اما دسته خورش ها! ذایقه ی ما ایرانی ها چی میگه؟! میگه غذا آبدارش خوبه! نشد، باید خورشتی باشه! البته نه همیشه!!!!
دسته بندی امروز ما مربوط میشه به انواع خورشها! این گروه غذایی خیلی خیلی راحت آماده میشن و شما با دیدن و دنبال کردن رسپی اونها به راحتی می تونید اونارو آماده کنید. انواع زیادی دارند و شما ساعت ها هم وقت بذارید تا بخواید همشونو تنها مطالعه کنید، باز هم زمان کم میارید. از اون گذشته تنوع زیادی که این مدل غذاها دارن، اونقدر زیاده که شاید ما نیمی از اونها رو هم نتونستیم براتون محیا کنیم. لطفا مطالب دسته خورش ها رو دنبال کنید و ببینید چه رسپی های فوق العاده ای برای شما در نظر گرفتیم.
آشپزی با ما مرجع تخصصی غذاهای خانگی و انواع شیرنیجات و کیک ها و دسر ها است. شما هم میتوانید به این مجموعه بپیوندید و دستورات غذایی خود را برای ما ارسال کنید. تمام دستورات غذایی ارسال شده از طرف شما با نام خود شما در این به اشتراک گذاشته خواهد شد. با اینکار دوستان و همراهان همیشگی آشپزی با ما با دیدن مطالب عالی و به روز شما، خواهند توانست بهترین غذاها را بیاموزند و از آن بهره ببرند.
همچنین ما در این مجموعه منتظر دیدن نظرات خوب و دلگرم کننده ی شما هستیم. اگر نکته ای در مورد رسپی ها است و شما می دانید، خوشحال میشویم تا آن را با ما نیز در میان بگذارید. هدف ما ارتقای سطح آشپزی بانوان عزیز ایرانی است. از همراهی شما سپاسگذاریم.
خورشت قارچ

خورشت قارچ

خورشت ها از غذاهای محبوبی هستند که در خانواده های ایرانی بسیار مرسوم هستند. همچنین قارچ از مواد غذایی بسیار مفیدی هست که در سلامت بدن نقش مهمی دارد. خصوصا خاصیت آنتی اکسیدانی بالای قارچ برای سلامتی بسیار حائز اهمیت است. در کشورهای اروپایی قارچ بسیار پر استفاده تر است. حال فکر کنید خورشت قارچ چه خواهد شد. یک خورش که از غذاهای محبوب ایرانی ها است و در درون خود ماده ای به پرفایدگی قارچ خوراکی نیز دارد. با ما همراه باشید تا این غذای خوشمزه را با هم آماده کنیم.

مواد مورد نیاز

حالا مواد مورد نیاز برای خورشت قارچ

قارچ….100 گرم
مرغ خردشده…..500 گرم
رب گوجه فرنگی……به مقدار لازم
كره…… به مقدار لازم
آب برای پخت مرغ خورشت قارچ ……به مقدار لازم
فلفل نمک……به مقدار لازم
نعنا و جعفری خرد شده……100 گرم
آبلیمو…….به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت قارچ

برای خوشت قارچ بهتره که ابتدا قارچ را خرد کرده و در کره تفت داده. من قارچام ریز بود درسته ریختم. در یک قابلمه پیاز خرد شده را تفت می دهیم. مرغ خرد شده رو بهش اضافه می کنیم.

نمک و فلفل و کمی زردچوبه هم اضافه می کنیم. بعد از مدتی با توجه به زردچوبه رنگ مرغ عوض میشه. نعنا و جعفری بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. نعنا و جعفری باعث میشن تا بوی خیلی خوبی بگیره.

خیلی کمی آب می ریزیم تا مرغ بپزه. حدودا یک لیوان آب کافیه. می تونید بهش رب اضافه کنید. البته این مورد سلیقه ایه و شما هر طور که خودتون دلتون میخواد میتونید بسازیدش.

در آخر قارچ تفت داده رو هم به مواد خورشت قارچ اضافه می کنیم. در قابلمه رو می زاریم تا کاملا جا بیوفته و به روغن بیوفته.😋

حالا یه غذای عالی برای وعده های غذایتون دارید. این غذا علاوه بر خوشمزه بودن بسیار مفید است و برای سلامتی خانواده بسیار مناسب است.

نوش جونتون

insta:@Atiyeh.azad.16

خورشت هلو

خورشت هلو

امروز یه خورشت عالی رو براتون آماده کردیم. این دستور پخت از یکی از دوستان خوبمونه که مربوط به خورشت هلو هستش.  غذاهای خورشتی از پر طرفدار ترین غذاهای ایرانی هستن و انواع مختلفی هم دارند. برای یه غذای متفاوت و البته خوشمزه آماده باشید.

در ادامه با ما همراه باشید تا پخت این خورشت خوشمزه رو براتون بگیم.

مواد لازم برای چهار نفر:

سه عدد هلو

یک ران و یک سینه مرغ

سه عدد پیاز

یک تا دو ق قاشق ارد

هشت عدد الو بخارا

سه عدد هلو

دو ق قاشق زعفرون حل شده غلیظ

سه تا چهار قاشق آب لیموی تازه

یک قاشق مرباخوری شکر

نمک و روغن و رب و فلفل

طرز تهیه خورشت هلو :

تکه های مرغ را با کمی روغن و نمک و یک پیاز خلال شده و کمی فلفل قرمز مزه دار کرده و یک ساعت در یخچال بذارید
دو عدد پیاز را خلالی کرده و با روغن تفت داده تا طلایی شود و مرغها را اضافه کرده و تفت دهید.

در ادامه پخت خورشت هلو یه ق م رب (من خودم رب را به دستور اصلی اضافه کردم برای خوش رنگ شدن) هم افزوده تا رنگ رب باز شود هم بزنید و بعد اب گرم اضافه کنید تا روی مرغها را بگیره زمان دهید تا مرغ بپزد

حالا اب لیمو و شکر و زعفران را افزوده و ارد را با کمی اب در ظرفی باز کنید و به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا خورش جا بیفته. سپس الو ها را که چند دقیقه ای در اب گرم خیس کرده اید را هم اضافه کنید

هلو ها را پوست گرفته از هسته جدا کرده و خرد کنید و در کمی روغن تفت داده تا طلایی شود، و به خورش افزوده تا پخته شود و حواستون باشه له نشه خورش. اما کمی از خورشت هلو بچشید. اگر احتیاج داشت ابلیمو و شکر اضافه کنید.
فکر کنم کسی که خورش آلو و کلا خورش های با طعم ملس را دوست داشته باشه خورش را هم بپسنده .

کاری ازدوست هنرمند:
@Noshin46

توپک بوقلمون

توپک بوقلمون

توپک بوقلمون یک غذای خوشمزه از گوشت بوقلمون هست. علاوه بر لذیذ بودن خود بوقلمون، سس همراه این غذا هم بسیار لذیذ و خوشمزه است. این غذا رو میتونید با برنج سرو کنید. به همین خاطر برای مهمانی های شما بسیار مناسب است. در ادامه با ما همراه باشید.

مواد اولیه

سینه بوقلمون ۲۵۰ گرم

جو پرک ۱ استکان کوچک

پیاز ۱ عدد متوسط

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ۱ ق چ

ادویه مرغ ۱ ق چ

سپس کچاپ تند ۲ ق س

سینه بوقلمون ۲۵۰ گرم

زعفرون غلیظ ۱ ق س

سبوس گندم ۱ ق چ

روغن کنجد ۲ ق س

رب انار غلیظ ۲ ق س

پوره فلفل قرمز ۱ ق س

طرز تهیه توپک بوقلمون

سینه بوقلمون رو با جو پرک شسته شده و آبگرفته چرخ میکنیم. بعد پیاز رو رنده میکنیم و ادویه ها و زعفرون و سس کچاپ و سبوس رو اضافه میکنیم و یک ساعت ترجیحا تو یخچال استراحت میدیم.

بعد بصورت کوفته ریزه درست میکنیم و با دو ق س روغن کنجد توی تابه سرخ میکنیم وقتی طلایی شد رب انار غلیظ رو با یک لیوان اب جوش حل میکنیم. پوره فلفل قرمز رو هم اضافه میکنیم و میریزیم روی کوفته ریزه ها و شعله رو کم میکنیم تا بپزه و جا بیفته و حجم آب به نصف لیوان برسه. توپک بوقلمون ما آماده سرو است. تنها لازم کمی برنج هم آبکش کنید و در کنار این غذای خوشمزه میل کنید.

به خاطر ظاهر قلقلی توپک بوقلمون کودکان هم نسبت به این غذا علاقه نون میدن.

پ.ن . پوره فلفل قرمز اختیاریه ولی حدالامکان حذفش نکنین چون طعم بینظیری داره.

پ.ن. جو پرک رو به هیچ عنوان حذف نکنین چون در صورت حذف کوفته ریزه ها سفت میشن و مزه رب انار داخلش نفوذ نمیکنه.

پ.ن. آب پیاز رو نگیرین . نگران نباشین کوفته های بوقلمون وا نمیره.

ارسالی از دوست عزیزمون.

مرغ تنوری سوزان

مرغ تنوری

دستور پخت مرغ تنوری سوزان از طرف یکی از همراهان خوبمون برای شما آماده شده، این مرغ خوشمزه رو میل کنید و از ما یاد کنید. دستور پخت برگر مرغ را هم میتوانید دنبال کنید.

مواد لازم

ران مرغ 5 تکه(از هر قسمت مرغ میتونید استفاده کنید)

پیاز خلالی شده 1 عدد

فلفل دلمه کوچک خلالی شده 1 عدد

سیر 3 حبه ورقه شده

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

مایونز 2 قاشق غذاخوری

اگه مرغ پوست داشته باشه نیازی به اضافه کردن مایونز نیست

پودر تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری

پودر پاپریکا 1 قاشق مرباخوری

چاشنی زعفرانی آلس پایس 2 قاشق غذاخوری

چاشنی عشایری آلس پایس 1 قاشق غذاخوری

آب 1 لیوان برای رقیق کردن سس

روغن زیتون 3 تا 4 قاشق غذاخوری

طرز پخت مرغ تنوری سوزان

در ظرفی که گنجایش مرغ را داشته باشه روغن زیتون+مایونز+چاشنی زعفرانی+چاشنی عشایری+رب گوجه فرنگی را با هم میکس کنید.

به ترکیب بالا پودر تخم گشنیز+پودر پاپریکا را هم اضافه و یک لیوان آب به سس اضافه کنید تا کمی رقیق شود و بعد سیر ورقه شده+پیاز+فلفل دلمه را اضافه کنید.

سس را بچشید و اگر کم نمک بود مقداری نمک اضافه کنید.

مرغ ها را در سس بخوابانید و روی ظرف را سلفون بکشید و حداقل 4 ساعت در سس استراحت دهید تا مرغ مزه دار شود.
بهتر است مرغ یک شب در مواد بماند.

سپس کف ظرف فر را کمی روغن ریخته مرغها را در ظرف بچینید.
فلفل دلمه را از سس درآورده و مواد سس را صاف یا میکس کنید تا یکدست شود و سس را روی مرغها بریزید.
و بعد فلفل دلمه ها را بهمراه چند عدد هویج کوچک داخل سس بیندازید تا همراه مرغ بپزند.

روی ظرف را با فویل بپوشانید و برای 1/5 تا 2 ساعت در فر 200 درجه بپزید.

هر وقت مرغ کاملا پخت فویل را بردارید تا آب مرغ تبخیر شده و مرغ خوشرنگ و تنگ آب شود.

میتونید مقداری از سس غلیظ شده را از ظرف بردارید و کنار مرغ به صورت جداگانه سرو کنید.

سس ابتدا خیلی پررنگ نیست ولی با تبخیر آب آن،رنگ سس پررنگ تر شده و مرغ کاملا خوشرنگ خواهد شد.

در انتها چند دقیقه گریل را روشن کنید و مدام از آب مرغ که در ظرف جمع شده با قلمو روی مرغها بمالید تا ضمن خوشرنگ شدن مرغ خشک نشود.

کاری از بانوی هنرمند
@souzan_shariat

خورش کلم

خورش گل کلم

بازم یه خورش خوشمزه ی دیگه براتون محیا کردیم. گل کم تو بین سبزیجات خیلی بهش ظلم شده. اما امروز و با این خورش گل کلم خوشمزه ما میخوایم یکم این ظلم و بی توجهی رو کم کنیم. پس در ادامه با ما همراه باشید تا دستور پخت خورش گل کلم رو به خوبی یاد بگیریم.

همچنین از انواع خورش ها میتونیم به خورشت هلو اشاره کنیم که توسط سایت آشپزی با ما براتون آماده شده و شما میتونید ازش دیدن کنید.

احتمال ميدم #خورش_گل_گلم رو خيلي هاتون امتحان نكردين…
و بايد عرض كنم كه به شدت هم ضرر كردين😁 چرا كه از نظر من تو بهشت روزي سه وعده خورش كلم ميدن🙈

طرز تهیه خورش گل کلم

دستور اصلي خورش كلم با جعفري و نعناس كه من چون تازه ش رو نداشتم از پودرشون استفاده كردم كه خيلي توي عكس مشخص نيست و انگار ته نشين شده🙄 اما اگه جعفري و نعناي تازه بريزين ميتونه با قرمه سبزي رقابت تنگاتنگي داشته باشه.

یه پیاز متوسط رو نگینی خرد و به همراه دو قاشق رب گوجه توی کره سرخ کنين
در ادامه دستور پخت خورش گل کلم دو قاشق نعنا( ترجيحا تازه) و سه قاشق جعفری به مواد اضافه کنين تا عطرشون آزاد بشه به همراه دو حبه سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، آویشن، زنجبیل و زردچوبه

حالا بسته به تعداد، گوشت خورشي (ترجيحا گوسفندي) رو اضافه کنين و اجازه بدين تغيير رنگ بده

دو لیوان آب جوش اضافه کنين و حدود ٢/٥ ساعت زمان بدين تا گوشت بپزه

١٥ دقیقه به سرو ٣٠٠ گرم گل کلم رو با دو قاشق كره و مقداري نمك تفت بدين و به خورش اضافه كنين تا جا بیفته و آماده سرو بشه و حتما يه كم غوره بذارين تنگش😉

🔴میتونین جعفری و نعنارو حذف کنید که پیشنهاد نمیکنم

🔴استفاده از لیمو عمانی و لپه توی خورش مجازه(تو دستور اصليش نيست)

نوش جون و امیدواریم که تونسته باشیم بهتون کمک کنیم.

روزتون قشنگ❤
کار زیبای بانوی هنرمند👇
@parastoo.jabbari

خورشت کرفس

خورشت کرفس

امروزم قراره یه غذای خورشتی رو با هم آموزش ببینیم و درست کنیم و ازش لذت ببریم. یه دوستی می گفت اگه خورشت کرفس به تحصیلاتش ادامه میداد حتما میشد قرمه سبزی! اما خارج از شوخی باید بگیم که خورشت کرفس هم خیلی خوشمزست و خیلی هم مقویه. حالا درست نمیشه قرمه سبزی! اما دیگه اونقدرها هم کمتر نیست.

خصوصا یه خورشت کرفس چرب و چیلی که دیگه میتونه با همه ی غذاها رقابت کنه. این خورش خوشمزه رو با برگ کرفس درست می کنن و از گوشت هم استفاده می کنند. نوع گوشت به خودتون بستگی داره اما خب مسلما گوشت گوسفندی چرب تره! در ادامه با ما همراه باشید تا این غذای دلچسب رو با هم آماده کنیم. در کنار این غذا میتونید از پلو هم استفاده کنید.

بهتره پلوتون ساده باشه اما هیچ بایدی در کار نیست. همچنین شما می تونید خورشت بادمجان رو هم تو همین سایت دنبال کنید و از خوردنش نهایت لذت رو ببرید. در کنار خورشت کرفس حتما از سالاد یا ترشی استفاده کنید که خیلی میچسبه.

مواد لازم

 

گوشت خورشتی : ۳۰۰ گرم

پیاز : ۲عدد متوسط

ساقه کرفس : ۱عدد

برگ گرفس : ۱۰۰ گرم

نعنا خشک : ۲ قاشق چایخوری

جعفری : ۸۰ گرم

آبغوره : ۱/۲ لیوان

نمک ؛ فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

رب گوجه فرنگی : ۱قاشق مرباخوری

طرز تهیه خورشت کرفس

اول پیاز را ریز کرده و در کمی روغن تفت میدیم ؛ ساقه و برگ کرفس را خرد کرده و تفت میدیم ؛ گوشت را هم با پیاز دیگر کمی تفت میدیم و میذاریم بپزد بعد از ۱ساعت ساقه و برگ کرفس تفت داده شده را به همراه جعفری و ادویه ها میریزیم و میذاریم با هم بپزد ؛ وقتی کامل پخت آبغوره و رب را اضافه میکنیم
و در نهایت نعنا را میریزیم

نوش جونتون. امیدواریم که از این دستور پخت هم خوشتون اومده باشه. آشپزی با ما

Nahale:

خورش بادمجان

خورش بادمجان

بیشتر افراد علاقه ای خاصی به غذاهای خورشتی دارند. این غذاها به خاطر آبکی بودن باعث بیشتر شدن اشتها میشن. اما خب تعداد زیادی دوست دار بادمجون نیستند. خورش بادمجان رسپی امروز ماست که براتون محیا کردیم و امیدواریم بتونه رضایت شما رو جلب کنه. بر خلاف عقیده ی خیلی ها که بادمجونو بی خاصیت میدونن، بادمجون خاصیت های فراوانی داره. اینم بدونین که طعم خوبی داره و تنها برای کسانی که به بادمجون حسایت دارند خوب نیست.

خورش بادمجان با توجه به آبغوره مزه ی تری داره و همین ترشی اونو خیلی خوشمزه کرده. مثل اکثر غذاهای شمالی که با طعم ترششون اشتها رو بیشتر میکنن. مثل جوجه ترش شمالی که نمونه ی بارز غذاهای ترش شمالیه.

با ما همراه باشید تا این دستور پخت راحتو دنبال کنیم و با اون یه خورش بادمجان عالی درست کنیم و از خوردنش در کنار خانوادمون نهایت لذت رو ببریم.

مواد مورد نیاز

فیله گوشت گوساله:۵ تکه

پیاز:۱ عدد

سیر:۱ حبه

بادمجان کوچک:۶ عدد

غوره: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی:۲ قاشق سوپ خوری

سیب زمینی:۳ عدد

گوجه فرنگی : ۲عدد

نمک،  فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم

طرز تهیه خورش بادمجان

پیاز را نگینی خرد کرده و با زردچوبه و فلفل در کمی روغن تفت میدهیم ؛ گوشت را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا رنگش تغییر کند ؛ رب و سیر را هم اضافه کرده و مقداری آب میریزیم و اجازه میدیم گوشت بپزد ؛

کمی نمک اضافه میکنیم و بادمجان های از قبل سرخ شده ، گوجه و سیب زمینی های حلقه شده را به مواد اضافه میکنیم و بعد از ۱۵ دقیقه غوره و دارچین به خورشت اضافه کرده و اجازه میدهیم جا بیفتد.

این از خورش بادمجان راحتمون که خیلی راحت بود و سریع میتونید آمادش کنید و طعمشم خوبه و ما اینو تضمین می کنیم. اگه یبار امتحانش کنید حتما مشتریش میشید. نوش جون

قیمه نثار

قیمه نثار

سلام به دوستان و همراهان عزیزم. امروز با شماییم با دستور پخت قیمه نثار عالی و بی نظیر. پخت قیمه هم در همین سایت آموزش داده شده که می تونید دنبالش کنید.
#قیمه_نثار

مواد مورد نیاز

گوشت مغز ران گوسفندی

پیاز

رب گوجه

زعفرون

برنج

پوست پرتقال

شکر

کره

زرشک

خلال بادام

گلاب

پسته

ادویه های قیمه نثار

هل

زیره

نمک

فلفل

زردچوبه

پودر گل سرخ

دارچین

طرز تهیه قیمه نثار

ابتدا گوشت مغز ران گوسفند را قیمه ای ریز خرد میکنیم ‎پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس ‎رب گوجه فرنگی و زردچوبه ، فلفل و هل، زیره در صورت تمایل ، پودر گل سرخ، دارچین و ( یا اگر ادویه مخصوص قیمه نثار داشتید میتونید استفاده کنید ) گوشت  را به پیاز اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد زعفرون و نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر و مقدار کمی آب باقی بماند.

برنج رو که از قبل خیس کردیم را بصورت آبکش درست میکنیم .
پوست پرتقال را سه تا چهار بار میجوشانیم تا تلخیش گرفته بشود سپس با کمی شکر و کره تفت میدهیم مقداری پودر هل و زعفرون دم کشیده هم اضافه میکنیم تا خوش رنگ بشوند .

زرشک شسته شده رو با کره و شکر تفت میدهیم.
خلال بادام رو در گلاب میگذاریم خیس بخوره و بعد با کره کمی تفت میدهیم و همینطور پسته رو هم کمی با کره تفت میدهیم

 

و تمام مواد آماده شده ( مخلفات) رو میتونید لا به لای پلوی دم کشیده بگذارید یا مانند تصویر بالا بطور مجلسی ?تزیین کنید.
یه روش دیگه برای مخلفات روی پلو ابتدا زرشک شسته شده رو با کره و شکر تفت میدهیم و بعد خلال پسته و بادام رو اضافه میکنیم و همه رو با هم تفت میدهیم سپس خلال پرتقال (چندبار جوشیده شده ) و گلاب و کمی هم هل را اضافه میکنیم و تفت میدهیم

کاری از بانوی هنرمند:
@samanta_food

قلیه ماهی

قلیه ماهی

با یه غذای جنوبی محشر خدمت رسیدم که محاله تا بحال اسمشو نشنیده باشید!! قلیه ماهی جنوبی! از یه جنوبی شنیدم که هفت روز هفته رو هم قلیه ماهی بخورن باز سیر نمیشن!!! ببینید دیگه چقدر میتونه خوشمزه باشه!

غذاهای جنوبی با ماهی خیلی طرفدار دارن. اکثرا به خاطر زیاد بودن ماهی تو جنوب و همچنین میگو، غذاهای دریایی تو جنوب خیلی مرسوم هستند. غذاهای دریایی هم سرشار از سلامتی و زندگی هستن! امروزو هم با ما با این دستور پخت خوشمزه بگذرونید و از این غذای عالی استفاده کنید و حال و هوای جنوب رو به خونه هاتون ببرید.

میگو پفکی هم از اون دسته غذاهای دریاییه که طرفداران زیادی داره. از اینکه همراه ما هستید و مارو تنها نمیذارید، واقعا سپاسگذاریم…

سلام علیک دوستان عزیز
قلیه ماهی هستن
به سبک سپیده فود

مواد لازم

تمرهندی یک بسته

پیاز یک عدد متوسط

سیر یک بوته

سبزی سیصد گرم

ماهی قزل الا یک کیلو

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه قلیه ماهی

پیاز خرد شده را با روغن کمی تفت می دهیم. سپس سیر و شنبلیله و گشنیز خرد شده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا سرخ بشه و مواظب باشید که ته نگیره

بعد ادویه و فلفل و زردچوبه و نمک، به سبزی اضافه میکنیم و چند دقیقه تفت می دهیم. بعد شیره تمرهندی و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و بعد مقداری اب میربزیم و میزاریم تا سبزی کمی پخته بشه یک ربع بیست دقیقه اخر ماهی رو اضافه میکنیم و میزاریم تا پخته بشه و جا بیفته. من خودم ماهی رو سرخ میکنم بعد به قلیه اضافه میکنم .شما اگر دوست داشتید میتونید سرخ نکنید .

و به این ترتیب غذا آماده می شود. من این بار با شنبلیه و گشنیز درست کردم شما اگر جور دیگه ای دوست داشتید به گوگل مراجعه کنید
#قلیه_ماهی

کاری از بانوی هنرمند:
@sepideh.food

مسمای اسفناج

مسمای اسفناج

مسمای اسفناج از طرف یکی از دوستانمون به دستمون رسیده. این غذای فوق العاده خوشمزه، از غذاهای قدیمی و سنتی ماست که هم طعم خوبی داره و هم خیلی مقویه. سرشار از آهن هم هست. اگه دلتون از غذاهای تکراری و امروزی گرفته و دنبال یه غذای اصیل هستید، بدون تردید این غذا رو آماده کنید و ازش لذت ببرید.

الان دیگه همه رفتن به سمت غذاهای امروزی و جدید و کمتر دیده میشه کسی تو خونش مسمای اسفناج یا خورشت غوره مسما درست کنه و این بد نیست اما بهتره که این غذاهای سالم و قدیمی از لیست غذاهامون حذف نشه.

?سلام دوستان به یاد دستپخت مادربزرگامون??
غذایی که تقریبا به فراموشی سپرده شده رو پختم باشد که حتما درست کنیم و نگهدار #غذای_سنتی باشیم
#مسمای_اسفناج?
خورش مسمای اسفناج که مزه‌اش پای دندان می‌ماند?

مواد مورد نیاز

گوشت ماهیجه

قرص عصاره گوشت

زعفران

پیاز

سبزیجات مسمایی مثل اسفناج

آب نارنج

نمک و فلفل و زردچوبه

طرز تهیه مسمای اسفناج

?️. ۱ عدد پیاز را تفت داده، سپس۵۰۰ گرم گوشت ماهیچه خرد شده را به آن بیافزایید و تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود. نصف ق.چ زردچوبه را اضافه کرده و کاملاً تفت دهید.

?️۵ پیمانه آب همراه ۲ عدد قرص عصاره گوشت رو اضافه نمایید

?️زمانی‌که جوش آمد، ۱ ق.س زعفران را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید.

?️. سبزی شامل: اسفناج (۵۰۰ گرم)، گشنیز (۱۰۰ گرم) و شنبلیله (۵۰ گرم) را تفت دهید، سپس آن را به قابلمه حاوی گوشت بیافزایید و بگذارید تا گوشت و سبزی به ارامی بپزند.

?️. در ۱۰ دقیقه آخر پخت، ۱/۲ پیمانه آب نارنج و کمی نمک وفلفل به آن بیافزایید و بگذارید خورش کاملاً جا بیافتد. مسمای اسفناج را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه چلو سرو کنید.

نوش جونتون. ممنون از همراهی همیشگیتون.

هنر دوست عزیز:
Farzane_academi_art

قیمه

قیمه

قیمه خوردید تا حالا؟ قیمه هایی که می سازید با خورش های خوب و عالی، خیلی فاصله داره؟ شاید یه نکته ای رو رعایت نمی کنید ؟!!! با ما همراه باشید تا دستور پخت این غذا رو با هم یاد بگیریم و قیمههایی عالی و مجلسی آماده کنیم که تا حالا هیچکی نخورده باشه!!! در این آموزش با توجه به کامل بودن نکات به راحتی می تونید طرز پخت قیمه و حتی قیمه ریزه رو هم یاد بگیرید و ازش تو وعده های غذاییتون استفاده کنید.

مواد لازم:

گوشت خورشی : ۳۰۰گرم

پیاز : ۲ عدد

سیب زمینی : ۴۰۰ گرم

لپه خورش : ۲۰۰ گرم

لیمو عمانی : ۵ عدد

زرشک : ۱قاشق غ خ

رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، دارچین، زیره و زردچوبه : به مقدار لازم

روغن : به مقدار لازم

________________________

طرز تهیه قیمه

ابتدا پیاز  را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و با پیاز تفت دهید. در موقع تفت دادن به مقدار کافی فلفل و زردچوبه هم به مواد اضافه کنید.  همین که رنگ گوشت عوض شد، مقداری آب روی آن بریزید و بگذاریید با شعله ملایم بپزد.

لپه را هم جداگانه میپزیم و به گوشت اضافه میکنیم

بعد از یک ساعت، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به همراه زرشک به خورش اضافه کنید. سپس حرارت شعله را کم کنید تا خورش قیمه به آرامی بپزد و جا بیفتد.

در انتهای پخت خورش ، نمک و ادویه ها و رب گوجه فرنگی  را به آن اضافه کنید. وقتی خورش به روغن افتاد و مواد خورش کاملاً پخت، شعله را خاموش کنید.

سیب زمینی  ها را پوست بکنید و خلال کنید و با روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از اینکه خورش را در ظرف کشیدید، سیب زمینی های سرخ شده را روی آن بریزید.

نوش جون

خورشت غوره مسما

خورشت غوره مسما

خورشت غوره مسما یکی از خورشت های قدیمی و سنتیه که طعم خوبی داره و با توجه به غوره مزه ی ترشی هم میتونه داشته باشه که این موضوع سلیقه ایه! اگه دنبال یه غذای خورشتی متفاوت هستید خب جایی اومدید. این همون غذاییه که میتونه طعم تفاوت رو بهتون بچسبونه.

خورشت ها از قدیم الایام جزو غذاهای خاص بودن که مردم توی مهمونی ها و ضیافتاشون از اونا استفاده می کردن. الان هم فرق چندانی نکرده و تو هر ضیافت و جشنی اکثرا یه غذای خورشتی وجود داره. که اگه کسی غذا هارو دوست نداشت فقط با خورشت بدون محتویات میتونست اون وعده رو بگذرونه.

مثلا خورشت فسنجون یا قیمه و قرمه سبزی از محبوبترین خورشت ها هستند که از قدیم به همین اندازه محبوبیت داشتند. حالا با ما همراه باشید تا آموزش کامل خورشت غوره مسما را یاد بگیرید…

مواد مورد نیاز

پیاز ……۲عدد متوسط

غوره ……۱پیمانه

مرغ ……۴ تیکه

خورشت غوره مسما

زعفران …….۱قاشق غذاخوری

رب گوجه ……۲قاشق غذاخوری

بادمجان ……۴ عدد

نمک فلفل ……به میزان لازم

گوجه سرخ شده برای تزیین

 طرز تهیه خورشت غوره مسما

پیاز و سرخ کرده مرغ و باهاش تفت میدیم .۱ قاشق زعفران بهش اضافه کرده و ۲ قاشق رب گوجه هم اضافه میکنیم بهش نمک فلفل کمی دارچین اضافه کرده و خوب تفت داده و بهش اب جوشیده تا حدی که روی مرغها رو بگیره اضافه میکنیم.

بادمجونا رو که ۱ ساعت تو اب نمک خوابونده بودیم و تو تابه سرخ میکنیم بادمجونای سرخ شده رو ۱۰ دقیقه اخر به خورشت اضافه میکنیم حالا خورشتمون امادست روش و با گوجه و بادمجون سرخ شده و چند تا دونه غوره تزیین میکنیم.

اینم از خورشت غوره مسما عالی و عامه پسند ما! امیدواریم که تونسته باشیم بهتون کمکی کرده باشیم و باز هم یه غذای خوب دیگه بهتون آموزش بدیم و شما رو از آشپزی با ما راضی نگه داریم. نوش جون

insta:@Atiyeh.azad.16

خورش قارچ و جعفری

خورش قارچ و جعفری

امروز اومدیم پیشتون با یه خورش دیگه. خورش قارچ و جعفری که یه غذای سالم و مقویه و برای سلامتی خیلی خیلی مفیده. با ما همراه باشید تا طرز پخت و آماده سازی این غذای مقوی رو به درستی یاد بگیریم و از اون در وعده های غذاییمون استفاده کنیم. غذا پختن راحته اگه بتونید نکات اونو به درستی رعایت کنید. به قول معروف فوت کوزه گریه که معلوم میکنه نتیجه چی میشه!

پس تو پختن همه چیز نکات رو رعایت کنید. خصوصا نکات اولیه در پخت کیک و شیرینی که تو پختن انواع شیرینی موثره و یکی از دلایل خوب شدن شیرینی ها همین رعایت نکات مهمه!

غذاهای خورشتی هم اینجورین و باید نکات مهمی که در دستورشون هست رو رعایت کنید. این غذا میتونه یکی از وعده های غذاییتون رو پر کنه و شما با خوردنش مطمئنا کلی لذت میبرید.

مواد لازم:

ران مرغ ۴ تکه

خورش قارچ و جعفری

ارد ۳ قاشق سوپخوری

فلفل سیاه ادویه کاری یک قاشق چایخوری

پیاز نگینی خرد شده بزرگ یکعدد

نمک به میزان لازم

جعفری خرد شده یک دسته

قارچ ریز ۴۰۰ گرم

اب مرغ ۵۰۰ میلی لیتر یا قرص عصاره مرغ یکعدد به همراه ۵۰۰ میلی لیتر آب جوش

طرز تهیه خورش قارچ و جعفری

مرغ شسته شده را کاملا خشک می کنیم و نمک می زنیم . ارد فلفل ادویه کاری را با هم مخلوط کرده و مرغ را درون ان می غلطانیم و در روغن سرخ می کنیم در همان روغن پیاز را می ریزیم و تفت می دهیم وقتی پیاز در حال سرخ شدن بود قارچ را اضافه می کنیم و کاملا سرخ می کنیم

اب جوش را که یک عدد قرص عصاره درون آن‌ حل کرده ایم درون قابلمه ریخته مرغ سرخ شده پیاز و قارچ را هم اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بپزد در اخر جعفری خرد شده را ریخته و نیم ساعت اجازه می دهیم تا جعفری پخته شود .

اگر از اب مرغ استفاده میکنید اول اجازه بدید آب مرغ بجوش بیاد بعد بقیه مواد را اضافه می کنیم.??

عکس و رسپی از بانوی هنرمند:
@maryamkdv

قیمه ریزه

ابتدا یه پیاز درشت رو خرد کرده وبا روغن تفت میدیم ومقداری هم رب گوجه اضافه میکنیم وادویه وزرد چوبه ونمک می ریزیم وبه مقدار لازم آب روی پیاز داغ ها ریخته وبعد لپه اضافه میکنیم ومیزاریم بپزه وگوشت چرخ شده رو با پیاز رنده شده و آرد نخودچی و نمک وزردچوبه وادویه مخلوط کرد وبصورت گلوله درست کرده وتوی ماهی تابه که از قبل روغن ریختم وداغ هست گوشتها رو سرخ میکنیم ومیزاریم کنار ،زمانی که لپه ها پخته شد یک ربع مانده به سرو غذا گوشت قلقلی ها توی قابلمه ریخته تا طعم ومزه بگیره ونوش جان کنید ?

عکس و رسپی از بانوی هنرمند:
@samanta_food

خورشت ماست

#خورشت_ماست
ابتدا یک عدد پیاز متوسط رو درشت رنده کردم و تفت دادم طلایی که شد کمی زردچوبه و فلفل زدم و گوشت گوسفندی رو اضافه کردم و کمی تفت دادم،رنگش که تغییر کرد نیم لیتر اب ریختم و داخل زودپز یک ساعت با حرارت کم پختم،به طوری که کمی اب داشته باشه و بعد بهش نمک اضافه کردم و گوشت رو با گوشتکوب کمی کوبیدم تا ریش بشه و بهش سه ق غ ماست چکیده ی شیرین اضافه کردم و یک عدد زرده ی تخم مرغ و نصف پیمونه گردوی خرد شده و یک استکان زعفران حل شده و یک ق مرباخوری عسل هم اضافه کردم و مخلوط کردم و با حرارت خیلی ملایم ده دقیقه اجازه دادم جا بیوفته?این خورشت اصفهانی های عزیز از اون چیزی که تصور میکنید خیلی خوشمزه تره حتما امتحان کنید ?

عکس و رسپی از بانوی هنرمند :
@ashpaz_bashiiii