتم تا روغن اضافی اونها کشیده بشه.

ایده اصلی این غذا رو توی یک پیج ترکیه ای دیدم و من تغییراتی دادم تا مطابق سلیقه خودم و بچه هام بشه.

بچه های من که خیلی با لذت خوردن, امیدوارم شما هم بپسندین.

عکس و رسپی: @haniye_mirhashemi

دلمه کلم اناری

دلمه کلم اناری

دلمه دوست دارید؟ یادتونه دلمه کلم برگ رو آموزش دادیم؟ حالا نوبت دلمه کلم اناری هست که براتون تدارکش دیدیم. امیدواریم که از این دلمه ی خوشمزه هم خوشتون بیاد…

#دلمه کلم اناری

مواد مورد نیاز

برگ کلم به مقدار لازم

گوشت چرخ شده دریست و پنجاه گرم

برنج خیس شده یک پیمانه سرخالی

پیاز داغ دو ق غ

گوچه نگینی دو عدد متوسط

دونه ی انار نصف پیمانه

گشنیز خورد شده یک چهارم پیمانه

دلمه کلم اناری

نمک . فلفل . زردچوبه . دارچین . زنجبیل . پودر تخم گشنیز به مقدار دلخواه

سس دلمه

رب انار ملس یک ق غ

گوجه رنده شده دو عدد

پیاز داغ یک ق غ

نمک و فلفل و ادویه های موجود در مایه گوشتی به مقدار لازم

زعفران به دلخواه

طرز تهیه دلمه کلم اناری

همه ی موادو مخلوط و با همون مقدار کم روغن پیاز داغ تفت دادم نصف لیوان آب اضافه کردم وقتی جوشید روی دلمه ها ریختم.

پیاز داغ و گوشت چرخ شده رو تفت دادم برنجو اضافه کردم و نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه شد و کمی که تفت خورد گوجه و گشنیز رو اضافه کردم تا زمانیکه مواد با آبی که از گوجه انداخت کمی نیم پز شد بعد از جمع شدن کامل آب مواد گوشتی دونه ی انار و بقیه ادویه ها رو اضافه کردم و بلافاصله شعله رو خاموش کردم.

گلبرگهای کلم رو مدت خیلی کوتاه داخل آب جوش گذاشتم در حدی که کمی نرم شد و از مایه گوشتی اماده داخلشو پر کردم و پیچیدم و کف ظرف مورد نظرم چیدم و سس رو روی دلمه ها ریختم و با شعله کم گذاشتم تا پخته شد و سس غلیظ شد.

نکته دلمه کلم اناری

ادویه هارو حذف نکنید چون باعث خوش طعم شدن و متفاوت شدن دلمه میشه.
حتما از رب انار ملس استفاده کنید رب انار ترش مزه و طعم دلمه رو تغییر میده
عکس و رسپی:
@fateme_sadeghpour54

کوفته

 اینم دستور کوفته، برای دوستانی که درخواست داده بودن?
‍ #کوفته_تبریزی
 گوشت چرخ شده…..نیم کیلو
️لپه ……نصف پیمانه
️برنج……۳/۴ پیمانه
سبزی تره ومرزه وترخون
️پیاز ……۲ عدد
️نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و زیره و گل سرخ
️پیاز داغ، گردو، ️الوخشک
 طرز تهیه :
لپه رونیم پز می کنیم.می زاریم سرد بشه گوشت رو همراه پیازچرخ میکنیم لپه رو هم چرخ میکنیم (با چرخ گوشت ۱۲۳)گوشت ولپه رو همراه هم دوباره چرخ میکنیم تا مواد خوب به خورد هم برن من از غذاساز استفاده کردم برنج رو با کمی زردچوبه و بدون روغن نیم پز میکنیم( نباید اب داشته باشه) به گوشت اضافه میکنیم نمک و ادویه ها رو اضافه میزنیم سبزی رو هم بعداز خرد کردن وشستشو وابکش کردن به مواد بالا اضافه میکنیم تاکیدمیکنم سبزیها نباید آب داشته باشن.می تونیم از سبزی خشک استفاده کنیم. کوفته روخوب ورز میدیم میتونین یک عدد تخم مرغ هم توش بزنین این کار برا ناواردها هست? به اندازه دلخواه از مواد برداشته و در دست گرد میکنیم و وسطش رو باز میکنیم و از مواد میانی داخلش میزاریم من پیازداغ وگردو و زرشک گذاشتم کوفته روتوی دست کاملا گرد میکنیم نباید تَرکی روی کوفته باشه چون موقع پخت وا میره حالا سس کوفته رو درست میکنیم پیاز داغ میکنیم دوعددگوجه فرنگی راخردمیکنیم ومیریزم توش خوب تفت میدیم نمک فلفل میزنیم و۴کاسه ابجوش میریزم اب که درحال جوش هست زیر شعله رو کم میکنیم و کوفته هارو میندازیم داخل اب ۱۰دقیقه میزاریم خوب بجوشه بعد شعله رو کم میکنیم تا با حرارت کم خوب بپزه وجا بیفته اخرهای پخت چندتا دونه فلفل سبز بندازین داخلش که یکم تند بشه.
کلیپشو در پیچ زیر ببینید.☺??
insta:@Atiyeh.azad.16

کوفته ی انار و گردو

کوفته ی انار و گردو

با رسپی کوفته ی انار و گردو موافقید؟ یه رسپی راحت و خوشمزه و دوست داشتنی… در انتها هم یه غذای خوشمزه ی اناری گیرتون میاد. این غذا برای شب یلدا و در کنار دسر یلدایی محشر میشه…

#کوفته_انار_گردو_سمیرا

مواد لازم :

کوفته ی انار و گردو

گوشت دوبار چرخ شده نیم کیلو

پیاز رنده شده و آب گرفته شده ٢ عدد متوسط

جعفرى خرد شده حدود نصف لیوان

نعنا خشک یکى دو ق غذاخورى

مغز گردوى خرد شده نصف لیوان

رب انار چهار ق غذاخورى

پودر نان باگت به میزان لازم

نمک ، فلفل، زردچوبه

طرز تهیه کوفته ی انار و گردو

در صورت تمایل یک عدد تخم مرغ اضافه کنید.( اگر مواد بخوبى ورز داده بشه و چسبندگى کافى رو پیدا کنه نیازى به تخم مرغ نیست)

یه توضیح کوچیک بدم، اگر مثل من حال نداشتید چرخ گوشت رو روشن کنید که گوشتتون دو بار چرخ بشه، کافیه همون بسته هاى چرخ کرده اى که تو فریزر آماده دارید رو بعد از باز شدن یخش، بندازید تو دستگاه غذاساز، بعد پیاز رنده شده و آب گرفته شده رو بهش اضافه کنید، بعد هم گردو و نعنا و جعفرى دستور رو اضافه کنید و با دستگاه بزنید.

اینجورى مواد یه دست میشه و چسبندگى لازم رو پیدا میکنه، بعد هم پودر نان و نمک و فلفل و زردچوبه و رب انار رو بهش اضافه کنید و ورز بدید.به اندازه هاى متوسط ازش بردارید و تو دست گرد کنید، کوفته هاى آماده شده رو به مدت نیم ساعت تو فریزر بذارید تا خودشونو بگیرن.

تو این فاصله سس کوفته رو آماده کنید، یه پیاز داغ بگیرید، زردچوبه بهش بزنید، یه ق غذاخورى رب گوجه و یکى دو ق غذاخورى رب انار بهش بزنید و تو همون پیاز داغ تفت بدید، بعد هم مقدار کمى آب اضافه کنید،اجازه بدید آب به جوش بیاد و بعد کوفته هارو دونه دونه بهش اضافه کنید، تا بیست دقیقه ى اول،درب قابلمه رو نبندید که یه وقت کوفته ها وا نرن.بعد از حدود ۴٠ دقیقه کوفته آمادست.از دونه هاى انار هم براى تزیین استفاده کنید.

عکس و رسپی: @samira_forouzan

کوفته کشکی

کوفته کشکی

دوستان خوبم،ناهار امروزمون کوفته کشکی بود.
کوفته انواع مختلف داره و با سسی که معمولا با رب گوجه یا رب انار یا ترکیب سرکه و شیره و…ست پخته میشه.این مدل کوفته با کشک و با نعنا داغ و پیازداغ پخته میشه و من عاشق تمام غذاهایی هستم که توی ترکیبش کشک باشه.اگه کشک دوست دارین حتما از این مدل کوفته هم خوشتون میاد
طرز تهیه کوفته رو با تمام نکاتش تایپ کردم امیدوارم با رعایت همه موارد، یه کوفته عالی درست کنین و از خوردنش لذت ببرید.
این نوع کوفته، تو خونه ما طرفدار داره و سس این کوفته از کشک درست میشه.

کوفته با کشک ?کوفته ی مامان پز

مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ نفر:

برنج ۲پیمانه (در صورت تمایل،برنج کمتری استفاده کنین مثلا یک و نیم پیمانه)

گوشت چرخ کرده بدون چربی ۵۰۰ گرم

لپه پخته ۱۰۰ گرم(من همراه با نمک و زردچوبه پختم)

سبزی پاک نکرده ۵۰۰ گرم( تره، گشنیز،شوید ،نعنا،ترخون،مرزه)

پیاز ۱عدد متوسط(رنده شده و آب گرفته برای مخلوط کردن با گوشت)

نمک ، فلفل ، زرد چوبه به مقدار لازم

کشک ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم(یا کمتر.بستگی به خودتون داره)

پیازداغ بمیزان لازم

نعنا داغ بمیزان لازم

طرزتهیه کوفته کشکی

ابتدا یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته را همراه با نمک ، فلفل و زرد چوبه با گوشت چرخ کرده، کاملا مخلوط کنید و ورز دهید(من توی غذاساز میریزم)
بعد سبزی خرد شده(کاملا آب سبزی رفته باشه و خشک باشه) را اضافه کنید و کاملا مخلوط را ورز دهید.

برنج خیس خورده یا نیم پز (اگه نیم پز نکردین حتما روی پارچه پهن میکنم تا آبش گرفته بشه.)

برای نیم پز کردن?برنج رو با مقدار مناسبی آب و نمک بصورت کته بپزین وقتی آبش جمع شد و دونه های برنج کمی نرم شد.اجازه بدین چند لحظه دیگه روی حرارت بمونه و بعد شعله رو خاموش و فرصت بدین تا کاملا سرد بشه(خیلی بهتره برنج ایرانی استفاده کنین.برنج نیم دانه هم برای کوفته، مناسبه)

لپه پخته و برنج را به مایه اضافه کنید و چند دقیقه، مایه را ورز دهید ولی مواظب باشید که دانه های برنج و لپه خرد نشوند.(اینجا دیگه با دست _بدون استفاده از غذاساز_ورز دادم تا برنج و لپه،له نشن)حتما وقت بذارین و با دست مواد رو خیلی خوب ورز بدین و مایه کوفته رو مثل چونه نون گرد کنین و چندین بار توی ظرف بکوبید تا بافتش کاملا منسجم بشه.

?استفاده از تخم مرغ، داخل مایه کوفته معمولا بستگی به انسجام مایه دارد. اگر مایه، انسجام کافی را دارد و تشخیص دادید که بعد از شکل دادن، از هم باز نمیشود نیازی به سنگین تر کردن غذا به وسیله تخم مرغ نیست ولی اگر مایه شل بود میتوانید از یک عدد تخم مرغ کامل برای ایجاد چسبندگی در مایه استفاده کنید.( من هیچ وقت تخم مرغ اضافه نمیکنم! )
در صورت تمایل در این مرحله، یک تخم مرغ اضافه کنید و مواد را کاملا ورز دهید.?

کوفته کشکی

به اندازه یک نارنگی و یا بزرگتر از مایه بردارید و باز این مقدار مایه کوفته رو کمی ورز بدین.سپس با کمک دست آنرا به شکل دلخواه درآورید .این کوفته مواد میانی نداره.اما اگه دوست داشتین میتونین استفاده کنین.

تمام مایه را به همین شکل، فرم بدین و داخل یک سینی بچینید.بهتره برای اطمینان از وا نرفتن کوفته ها ، بذارین نیم ساعت در یخچال استراحت کنند.
من بیشتر اوقات از شب قبل، کوفته ها رو آماده میکنم و روز بعد میپزم.

برای پخت کوفته? یک پیاز متوسط رو خرد کرده و تفت دهید یا دو قاشق پیاز داغ که از قبل آماده کردین به همراه زردچوبه، کمی تفت داده بعد نعنا خشک و کشک رو اضافه کرده وحرارت را زیاد کنید تا آب بجوشد.

سپس کوفته ها را یکی یکی با فاصله داخل قابلمه قرار دهید.حرارت را کمی ملایم کنید درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و ۳۰دقیقه زمان دهید تا کمی آب داخل قابلمه کشیده شود در این مدت با قاشق از سس داخل قابلمه به آرامی روی کوفته ها بریزید.

بعد از ۳۰دقیقه درب قابلمه رو میتونین کامل ببنید و حرارت را بسیار ملایم کنید تا کوفته ها کاملا مغز پخت شوند.

نکات

چنانچه در حین پخت، آب کوفته کم شد، آب جوش به کوفته ها اضافه کنین تا کاملا پخته بشن.اگر طعم کشک و کلا غذاهایی که با کشک پخته میشن رو دوست دارین.حتما از این مدل کوفته خوشتون میاد.همونطور که گفتم این کوفته، مواد میانی نداره اما اگر دوست داشتین کمی پیاز داغ و نعنا داغ و گردو پودر شده یا مغز گردو خرد شده وسط هر کوفته بذارین.

اگر هم کشک دوست ندارین.با همین مقدار مواد، کوفته رو آماده کنین.و توی سس کوفته به جای کشک، پیازداغ و رب گوجه و گوجه رنده شده و زعفرون بزنید.

در ضمن میتونین کوفته کشکی ها رو آماده کنین و بدون اینکه بپزین، توی ظرف دردار فریز کنین و هر موقع هوس کوفته کردین.سس رو آماده و کوفته رو یکی دو ساعت قبل از فریزر خارج و توی یخچال بذارین یخش باز بشه و یا اگه عجله داشتین بدون اینکه یخش باز بشه همونطور یخ زده توی سس قرار بدین و بپزید.بعد از پخت با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک و کمی زعفرون،تزیین کنید.

عکس و رسپی:
Farkhondehharouni

رولت گوشت

سلام به همراهان عزیز گل وگلاب
مرسی از دوستانی که بهم لطف دارن با کامنتهای پرمهرشون بهم انرژی میدن?

امروز ناهار خاص وخوشمزه است?چون غذای موردعلاقه بنده است?

#رولت -گوشت
طرزتهیه:
مخلوط گوشت گوساله و بوقلمون:۴۰۰ گرم .گوشت روبایک عدد پیاز متوسط رنده شده.۳ قاشق سبزی خشک معطر.دوتا ۳ قاشق اردسفید.نمک.فلفل وادویه کاملان ورز میدیم تاچسبندگی پیدا بکنه بعد روی نایلون پهن میکنیم وجعفری.ریحان.پیازچه خردشده روش ریخته ویدونه هویج پخته وپوست گرفته وسطش میذاریم وبا کمک نایلون اروم رول میکنیم وسر وتهش رو محکم میبندیم وبه ارومی به تابه منتقل کرده ونایلون روجداکرده وطرفینش رو در روغن با شعله ملایم کمی سرخ کرده و بعد سسی که ازقبل اماده کرده رو اضافه کرده وزمان میدیم تاکاملان جابیفته.
برای درست کردن سس.یدونه پیاز ونگینی خردکرده وسرخ میکنیم رب گوجه ونمک وادویه ومقدار کافی تب وبه ولخواه الو اضافه کرده وکنار میذاریم.

دوستان دقت کنید موقع رول کرده
کاملان طرفین وسروته رولت رو فشرده کنید که بهم بچسبه.

بجای هویج وسبزیجات میتونید جایگزینی به دلخواه خودتون انتخاب کنید. مثلا قارچ.سیب زمینی نگینی یا…

عکس و رسپی:
@fatemeh.bayrami1368